Archivio Ottobre 2009

Via G. de Ruggiero 66/b Tel. 081.5199633 www.tavernaestia.it Aperto solo la sera, a pranzo la domenica Chiuso domenica sera e lunedì. Ferie ad agosto Stella Michelin dal 2007 Francesco Sposito chef emergente per la guida Gambero Rosso 2010 Si chiude una settimana importante per la Campania. Dopo l’Espresso, anche il Gambero Rosso…  Leggi tutto »

Per uno strano gioco di marketing negli anni ’90, da noi non condiviso, i rossi più famosi della Feudi di San Gregorio, la portaerei del vino campano nata nel 1991, sono il Serpico e il Patrimo, ossia un blend di aglianico e piedirosso e un merlot. Mentre per i bianchi ci sono sempre…  Leggi tutto »

Via Cristoforo Colombo 45 Tel. 081.0175001 Fax 081.0175999 www.romeohotel.it [email protected] Chiuso il lunedì, aperto la sera Il ristorante Il Comandante, unito alla struttura dell’Hotel Romeo, rappresenta sicuramente la cura e l’innovazione che da tempo aspettavamo a Napoli, in un contesto di elevata incertezza qui si è sicuri di trovare dei punti fermi…  Leggi tutto »

CANTINA DEL TABURNO Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Il 1999 è un anno davvero ricco di accadimenti, storici, culturali, umanistici ma anche di grandi sofferenze, imprese, sorprese e delusioni. E’ ufficialmente l’anno di nascita dell’euro, la Polonia, l’Ungheria e la Repubblica Ceca…  Leggi tutto »

  di Alessandro Marra Chi vi parla, pur non avendo tanti assaggi “in canna”, non può certo definirsi un grande estimatore del Gavi, bianca e cortese,. made in Piemonte. Nonostante ciò, complice il mese di permanenza “forzata” a Roma, non sì è fatto scappare l’opportunità di partecipare ad una verticale di ben 11 annate, cosa…  Leggi tutto »

di Marina Alaimo L’azienda Villa Raiano ha di recente inaugurato la nuova cantina: ben 3.500 metri quadri coperti, bellissima e ultramoderna, domina la collina di Cerreto, nel comune di San Michele di Serino, nell’alta valle del fiume Calore, da qui si gode una bellissima veduta sui territori di produzione del Greco e…  Leggi tutto »

di Michela Guadagno E’ nata mercoledì 28 ottobre la Condotta Slow Food del Matese, l’appuntamento è al Vernelle Country Resort di Vernelle, ad Alife. E’ un piacere assistere al battesimo di una nuova condotta, al tavolo di costituzione siedono il Presidente Slow Food Gaetano Pascale, affiancato dal Fiduciario della Condotta Volturno Nicola…  Leggi tutto »

Premessa In aria di Eurochocolate e di manifestazioni sul cacao e sul cioccolato, torna alla luce dei riflettori l’idea di proporre in tavola un raviolo al cioccolato diverso da qualli già visti dolci o salati ripieni di zucca e castelmagno, un raviolo in agrodolce. il piatto così preparato può essere messo in…  Leggi tutto »

di Raffaele Bracale Quando il pagello nuota nel Golfo di Napoli Questa volta voglio illustrare ai miei affezionati ventiquattro lettori una mia particolare ricetta per servire un pesce gustoso qual è il pagello (a Napoli: pezzógna) di media o grossa taglia.Prima di passare ad illustrare la ricetta soffermiamoci un po’ a parlare del…  Leggi tutto »

PODERI VENERI VECCHIO Uva: aglianico (70%), piedirosso (30%) Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Le persone, talvolta, ti arrivano e ti colpiscono prima dei vini che producono. è il caso di Raffaello Annicchiarico, agronomo napoletano titolare di questa piccola azienda beneventana. Parla garbato, gentile,…  Leggi tutto »

Cibele Edizioni pp.256. 28 euro www.cibele.it Una cozza sulla spiaggia è la memoria visiva ancestrale riproposta in apertura. No, non una cozza di scoglio del Mediterraneo presa davanti alla Torre del Saracino, ma del grande Mare del Nord dove Sigrid Verbert ha mosso i suoi primi passi a piedi nudi. La trama…  Leggi tutto »

CANTINA GIARDINO Uva: coda di volpe rossa Fascia di prezzo: dai 5 ai 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Alla domanda cosa rende un uomo libero, io rispondo sempre, i suoi sogni! Una frase fatta? Non mi interessa risultare scontato e nemmeno conoscere chi l’abbia detta prima, so solo che…  Leggi tutto »

TERRE DEL GUFO Uva: magliocco dolce, mantonico nero, greco nero Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno L’azienda Terre del Gufo si trova a Donnici Inferiore, poco più a Sud di Cosenza, un territorio freddo proprio alle pendici della Sila. Il “Gufo” in questione è…  Leggi tutto »

di Iranna De Meo La personalità dell’Aglianico del Vulture e quella della signora Maria Gallotta. L’anima forte del “Don Anselmo”, etichetta di punta dell’azienda di Vito Paternoster di Barile e il carattere grintoso di Maria Gullotta, proprietaria del ristorante “La locandiera” a Bernalda. Un sabato sera da degustare con i piatti della…  Leggi tutto »

