Frittata di spaghetti alla puttanesca

1/9/2020 1.3 MILA

Frittata di spaghetti alla puttanesca
Frittata di spaghetti alla puttanesca

La frittata di spaghetti a Napoli è una religione. Da un lato c’è il discorso della cucina di recupero, ossia recuperare un po’ di pasta.
C’è poi il  discorso della cucina verticale dei monzu.
Fatto sta che le rittate di pasta sono una cosa eccezionale ancora oggi, ed è impossibile resistere.
Oggi presentiamo quella di Annalisa Aurioso, cultrice di cucina napoletana.
Mentre per quanto riguarda la puttanesca, la parola alla Cassazione

Vermicelli alla puttanesca, storia ischitana di una ricetta di grande successo

frittata di spaghetti alla puttanesca

Ricetta di Annalisa Aurioso

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Ingredienti

  • 500g di spaghetti
  • 7 uova
  • 130g olive di Gaeta
  • 40g capperi medi
  • 1 kg di pomodori pelati
  • 1 spicchio di aglio schiacciato
  • prezzemolo tritato
  • olio
  • Pepe
  • Sale

Preparazione

In un tegme e far imbiondire l''aglio poi eliminatelo, e aggiungete le olive, i capperi.
Infine aggiungere i pelati schiacciati. Lasciate andare per u po' sul fuoco
Cuocere gli spaghetti al dentee condire il tutto con la salsa.
Salate e pepate
Sbattere le uova e mischiarle con la pasta
Ungete una larga padella con olio, meglio se antiaderente e fatela riscaldare.
Versate gli spaghetti, fate cuocere bene da un lato fino a formare la crosticina e poi dall' altro lato.

Vini abbinati: Piedirosso dei Campi Flegrei

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