Guida Michelin Francia 2021: Un nuovo tre stelle, Am par Alexandre Mazzia, 2 nuovi bistellati e 54 nuovi stellati

19/1/2021 711
Alexandre Mazzia, nuovo tre stelle Michelin

Albert Sapere

Non ha risparmiato sorprese la nuova Guida Michelin Francia 2021. Nella presentazione del 18 gennaio, avvenuta all’interno del bistellato Jules Verne di Frédéric Anton, nella Tour Eiffel, sono state 54 le insegne a ricevere 1 stella Michelin. Tra le novità anche l’italiano Antonio Salvatore Rampoldi a Monaco. Due le insegne a ricevere il doppio macaron Le Merise e Marsan – Helene Darroze. Ma la grande novità è quella di una nuona insegna tre volte stellata, Am par Alexandre Mazzia a Marsiglia.

Il direttore internazionale delle guide Michelin Gwendal Poullenec ha sottolineato la “rivoluzione in corso nella sommellerie francese, sempre più attenta alle produzioni biodinamiche e ai piccoli produttori di vino e in generale alle nuove generazioni che si stanno dedicando alla viticoltura. Inoltre già lo scorso anno la guida ha premiato la gastronomia più lungimirante e attenta all’ambiente ma da quest’anno, con le stelle verdi, premiamo chi – e sono tanti – è passato all’azione e dimostra una concreta presa di coscienza ecologica. In generale questa edizione si dimostra una guida attenta al dinamismo delle nuove generazioni. La guida Michelin France 2021 premia le diversità e le nuove energie. Con le due nuove due stelle Michelin abbiamo premiato anche la cucina delle emozioni. Le ottengono Marsan di Helene Darroze a Parigi e Merise a Laubach”. Due le giovani donne premiate per la sala e l’accoglienza: Marion Denieul (Maison Tiegezh a Guer) e Delphine Alemany (La Closerie, a Ansouis). Mory Sacko e Coline Faulquier sono i due giovani chef dell’anno 2121, Mory ha anche ottenuto la prima stella Michelin, ricevendo quindi due premi.

Di seguito l’elenco completo di tutte le stelle dell’edizione 2021 della Guida Michelin Francia.

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