Uva: barbera Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Ecco, l’importanza di conoscere il territorio come le proprie tasche. Merci Pasquale Carlo, giornalista del Sannio Quotidiano e presidente della Pro Loco di castelvenere, e scusami se mi permetto di scrivere di questa perla, ma in fondo, colpa…  Leggi tutto »

ricetta di Oliver Glowig (Olivo del Capri Palace) Ingredienti: per 4 persone – 200 g pomodori di Sorrento – 20 g sedano a julienne – 20 g cipolla rossa a julienne – 15 g melanzane sott’olio a julienne – 10 g…  Leggi tutto »

COLLI CERENTINO Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Spesso il secondo vino di un’azienda è più riuscito, forse perché, come avveniva prima per il secondo figlio, ci sono meno attese di rappresentanza. O, ancora, per una maggiore naturalezza di esecuzione che non opprime l’uva…  Leggi tutto »

Il lettore Claudio Nani ci regala questa ricetta. A voi le belle cose Questo piatto è pensato per 6 persone Acquista un tonnetto da 1,5kg almeno oppure una palamite o pesce simile a lisca centrale grande e corpo mostaccioso, sfilettalo, taglia testa, coda e lisca con un po’ di carnina ancora attaccata….  Leggi tutto »

Per la cialda al cacao 100 g zucchero a velo 100 g farina 100 g albumi 80 g di cacaor Crema alle castagne 500g di castagne 1 l latte 80 g maron glace 250 g di crema pasticciera 8o g di zucchero 8 fogli di gelatina Zabaione al rum 3 rossi d’uovo 2…  Leggi tutto »

"Frantoi Aperti" – XII Edizione (Umbria, dal 7- 8 novembre fino all’8 dicembre ) Per 5 weekend gustosi, non spremete le meningi. Spremete le olive. C’è "Frantoi Aperti" Tante iniziative per il "mese dell’olio extravergine Dop Umbria" Nei 10 comuni e nei 31 frantoi aderenti tutte le attività culturali collaterali in programma…  Leggi tutto »

MICHELE LALUCE Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Dalla cantina di Michele a Ginestra, guardando l’orizzonte e oltre la sua vigna d’Aglianico, vedi la strada che scende verso Venosa arrotolarsi in curve che si perdono tra i campi giallognoli, terra lasciata a…  Leggi tutto »

Bevibilità. è questa la risposta che vi sentirete dare dai critici specializzati se chiedere loro quale cosa bisogna chiedere a un vino. Ma come? Ci sono vini non bevibili in commercio? Sì, ma non perché cattivi o fatti male, quanto, piuttosto, impossibili da portare fino al fondo della bottiglia. Questo si intende con…  Leggi tutto »

Il Poeta Vesuviano è in viale Europa n° 42, zona Leopardi. Tel. 0818832673 www.ilpoetavesuviano.it Chiuso lunedì Carmine Mazza, patròn e chef del ristorante Il Poeta Vesuviano, è molto giovane, appena 25 anni, e sin da bambino ha ben chiara l’idea che da grande sarà un cuoco di talento. Si è formato…  Leggi tutto »

Barano d’Ischia Via Cretajo al Crocifisso, 3 Tel./ fax 081 902944 www.trattoriailfocolare.it Aperto la sera, a pranzo il sabato e la domenica. Chiusura settimanale il mercoledì solo in inverno. Ferie variabili in inverno e a Natale Ischia, l’Isola verde, è un’Isola di terra. L’espressione quasi retorica è della famiglia D’Ambra che con…  Leggi tutto »

ANTICHE CANTINE MIGLIACCIO Uva: biancolella, forastera Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio La località Fieno di Ponza è su una piccola collina tra Chiaia di luna ed il Faro, praticamente rimasta incontaminata grazie alla mancanza di vie di comunicazione agevoli, infatti è raggiungibile solo attraverso una…  Leggi tutto »

di Michela Guadagno Ischia, Ponza, Capri e Pantelleria al Capri Palace I vini delle piccole isole, ma perchè poi definirli così? Ha quasi un senso riduttivo, come a voler minimizzare. Piccole perchè da non confondere con le maggiori Sicilia e Sardegna, certamente; isole del Mediterraneo del sud, e allora la…  Leggi tutto »

a cura di Marina Alaimo 1 kg di moscardini 200 gr. pomodorini Pachino 30 gr. capperi 300 gr. peperoni 1 foglio pasta filo 1 spicchio d’aglio prezzemolo olio extra vergine d’oliva sale, pepe. Tempo di preparazione : 30 min. Procedimento Pulire i moscardini e sciacquarli abbondantemente, soffriggere aglio e olio in una…  Leggi tutto »

ARIANNA OCCHIPINTI Uva: frappato e nero d’Avola Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno I vini di Arianna sono stati tra i primi di cui ho scritto nella mia “carriera” di wine writer. Mi lega a loro, di conseguenza, un particolare affetto, che non è…  Leggi tutto »

CANTINE OLIVELLA Uva: catalanesca Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Fermentazione e maturazione:acciaio Catalanesca: “l’uva nostra” dicono con orgoglio a Cantine Olivella alle pendici del Monte Somma. Si, qui la catalanesca è arrivata con Alfonso I D’Aragona, e messa a dimora verso il 1450. Il nome dell’azienda deriva dalla vicina…  Leggi tutto »

MUSTILLI Uva: falanghina Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Un anno fa partecipammo alla presentazione di Vigna Segreta, di cui pubblicammo in questa sede il resconto di Angelo Di Costanzo e le note sulla rubrica del Mattino. Un bianco che ci diede subito soddisfazione, a partire…  Leggi tutto »