La cicerchiata abruzzese di Carnevale

Disporre su un piano da lavoro la farina a fontana e versare le uova, lo zucchero e l'olio extravergine ed iniziare a lavorare l'impasto fino a che diventa omogeneo.
Lasciarlo riposare per 30 minuti per poi procedere nel tagliarlo in piccole parti e formare dei cordoncini sottili (1 cm circa) che a loro volta taglieremo in piccoli dadini.
Portare a temperatura l'olio extravergine, friggere i dadini, scolare e adagiarli su un piano di carta assorbente.
Prendere una pentola capiente , versare lo zucchero ed il miele e far sciogliere fino a che diventa fluido.
Versare nel composto i nostri dadini e le scaglie di mandorle, amalgamare aiutandoci con un cucchiaio di legno, e riporli su un piano dove gli daremo la forma desiderata (le mani dovranno essere umide).