Archivio Ottobre 2015

La Michelin fatta una chiavica da Dagospia: esce in ritardo per copiare l’Espresso

La cazzata del giorno 2

Dagospia ha finalmente scoperto che il gossip gastronomico tira e con lo pseudonimo Lady Coratella (D’Agostino è imbattibile in verve ironica) ogni tanto punta il dito sulle magagne del nostro piccolo mondo come ha fatto in occasione del pugno di Ziliani ad Andrea Gori. Ora punta al ritardo della nuova Michelin: leggete…  Leggi tutto »

Marigliano, Panificio Santa Lucia. La pizza cafona nel ruoto si mangia in campagna

Le pizzerie > La Pizza e basta 6

MARIGLIANO PANIFICIO SANTA LUCIA Via Ponte dei Cani 107 081 885 2464 di Rocco Andrisani Se la giornata è bella e soleggiata, è l’occasione perfetta per andare a scoprire una realtà di cui si incomincia a sentir parlare grazie al passaparola. Panificio Santa Lucia. Ci troviamo a Marigliano, dove questo…  Leggi tutto »

Serata Halloween: la zucca infernale di Arual la Strega

Le ricette > gli antipasti 1

Ecco una ricetta di Laura Scollo, un modo per stupire gli ospiti ad una cena nella serata di Halloween. Qui il video.     “Fuoco brucia, bolli paiolo… Occhio di tritone, dito di rana, Pelo di nottola, lingua di cane, Forca di vipera…  Leggi tutto »

Santiquaranta – Beneventano Moscato passito

I vini da non perdere > in Campania > Benevento > I vini da non perdere 0

Mancava all’appello Santiquaranta, l’azienda torrecusana, quarta realtà seriamente colpita dai danni del maltempo di metà ottobre. Mancava all’appello di questo gesto di solidarietà attraverso il racconto di un vino. Ed in questa occasione la scelta non può non cadere sul ‘Beneventano – Moscato passito’, una delle etichette più interessanti dell’azienda che vede al…  Leggi tutto »

Filiere agroalimentari, il percorso proposto dal Gal Titerno

News dalle Aziende e dagli Enti 0

  Presentati i risultati del progetto ‘Filocolture’ – realizzato dal GAL Titerno nell’ambito del PSR Campania 2007-2013, Asse 4, Approccio LEADER, Misura 41, Sottomisura 411 – per lo sviluppo delle filiere agroalimentari di eccellenza del territorio del Titerno e della Valle Telesina. L’incontro si è svolto in una gremita sala del Palazzo…  Leggi tutto »

Sartù bianco napoletano

Le ricette > i primi 1

Il sartù è un’altra delle grandi preparazioni della cucina dei monzu napoletani arrivata sino ai giorni nostri con non poche difficoltà. Jeanne Carola Francesconi lo codificò nel suo “La cucina napoletana”, il grande classico del ‘900, vera e propria Bibbia per gli appassionati. La cucina in bianco, il bianco mangiare, è un…  Leggi tutto »

Il ragù a modo mio con omaggio a Rummo

Le ricette > i primi 1

di Fabiola Quaranta Ieri sera riflettevo sul fatto che gran parte dei piatti tradizionali di ogni paese è  a base di carne e verdura. La cucina, in ogni dove, è un patrimonio da custodire ed ogni ricetta è un piccolo tesoretto da difendere gelosamente con sempre maggiore difficoltà vista la multiculturalità in…  Leggi tutto »

Nuovo chef ai fornelli del Leonessa Pastabar

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Vincenzo Della Monica, 38 anni, esperienza in costiera amalfitana e scuola Etoile. Giovane e promettente, lo chef Vincenzo Della Monica, a 38 anni a capo della brigata del Leonessa PastaBar dell’Interporto di Nola. Amante delle tradizioni e con lunga esperienza alle spalle, passando dall’Hotel Santa Caterina di Amalfi al ristorante Lido Azzuro…  Leggi tutto »

Il VINerdì di Garantito Igp | VSQ Aglianico Metodo Classico Brut 2007 “Principe Lotario” Fontanavecchia

GARANTITO IGP 0

di Lorenzo Colombo Un metodo classico rosé  da uve aglianico dal color cipolla ramato-aranciato luminoso. Al naso note di tabacco, di piccoli frutti rossi e di pompelmo. Sapido al palato, cremoso e con buona persistenza. Riposa sui lieviti per almeno ventiquattro mesi. Fontanavecchia è a Torrecuso (Bn) in Via Fontanavecchia…  Leggi tutto »

