Donna Luisella, a Secondigliano una friggitoria gourmet che fa mini-corsi per giovani pizzaioli del quartiere

12/12/2017 2.6 MILA
Donna Luisella
Donna Luisella

di Santa Di Salvo

Fare buona ristorazione in un quartiere difficile si può. Donna Luisella lo fa da trent’anni a Secondigliano. E proprio con questo nuovo format gastronomico nato dall’esperienza di “Benvenuti al Sud”, la pizzeria nata al corso Secondigliano (e poi aperta anche a Mergellina, a due passi dalla metropolitana), la famiglia Fusco ha inaugurato la nuova pizzeria-friggitoria da asporto, proprio di fronte al locale storico al civico 144. Maestri pizzaioli i due figli gemelli di Luisella, Mirco e Danilo Fusco, già vincitori del Trofeo Pulcinella. Le specialità delle feste di Natale? I babà rustici chiamati “babò”, stessa forma ma cuore fatto con i piatti della tradizione (salsiccia e friarielli, parmigiana di melanzane, polpette al ragù); le frittatine gourmet, tra cui spicca quella alla bolognese e quella con la genovese; la montanara fritta e cotta in forno; “la baccalà”, realizzata con una base di provola di Agerola e fettine di limone, mentre il baccalà è condito con olive bianche e nere. Una zona di produzione separata è destinata alle pizze senza glutine realizzate con tutti i protocolli specifici.

Donna Luisella- frittatina alla genovese
Donna Luisella- frittatina alla genovese

di Santa Di Salvo

“Secondigliano non è una terra di frontiera ma una parte della città” sostengono i Fusco. Così Luisella con il marito Claudio, i gemelli e la figlia Federica hanno stretto accordi con le associazioni del posto come la storica Alabarè, Aristide per la Famiglia e Secondigliano Futura per organizzare corsi per pizzaioli per i giovani delle periferie disagiate. “Anche alla luce del riconoscimento Unesco – dicono Mirco e Danilo – sentiamo come doveroso l’impegno a tramandare questo patrimonio immateriale e dare così una occasione ai ragazzi che non riescono a trovare lavoro”. I laboratori si terranno proprio da Donna Luisella, “senza la pretesa di sostituirci alle scuole, ma per contribuire a dare fiducia ai giovani del quartiere che non possono permettersi corsi costosi”. Il marchio Donna Luisella è anche una linea presente nel locale con prodotti come pasta, pomodori e ceramiche napoletane.

Donna Luisella
Corso Secondigliano, 151
Napoli
Tel. 081-0380851