L’Italia è divisa: paccheri, rigatoni, pappardelle, riccioli, calle o spaghetti con il pomodoro? I risultati del Consensus da Peppe Daddio: stesso sugo, sei trafile di tre pastifici

18 Commenti

1. 12 primi piatti, il sogno di ogni goloso!
   Sulla classifica, pochi dubbi: se si apprezza il pomodoro bisogna usare gli spaghetti mentre i rigatoni consentono un buon equilibrio tra pasta e pomodoro. Formati come i riccioli e i paccheri hanno bisogno di sughi più densi e strutturati.
   In sostanza, se avete un grande pomodoro fresco o un’ottima conserva: olio, basilico e spaghetti:-)
   Se il pomodoro è mediocre, la pasta grande lo salverà.
   Se fate sughi lunghi e importanti (ragù, sughi di pesce o altro ancora) megli i formati pesanti (fusilli, ziti, paccheri etc)
   Bellissima iniziativa e grazie a Tommaso, a Peppe che ci ha lavorato duro con il suo staff, ai tre pastifici che si sono prestati all’esame e a tuti i compagni di merenda:-)

2. Bella sfida! Molto interessante l’indicazione degli abbinamenti ideali. Complimenti allo chef e al suo staff e agli indomiti assaggiatori :)

3. una bella giornata…complimenti allo chef e il suo team, a tommaso …e i spaghetti aglio oli e peperoncino! :-)

4. C’è un Italia che propende per la pasta fresca fatta a mano, però!!! ;-))

   1. Come dolce intendi?

      1. …per noi montanari che viviamo una vita…più amara ;-))

      2. colpito e affondato!

5. E dopo i 12 assaggi, quando i prodotti sono così grandi e la mano dello chef tanto lieve, vorrete anche il tredicesimo. Garantito.

6. Da buon romagnolo voto per le Pappardelle, anche se noi tradizionalmente le facciamo rigorosamente con un buon brodo di gallina o cappone, accompagnate da un buon Sangiovese superiore, oppure Sangiovese dei pochi contadini rimasti che ancora lo fanno per il consumo personale. Devo dire che anche i bucatini Cacio e Pepe mi fanno ingolosire un bel pò…..

7. Innovazione nella tradizione.La cucina di Peppe D’Addio, vero santuario gastronomico, ieri era la caverna di Platone. Ne siamo usciti, penso tutti, con le idee più terse, decapate dalle contaminazioni che ci stravolgono continuamente e che ci allontanano dal punto di partenza. Tradizione nell’innovazione.

8. A guardare, i piatti, ho l’acquolina postuma, dal lago di Garda ho ravioli che mi escono dalle orecchie, ma stanotte spaghettata seria. Alla prossima non mancherò !

9. ..e dire che io non amo gli spaghetti al pomodoro!
   Comunque, sono curiosa degli spaghetti con aglio, olio e peperoncino, che trovo in assoluto uno dei piatti più difficili da preparare.

10. Giusto Monica ! Giornata veramente interessante dove dodici portate di pasta non hanno per niente esaurito la curiosità gustativa dei partecipanti

11. La ricetta degli spaghetti aglio olio e peperoncino era una ricetta innovativa che dava come risultato finale un piatto eccellente !

12. a pasta è sempre in aeternum pasta, poi permettemi di dire che quella indicata nella bella prova di cui innanzi è super, per il sugo varierei, come per il Sangiovese fatto ancora da pochi, cosi per i sughi di pomodoro darei importanza a quelli fatti ancora come una volta, come tradizione indica, è una fatica ma il risultato vale la pena, sennò ai voglia di parlare quale pasta è più indicata, ecc. ecc….
    salute a tutti

13. Ringrazio tutti Voi e in particolare Tommaso per la bella esperienza. Spero di partecipare ad altre iniziative del genere.

14. complimenti, Tommaso, idea brillante!!

15. Muito bom, piu bello e saboroso….

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