Agriturismo Agrivillaggio San Carlo a Caprioli di Pisciotta nel verde Cilento

Gli agriturismi più belli 0

di Enrico Malgi Uno scenario di estrema bellezza si presenta alla vista come un documentario naturalistico di Folco Quilici. Nella retina si fissano bucolici paesaggi che trasmettono un senso di benessere fisico e mentale a chi ha la fortuna di soggiornare in questi ameni luoghi. Incantati territori mediterranei toccano le corde di…  Leggi tutto »

Il torrone dei morti

I miei prodotti preferiti 7

di Marina Alaimo Più volte mi sono chiesta perché in casa mia arrivassero tutti quei torroni di diversi gusti e colori nel periodo prossimo alla Commemorazione dei Defunti. Facendo una ricerca sull’argomento le notizie raccolte sono numerosissime e raccontano riti e tradizioni di antica memoria. L’uomo in effetti ha sempre cercato di…  Leggi tutto »

Rossoviola Magliocco Calabria Igp 2012 | Voto 87/100, winner a Radici del Sud

I vini da non perdere > in Calabria 2

Cantine Viola Uva: magliocco dolce Fascia di prezzo: 16,00 – 18,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 30/35 La piccola e interessante Cantine Viola, che pratica un’agricoltura in metodo biologico certificato, è diventata famosa soprattutto per il rilancio del…  Leggi tutto »

Centanni nelle Marche, biologico dalla nascita

Giro di vite 1

di Antonio Di Spirito Giacomo Centanni è un giovane viticoltore che, dopo gli studi in agraria all’università di Teramo, si è assunto i suoi rischi ed ha guidato la transizione dell’azienda familiare dal semplice conferimento delle uve a produttore di vini di qualità e fino alla commercializzazione delle bottiglie prodotte. Tutto…  Leggi tutto »

La scommessa del Vigneto Sannio: dal fango alla smart viticulture

Polemiche e punti di vista 1

di Pasquale Carlo Il sole è tornato a splendere sulla valle del Calore e nel Vigneto Sannio è ripresa la raccolta delle uve a maturazione più tardiva. L’augurio è che questo squarcio di vendemmia possa rappresentare per la viticoltura sannita una riflessione capace di rafforzare quel senso di aggregazione che nell’autentico mondo…  Leggi tutto »

Schola Sarmenti, il Salento nel bicchiere | Garantito IGP

GARANTITO IGP 0

di Lorenzo Colombo La cantina e il wine bar di Schola Sarmenti si trovano a Nardò, nel Salento leccese, l’azienda nasce nel 1999 ed è situata in un vecchio stabilimento vinicolo risalente all’Ottocento, sapientemente restaurato e reso funzionale alle moderne pratiche enologiche. Le vecchie e capientissime vasche di cemento sono…  Leggi tutto »

Mozzarella e birra? Parliamone per non sbagliare

Voglia di Birra 1

di Andrea Docimo Una giorno come tanti. Amici a casa per cena. Disarmante penuria di idee su come renderla speciale. E poi una bella trovata: mozzarella di bufala. Capita spesso, no? Eppure con la mozzarella si rischia di fare una brutta figura. Per evitarla è regola fondamentale, ad esempio, che ogni gourmet che…  Leggi tutto »

Il cibo di Napoli in mostra, Magna come non l’avete mai vista

Eventi da raccontare 1

di Francesca Marino C’è tempo sino al 10 gennaio per godersi la Mostra AGroalimentare NApoletana (MAGNA) allestita nel complesso monumentale di San Domenico Maggiore, una sorta di “Padiglione Napoli” che tanto è mancato all’ Expo. Gastronomia napoletana, didattica interattiva, agricoltura, arte: argomenti diversi legati da un unico fil rouge, il cibo ed…  Leggi tutto »

Puglia Best Wines: sette aziende in lungo e in largo

Giro di vite 0

di Adele Elisabetta Granieri Il “lungo” si riferisce alle distanze percorse, perché solo una volta saliti in macchina ci si rende conto che questa regione è veramente lunga; il “largo”, alla forma fisica acquisita al momento del ritorno, perché in Puglia, ed in particolare per i soci del Consorzio Puglia Best Wines,…  Leggi tutto »

Tombola a Solopaca: vendute tutte le 80.000 bottiglie nel fango

Album 0

Il presidente della Cantina di Solopaca: “Orgogliosi di voi, in pochi giorni abbiamo venduto tutte le 80mila bottiglie salvate dal fango”. L’hashtag #sporchemabuone è diventato virale. Come #saverummo Una gara di solidarietà incredibile che ha visto chef come D’Amico e Parisi in cantina. E noi siamo felici per…  Leggi tutto »

