Archivio Agosto 2011

Il sangiovese non fa miracoli. Fa il Brunello di Montalcino. A cosa servono merlot e cabernet?

Polemiche e punti di vista 13

di Aldo Fiordelli Il sangiovese è un’uva e non un santo che fa miracoli. Un Rosso di Montalcino al 100% sangiovese come da disciplinare della Doc non è né una panacea enologica né commerciale. Dire che cabernet e merlot come vogliono introdurre alcuni produttori del consorzio di Montalcino nel Rosso stravolgano la…  Leggi tutto »

Federico Valicenti | Cavatelli di mischiglio della Contea di Chiaromonte alle cinque erbe

Le ricette > i primi 4

Parco Nazionale del Pollino, una delle sette meraviglie e paradiso della biodiversità. Qui a Terranova di Pollino, lavora da oltre 30 anni Federico Valicenti , Chef e Patròn del Ristorante Luna Rossa. Tutti gli ingredienti di questa meraviglia dei sensi,  sono frutto della continua ed accurata ricerca di prodotti coltivati e spontanei che…  Leggi tutto »

Trento. Ristorante Il Libertino

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 0

Piazza Piedicastello 4/6 Tel. 0461 260085 www.ristoranteillibertino.com Aperto sempre Chiuso il martedì Ferie variabili a luglio Entro i 40 euro senza vino di Tommaso Esposito Appena al di là del Ponte San Lorenzo che lascia alle spalle i giardini di…  Leggi tutto »

La lunga marcia dell’agricoltura civica: il lavoro di catalogazione

News dalle aziende e dagli enti 1

Folgaria (TN), Italia (30 agosto 2011) – 7.500 Km per raccogliere esperienze di agricoltura civica e di fattoria didattica. Il raccolto dei buoni frutti è un viaggio in Italia da Udine ad Agrigento che, nei suoi 30 giorni di svolgimento, permetterà di censire più di 40 realtà agricole italiane che oltre a…  Leggi tutto »

Fiano di Avellino 2010 docg Terredora

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 1

Uva: fiano Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Abbiamo degustato più volte alla cieca questo Fiano e gli altri vini di Terredora e puntualmente si posizionano in maniera vantaggiosa rispetto a tante altre etichette confermando un lavoro di squadra di alta professionalità. Si percepisce nel…  Leggi tutto »

Napoli. Pizza Consensus da Gino Sorbillo: con le cipolle e i pomodori di Sorrento e poi pizza ricotta e pere

Le pizzerie > La Pizza e basta 18

di Tommaso Esposito E’ bastata una battuta di Mario Stingone su Facebook qualche giorno fa e la questione è stata sollevata. Insomma, a Napoli erano più buone le pizze negli anni ’80? Sì o no? Per me no. Per Maurizio Cortese pure. Luciano riflette. Si decide di continuare a discutere da Gino…  Leggi tutto »

I ristoranti della camorra fanno schifo. Lo dicono anche in giudici di Napoli in un provvedimento

Curiosità 11

Etica ed estetica vanno a braccetto. Non ho alcun dubbio su questo: oggi anche la delinquenza organizzata è cafona e rampante come i nuovi ricchi, non ha alla base le solide tradizioni rurali di qualche tempo fa. Almeno nella fase pre-umanoide  primordiale in cui versa la camorra napoletana. Dai giudici di Napoli il…  Leggi tutto »

Merano. Cafè Aida Pasticceria-Konditorei, Elvis Presley ‘O Sole Mio e lo strudel

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 2

Strasse Pfarrplatz 17 Tel. 0473.237277 Caffè 1,20 euro Strudel di mele la fetta 2,50 euro Gelato alla cannella, 1,50 euro di Tommaso Esposito Cafè Aida. Alle spalle del Duomo di Merano. Con un nome così ti aspetti Verdi, l'Egitto, i Faraoni, la Celeste Schiava Etiope, il Trionfo…  Leggi tutto »

Concorso Ape Regina, i migliori fiano all’ottava edizione del Fiano Jazz Festival

Eventi da raccontare 9

L’ottava edizione del Fiano Jazz Festival  ha chiuso con il premio Ape Regina. L’organizzatore Raffaele Del Franco mira a divulgare e promuovere le caratteristiche di questo vino straordinario che ha avuto nel tempo un’evoluzione notevole. Quest’anno la kermesse ha previsto una divertente novità, ovvero…  Leggi tutto »

Pinot Grigio o Chardonnay? Il blogger americano consiglia Falanghina: un vino per l’estate, da veri geek

Curiosità 2

Su segnalazione di Franco Ziliani traduciamo e molto volentieri pubblichiamo dedicandolo a chi vuole introdurre vitigni internazionali nei disciplinari tradizionali di Nicole Whittington Per tutti quelli che sono abbastanza curiosi da provare qualcosa che vada al di là di un bicchiere di Pinot Grigio o Chardonnay, noi diciamo: Falanghina a go…  Leggi tutto »

