#lsdm: Franco Pepe, la pizza con il cavolo rapa
La pizza con cavolo rapa, rucola e mozzarella di bufala di Franco Pepe
di Dora Sorrentino
La maratona di pizza a Le strade della mozzarella continua con Franco Pepe, pizzaiolo di Caiazzo, che propone una pizza cotta in forno con mozzarella di bufala.
All’ uscita vengono aggiunti gli altri ingredienti: crema di cavolo rapa, dell’azienda biologica A.B.I.M. di Imma Migliaccio, mozzarella di bufala fresca, rucola e cavolo rapa a crudo. Una pizza che conferma l’attenzione di Franco all’impasto e non solo, anche per la scelta di ingredienti che rendono la sua pizza unica.