Tripadvisor svolta, recensione razzista contro Napoli

Curiosità 9

Non amiamo molto Tripadvisor e lo sapete. Non ci piace il fatto che non ci siano filtri, che si possa scrivere in anonimato. Che insomma all’idea di dare a tutti la possibilità di dire la propria non fa da contraltare un progetto che garantisca chi lavora e chi legge. Molti lo tutelano….  Leggi tutto »

Salumeria Bistrò Upnea nel cuore di Napoli: così si fa, dal ragù al dolce

Le stanze del gusto > Le gastronomie 3

Upnea Via San Giovanni Maggiore Pignatelli, 34/35 Tel. 081.19364649 www.salumeriaupnea.it di Dora Sorrentino Quando un progetto nasce con passione, non può che avere successo. E’ il caso di “Upnea” che si legge “Apnea”, un bistrò in pieno centro storico nato da un’idea di due soci, Gigi Crispino e Gennaro Natale, due…  Leggi tutto »

Cus Cus Roma, un altro spicchio di Sicilia nella Capitale

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio > Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

di Virginia Di Falco Cus Cus Roma, è un piccolo locale dedicato al cuscus siciliano nei pressi di Piazza Bologna. Lo ha aperto lo scorso febbraio Simona Iacono, occhi scurissimi, volto mediterraneo, un sorriso che si è portato dietro dalla provincia di Ragusa. E’ proprio lì che suo padre Carmelo aprì la…  Leggi tutto »

Castelvetro, 7-8 novembre. Quinta edizione di Terre di vite al Castello di Levizzano Rangone

Appuntamenti, persone 0

Vino, volti, suoni, immagini e parole Apertura banchi d’assaggio: sabato 15:00 -21:00 – domenica 11:00 – 19:00 Terre di vite ritorna Il 7 e l’8 novembre prossimi al castello di Levizzano Rangone (MO) per continuare a raccontare che il vino non è mai soltanto vino. Settanta produttori provenienti da quasi…  Leggi tutto »

Ritorno al…Nebbiolo. I Giovani Promettenti al consueto tour in Langa

GARANTITO IGP 1

di Roberto Giuliani Forti del bagaglio di assaggi effettuato durante l’appuntamento primaverile di Nebbiolo Prima, I Giovani Promettenti – di cui ho l’onore di fare parte (del resto la mia età è in perfetta sintonia con il nome del gruppo) – grazie al generoso supporto dell’Albeisa e del Consorzio di Tutela…  Leggi tutto »

Meraviglioso Franciacorta Bellavista, l’ultima sfida di Vittorio Moretti

I vini da non perdere > Bollicine 1

C’è una differenza sostanziale tra il settore gastronomico e molti altri che sono andati in crisi in Italia negli ultimi anni. Mentre questi hanno tagliato i costi e giocato al ribasso, magari anche delocalizzando le produzioni all’estero, il primo non aveva altra strada che alzare l’asticella perché il territorio non si può spostare…  Leggi tutto »

All’American Bar La Favorita di Sorrento sfilano i cocktail per le feste di fine anno

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Procuratevi: pompelmo, ribes, melograni, fichi, lime, arance, amarene, caffè, polvere di cocco, un po’ di miele e andate sulla pagina facebook di “Venga a Prendere un Caffè da noi” dell’American Bar La Favorita per scegliere una delle sette ricette dei cocktail proposti da altrettanti barman per le feste di fine anno. Sia che…  Leggi tutto »

Pietro Parisi per la Cantina di Solopaca |Risotto con zucca lunga, uova, conciato romano e rosso

Le ricette > i primi 0

Ecco una ricetta che Pietro Parisi ha messo a punto con ristretto di Solopaca rosso, utilizzando una delle bottiglie salvate dal fango.  …  Leggi tutto »

Gino Sorbillo apre la prima pizzeria scaramantica a Napoli

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In attesa dell’apertura di New York e Tokyo, rilancio a Napoli con un nuovo locale Il vulcanico pizzaiolo napoletano Gino Sorbillo, tre spicchi del Gambero Rosso, sorprende ancora. In attesa dell’apertura dei locali a New York e Tokyo, lancerà a Napoli a via dei Tribunali la prima pizzeria “scaramantica” al mondo. Gino e Toto Sorbillo, riprendendo le più…  Leggi tutto »