Asiago, Vicenza. La Torta Ortigara e l’Offelleria delle Sorelle Carli

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 1

Premiata Pasticceria Gelateria Carli Corso 4 Novembre Tel. 0424 462143 http://www.pasticceriacarli.com/menu di Tommaso Esposito Paola Carli sta ancora lì dietro il banco a servire i clienti. Ha un bel po’ di anni, ma non si scoraggia.   Gentile. Tenace. Fiera. Un’alpina di razza, insomma….  Leggi tutto »

Fettucce con talli, fiori di zucca e acciughe

Le ricette > i primi > Le ricette 7

  Voglia di pasta e nostalgia di Roma. Acciughe e fiori di zucca. In attesa di riprovare quanto prima questo mitico abbinamento sulla mitica pizza di Giancarlo Casa de La Gatta Mangiona provo a mettere insieme le ultime acciughe di Cetara sott’olio della mia dispensa con un mazzetto di talli, una zucchina…  Leggi tutto »

Nardò, Lecce Salento. Coseduci per merenda: lu bucchanotto

Le ricette > dolci > Minima gastronomica 2

di Tommaso Esposito Perché parlare di nuovo del pasticciotto, direte. Semplicemente perché quest’anno, grazie al fornaio del market, quello che usa la ricetta della nonna, ho assaggiato la versione  del pasticciotto con la marmellata di uva usata nelle pitteddhe. Ho saputo che si chiama in salentino lu bucchanotto. Pasticciotto è più cool…  Leggi tutto »

Scala Fenicia 2010 Capri doc Voto 86/100

I vini da non perdere > I vini del Mattino > I vini da non perdere > in Campania > Napoli 10

Vista 5/5. Naso 25/30. Palato 26/30. Non Omologazione 30/35 Quanto abbiamo desiderato il ritorno della Capri doc, il vino che ha segnato i nostri esordi quando erano addirittura due le cantine all’opera. Ma per tornare ai fasti del passato è stato necessario salire tutti i gradini…  Leggi tutto »

Twinings cambia la formula di Earl Grey dopo 180 anni. Clienti in rivolta

Curiosità 5

  Per il consumatore britannico è come se la Coca Cola avesse cambiato la formula. Twinings, il leggendario marchio che oltre 300 anni fa ha fatto conoscere al mondo il tè, ha modificato la formula di una delle sue miscele più popolari, l’Earl Grey, provocando un’insurrezione tra i fedelissimi del gusto tradizionale….  Leggi tutto »

Serendepico, Lucca / Le Ruote Pazze

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 24

di Fabrizio Scarpato La domenica era un rito. Prima impastare, poi fissare la macchinetta a un traballante tavolo in formica magari con l’aiuto di qualche zeppa di legno, subito dopo tirare la pasta e infine cuocerla, per fare le lasagne. I rettangoli di pasta venivano tirati su dall’acqua bollente e passati nel…  Leggi tutto »

Fiano Music Festival, la seconda serata e i laboratori

Eventi da raccontare 2

di Lello Tornatore Seconda giornata all’insegna sempre della buona musica, con “I Solis String Quartet”, e del buon vino con i laboratori identitari Fiano di identità 1 L’identità di un singolo vigneto assorbita dal Fiano di Avellino Pietramara Etichetta Bianca “I Favati” Degustazione delle annate 2009 e 2010 Interventi: Responsabile…  Leggi tutto »

TripAdvisor: i migliori ristoranti di Roma

Polemiche e punti di vista 12

di Leo Ciomei Potevamo lasciar perdere Roma capitale nella nostra carrellata sui ristoranti più consigliati da TripAdvisor ? Certamente no e infatti eccoci qui a leggere cosa ci viene raccontato sulle migliaia di esercizi della nostra antica città. Per sgomberare il campo da equivoci dico subito che nella classifica sono…  Leggi tutto »

‘A Vita 2009 Cirò Rosso Classico Superiore 2009 doc. Gaglioppo al galoppo |Voto 89/100

I vini da non perdere > in Calabria 1

AVITA VINI Uva: gaglioppo Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio vista: 5/5. Naso: 24/30. Palato: 25/30. Non Omologazione 35/35 Sì, gaglioppo al galoppo: in termini di crescita d’immagine, identità sensoriale e territoriale. Tuttavia, per avvicinarsi a questi obiettivi, bisogna andarci piano, lenti, come Francesco e…  Leggi tutto »

Fiano Music Festival, prima serata

Eventi da raccontare 20

di Lello Tornatore Si è aperto ufficialmente il Fiano Music Festival. Giunta ormai alla nona edizione, la manifestazione del bianco più rinomato dell’Irpinia ed oltre, ha aperto i battenti con l’esibizione musicale del Jazz Quartet di Virginia Sorrentino e con un laboratorio di degustazione di abbinamento formaggi e vino. Il laboratorio è…  Leggi tutto »

