Dietro le quinte di Birranova: un birrificio affermato in Puglia
Donato Di Palma – Fondatore
di Francesco Selicato
Le storie dei birrifici sono sempre affascinanti. In Italia, la birra artigianale sta continuando a confermare il proprio successo, dimostrando un consumo molto più consapevole sia in casa che fuori.
Birrificio Birranova – Staff
Oggi ci troviamo di fronte a uno scenario interessante; tuttavia, se guardiamo al passato, al momento in cui intraprendere l’avventura di aprire un birrificio artigianale rappresentava l’esordio di una realtà ormai consolidata, le prospettive erano ben diverse.
Di sicuro possiamo apprendere molto da coloro che hanno avuto il coraggio di avviare questa avventura ben prima della nascita del loro birrificio. Un esempio è la storia del Birrificio Birranova, fondato nel 2007, periodo in cui scommettere su questo settore era considerato una grande sfida.
Birrificio Birranova – Fasi della produzione
Il Birrificio Birranova trae origine dall’idea visionaria di Donato Di Palma, birraio e fondatore, animato dal desiderio di produrre birra in un modo unico e speciale. “All’età di 16 anni, ho avuto l’opportunità di recarmi nel Regno Unito per studiare l’inglese e lì ho fatto la mia prima incursione nel mondo delle birre artigianali. Fu un’epifania: scoprii che in tutto il mondo esistevano innumerevoli varietà di birre, ognuna con i suoi stili e sapori distintivi. Per me, fu una rivelazione incredibile”, racconta Donato.
Questa esperienza lo ispirò a diventare un “cacciatore di birre”, con l’obiettivo di esplorare e arricchire la sua cultura birraria attraversando diversi stili di birra, anche quelli meno convenzionali, ma anche come si beve la birra, apprezzando ogni sfumatura del suo consumo.
Birrificio Birranova – Produzione della birra
Parallelamente, l’interesse per l’homebrewing crebbe spontaneamente, spinto dalla passione per la birra, fino a spingerlo a sperimentare le sue ricette in casa. Dopo aver partecipato a un rigoroso corso di formazione in Germania, nel 2007, Donato prese la decisione di realizzare il suo sogno, dando vita al Birrificio Birranova.
Situato nel cuore del sud Italia, in Puglia, il Birrificio Birranova si erge in una piccola frazione chiamata Triggianello, luogo in cui il sole splende generoso quasi tutti i giorni. Questa area è famosa per la sua ricca tradizione enogastronomica, che celebra il meglio della cucina e del vino locali, arricchendosi di molteplici sapori e tradizioni.
Il nome “Birranova” si ispira al vecchio nome di Triggianello, precedentemente conosciuta come Villanova, un borgo sorto attorno a una rinomata cantina vinicola, oggi purtroppo non più in funzione. Questo legame con la storia e la cultura del luogo si riflette nella passione e nell’impegno che il birrificio mette nella produzione della sua birra.
Il Birrificio Birranova ha una capacità produttiva di 2.000 ettolitri annui e si avvale della collaborazione di uno staff di cinque persone. Il suo catalogo offre una varietà di 14 diverse tipologie di birre, ognuna con caratteristiche uniche che rispecchiano la diversità e la ricchezza del panorama birrario artigianale.
Il riconoscimento della qualità e dell’eccellenza del Birrificio Birranova viene confermato da numerosi premi, attestando la sua posizione di spicco tra i migliori microbirrifici italiani. Questi successi non sono solo un tributo alla qualità delle birre prodotte, ma anche alla dedizione e alla passione che animano il team di Birranova nel perseguire l’eccellenza nel mondo della birra artigianale.
Per il Birrificio Birranova, il concetto di birra artigianale va oltre la semplice produzione di una birra; mira a creare un’esperienza sensoriale completa, capace di evocare emozioni sia attraverso l’aroma sia al momento dell’assaggio.
L’intento è far vivere momenti indimenticabili a chiunque degusti le loro birre, sottolineando al contempo l’importanza che queste restino accessibili e piacevoli da bere. L’equilibrio e l’armonia degli ingredienti sono pertanto aspetti cruciali nella loro filosofia produttiva.
La varietà di birre proposte da Birranova nasce da una profonda passione e da un costante fermento creativo. Donato mi spiega come ogni giorno la mente vaga alla ricerca di nuove idee, trasformando rapidamente l’ispirazione in azione attraverso lo studio e il perfezionamento di nuove ricette. Questo processo dinamico riflette la dedizione nel ricercare la perfezione e nel voler offrire sempre qualcosa di unico.
L’ampia gamma produttiva abbraccia stili diversificati, dai classici ai più innovativi, con birre fisse che costituiscono la colonna portante dell’offerta e altre create specificatamente per rispondere alle variazioni emotive e alle tendenze del momento.
La magia della produzione birraria, secondo Donato, risiede proprio in questa capacità di adattare e trasmettere emozioni attraverso la birra artigianale, stabilendo un legame profondo e autentico tra il produttore e il consumatore.
Via Brigata Ferrara 12, Triggianello