Don Alfonso e la ricetta perfetta: Linguine con vongole e zucchine

2/8/2017 25 MILA

Linguine vongole e zucchine don alfonso
Linguine vongole e zucchine don Alfonso

La ricetta perfetta, ecco come dare dignità ad un piatto che in genere non ha tutta l’attenzione che merita nella ristorazione pubblica nonostante sia molto richiesto. E’ la registrazione di una ricetta su www.mysocialrecipe.com fatta dal Don Alfonso 1890

Linguine vongole e zucchine

Ricetta di Don Alfonso 1890

  • 30 minutiTempo di preparazione
  • 10 minutiTempo di cottura
  • 4.0/5Vota questa ricetta

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di linguine
  • 500 g di vongole
  • 80 g di zucchine
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 g di prezzemolo
  • 1 dl di olio extravergine di oliva
  • Sale

Preparazione

Tagliare le zucchine rondelle avendo cura di ricavarne solo la parte verde.
In una casseruola soffriggere l' olio con l' aglio, rimuovere dopo averlo rosolato e successivamente aggiungere le zucchine brasandole velocemente aggiungendo un po' di brodo vegetale
Quindi passarle al blender e poi al colino fine.
Scaldare il restante olio in una larga padella con uno spicchio di aglio, lasciarlo insaporire, estrarlo, unire le vongole accuratamente lavate, mettere il coperchio e, appena aperte (circa 1 minuto), completare con il prezzemolo tritato e le zucchine ormai cotte.
Cuocere un paio di minuti e togliere dalla fiamma.
Intanto lessare le linguine in acqua salata, scolarle molto al dente, versarle nella padella contenente le vongole, riportare sul fuoco e finire la cottura in padella mescolando bene il tutto.

Vini abbinati: Chardonnay Tasca D'Almerita

Un commento

    Fra

    (5 agosto 2017 - 00:15)

    Ho preparato oggi questo piatto dopo aver letto qui la ricetta. Grazie, davvero non pensavo che vongole e zucchine si sposassero così bene!

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