Linguine con Patelle, la ricetta ricca della povertà

4/8/2021 30.3 MILA

Linguine con Patelle
Linguine con Patelle

di Melania Magurnio

Un Piatto da “Regine e Re” del mare
Linguine con Patelle

Linguine con Patelle
Linguine con Patelle

Linguine con Patelle
Linguine con Patelle

Ricetta di Melania Magurnio

  • 15 minutiTempo di preparazione
  • 30 minutiTempo di cottura
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Ingredienti per 4 persone

  • Patelle
  • 2 spicchi d'aglio (rosso è più gustoso)
  • Prezzemolo tritato
  • Pomodorini
  • Olio e sale qb Peperoncino ( se vi piace)

Preparazione

Pulite bene le patelle e lavatele abbondantemente sotto l'acqua corrente, mettetele poi per circa 3 minuti a cuocere in una larga padella, il guscio a questo punto si toglierà facilmente e passate a togliere "la pancia" lasciando la parte superiore ben pulita,risciacquate e adesso si può preparare il sughetto.
In una padella larga , mettete olio, aglio e prezzemolo tritato finemente , le patelle e i pomodorini interi,salate (ricordando che le patelle al contrario di vongole e cozze non sono salate) e fate cuocere pochi minuti. Intanto tirate su molto al dente le linguine e fate finire la cottura nella padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Servite e buon appetito