Taste of Milano, Fabrizio Cadei. Da sinistra: carciofo di Pertosa confit, pepe di Timut, crumble di liquirizia e neve di crescenza; filetto di pesce “Centrolofo Viola” marinato al karkadè in manto di piselli e chips di amaranto; morbido ai latticini con ricotta di Paestum, mirtilli disidratati e lampone allʼaceto balsamico
Taste of Milano, Fabrizio Cadei. Da sinistra: carciofo
di Pertosa confit, pepe di Timut, crumble di liquirizia e neve di crescenza; filetto di pesce “Centrolofo Viola” marinato al karkadè in manto di piselli e chips di
amaranto; morbido ai latticini con ricotta di Paestum, mirtilli disidratati e lampone allʼaceto balsamico