Enzo Vizzari: la pizza è solo marinara o margherita. Le altre? Solo squisite focacce

Concettina ai Tre Santi sull’Espresso

Parole da scolpire su ogni forno:-)

“Un sommesso appello a favore della pizza, quella vera, buona e sana. Vera: cioé canonica, marinara, margherta e ragionevoli variazioni sul tema. Nulla da spartire con certe pur squisite focacce che sono semplici supporti per fantasiose leccornie di ogni tipo, dai salumi al foie gras, ma che pizza, vivaddio, non avrebbero il diritto di chiamarsi”.
Vizzari dixit sull’Espresso.