Ferrandina (Mt), Caseificio Varisana

Contrada Varisana, 1
Tel. 0835.754972

Per gli appassionati di formaggio questo antico caseificio le cui origini si perdono addirittura nel ‘700 è sicuramente un posto da non perdere. I cugini Grillo, siamo alla terza generazione lavorano molto bene il latte di capra, un animale molto diffuso tra Cilento e Lucania ma purtroppo con pochi interpreti capaci di valorizzarrne i prodotti. Il più noto di questa zona, Ferrandina non è lontana da Metaponto, è il casieddu, ossia il cacioricotta avvolto in foglie di canna, molto buono da consumare fresco sugli strascinati ammollicati e i fusilli al ragù di castrato. Immancabile la produzione di pecorino di diverse stagionature e di qualità davvero eccelsa.