GF Vino Spumante di Qualità Metodo Tradizionale Rosato 2019 Dosaggio Zero Gianfranco Fino
di Enrico Malgi
Pochi giorni fa ho assaggiato e recensito con molto entusiasmo l’etichetta “Jo Salento Negramaro Igt 2022” di Gianfranco Fino, mentre adesso ho avuto la possibilità di degustare della stessa azienda una bottiglia di GF (Gianfranco Fino) Vino Spumante di Qualità Metodo Tradizionale Rosato 2019 da Uve Negroamaro Dosaggio Zero. Sboccatura a febbraio 2024. Raccolta delle uve nella seconda metà di agosto. Fermentazione in barriques di rovere francese e poi permanenza sui lieviti in bottiglia per tre anni. Dopo la sboccatura lo spumante viene messo in commercio previo una sosta di un anno.

Controetichetta GF Vino Spumante di Qualità Rosato Metodo Tradizionale Dosaggio Zero 2019 Giamfranco Fino
Nel calice risalta un brillante, languido ed accattivante colore rosa cerasuolo. Spuma soffice e vaporosa. Perfetto il perlage, connotato da fini, molteplici, continue ed intriganti bollicine, che cercano l’aria da respirare dopo la prolungata e forzata sosta in vetro. Straripante ed intriso di doviziosi ed eccellenti profumi il bouquet che si approccia ad un naso curioso ed impaziente. Così l’incipit trasmette subito sontuose fragranze fruttate di ciliegia, fragola, clementina, pesca gialla, cassis, mirtilli rossi, pompelmo rosa e mango. Seguite dappresso da stimolanti e variegati vezzi di petali di rosa, glicine, lavanda, mughetto ed erbe aromatiche, da credenziali speziate, da umori di pasticceria e di crosta di pane e da sospiri terziari. La bocca accoglie con premurosa ospitalità un sorso caratterialmente secco, visto il basso residuo zuccherino che non supera i tre grammi per litro, e che poi si rivela gioiosamente fragrante, rinfrescante, morbido, cremoso, succoso, sapido, raffinato, sensuale, arrotondato, vivace e sostenuto da un’energia coinvolgente. Frutto croccante e saporito. Silhouette elegante, slanciata, fine, leggiadra, ammaliane, affascinante, deliziosa e voluttuosa. Affondo finale sgrassante, petillant, lungo, appagante ed edonistico. Perfetto l’abbinamento con una zuppa di pesce gallipolina e pizza margherita.
Gianfranco Fino Viticoltore
Manduria (Ta) – Contrada Reni
Tel e Fax 099 7773970 – Cellulare 348 8838639
[email protected] – www.gianfrancofino.it
Enologo: Gianfranco Fino
Ettari vitati: 23 – Bottiglie prodotte: 25.000
Vitigni: Primitivo e Negroamaro