Teresamanara 2010 Chardonnay Salento igt |Voto 84/100

I vini da non perdere > in Puglia 4

Uva: chardonnay Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno VISTA 5/5 – NASO 26/30 – PALATO 26/30 – NON OMOLOGAZIONE 27/35 Perché proprio lo Chardonnay, questo versatile vitigno di provenienza francese che in origine era chiamato “Chardenet”,…  Leggi tutto »

Marano Vicentino, Vicenza. Lorenzo Cogo El Coq, il piccolo genio fusion

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 23

Via Canè, 2/c Tel. 0445 1886367 www.elcoq.com Aperto sempre Chiuso la domenica Ferie un po’ in agosto Menu degustazione quattro portate  40 euro, 55 con vini Menu degustazione sei portate  55 euro, 75 con vini Alla carta dai 28 ai 50 Carta dei vini essenziale ben fatta invitante all’assaggio….  Leggi tutto »

Villaggio Tramonti, Salento. Cosedùci per buongiorno: le pittèddhe

Le ricette > dolci > Minima gastronomica 1

di Tommaso Esposito Il giro lo faccio di mattina presto, ma oggi è domenica e le botteghe di Nardò son chiuse. Sarà la domenica del villaggio. Passo al market per i panini da preparare. Qui son freschi anche oggi e non mi mancano i pomodori comprati ieri l’altro con i sanàpi. Che…  Leggi tutto »

Come fare a casa i macaron con la ricetta di Maurizio Santin

Le torte e i dolci di Claudia Deb 8

di Claudia Deb I macarons. Amati dagli amanti dei dolci. Amati dai fashion victim. Troppo glamour per resistergli. Troppo belli. Troppo perfetti. Troppo difficili da fare penserete. E invece no. Basta trovare la ricetta giusta! E come sempre, basta saper cercare. Mi sono rivolta a “Mise en Place”, la nuova scuola di…  Leggi tutto »

Fiano Minutolo 2010 Puglia igt Polvanera

I vini da non perdere > in Puglia 1

Uva: minutolo Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Continua a sorprendere Filippo Cassano per la straordinaria capacità espressiva dei suoi vini e per la grande attenzione ai temi dell’eco sostenibilità. Famoso ormai in tutto il mondo per i suoi Primitivo Gioia del Colle 14, 16…  Leggi tutto »

Fabriano, Marchese del Grillo: come si sta (e si stava) bene!

GARANTITO IGP > Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 0

di Carlo Macchi Nei miei primi anni di frequentazioni enologiche, specie su Montalcino, incrociavo regolarmente un personaggio particolare: un signore molto alto e robusto, che spiccava non solo per l’altezza ma soprattutto per la grande educazione e competenza enologica. Amava moltissimo i vini di Biondi Santi ma in generale amava il sangiovese…  Leggi tutto »

TripAdvisor: i migliori ristoranti di Milano. Dedica speciale a Valerio Visintin Masaniello de’ Rustichella

Polemiche e punti di vista 23

di Leo Ciomei Tutto potevamo immaginare ma addirittura leggere sulle pagine del CorrieroneBlog che il nostro Pigna è diventato un reinventore della democrazia, uno statista pari a De Gasperi, a Einaudi o a Pericle!  Un creativo! E questo perchè ha osato scrivere che il re è nudo, cioè che…  Leggi tutto »

Casal Velino, Cilento. Ristorante La Noce

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 17

Ha gli occhi del colore del mare Roberto Caputo, 25 anni, che dopo dieci anni dal primo giorno di scuola alberghiera ha finalmente aperto un «posto tutto suo nel Cilento». Dieci anni tra ristoranti e alberghi della zona, qualche esperienza nella cucina d’albergo a Chianciano e Fiumicino e oggi un piccolo ristorante nella…  Leggi tutto »

Faicchio, Sannio. Ristorante Miramonti, cucina puteolana all’ombra del Matese

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Sannio 5

di Pasquale Carlo Il mare a Faicchio. Parliamo ovviamente della cucina di mare. A portarcela è lo chef Luigi Quaranta, che ha tessuto un filo che unisce il Sannio alla sua Pozzuoli. Luigi arriva, infatti, dal rione Terra, l’anima della città che ha dato i natali a Sophia Loren. La sua è una famiglia…  Leggi tutto »

La ricetta: la pasta frolla di Maurizio Santin a Mise en Place

Le torte e i dolci di Claudia Deb 9

di Claudia Deb Nella splendida cornice del ristorante “Le Arcate” di Napoli, grazie alla scuola di cucina “Mise en Place”, diretta dall’effervescente Romina Sodano, ho avuto il piacere e l’onore di eseguire una pasta frolla con il Maestro Maurizio Santin. Che dire… location esclusiva, panorama bellissimo, servizio qualitativo eccellente. Professionalità, passione e…  Leggi tutto »