Massimo dei Mille, omaggio alla figura del cameriere e una ventina di piatti a garanzia totale

7/8/2018 1.2 MILA
Massimo dei Mille - Tagliolini al ragu'
Massimo dei Mille – Tagliolini al ragu’

di Marco Galetti 

Massimo dei Mille, con il piatto conviviale, tradizionale e spettacolare di tagliolini, il ragù l’abbiamo preparato oggi, mi hai detto, allora ho pensato di abbondare, alto gradimento

Prima le persone.

Massimo fa il cameriere in un locale di Riccione, ma non porta i piatti, o meglio, non porta solo migliaia di piatti.

Massimo dei Mille
Massimo dei Mille

Massimo prepara i tavoli, supervisiona le prenotazioni, accoglie i clienti e purtroppo corre, perché quando è stagione qui si corre, ma Massimo, anche se corre, sorride, perché ama il suo lavoro, e il suo lavoro, anche in condizioni estreme come possono essere quelle dei fine settimana estivi riccionesi, lo fa bene, probabilmente va oltre i suoi compiti e il primo a godere di questa dedizione credo sia lui, fa bene qualcosa che gli piace fare.

Massimo è instancabile, sa ascoltare, si ricorda i gusti e le preferenze dei clienti, Massimo è persona per bene che scambia volentieri due parole con tutti, è gentile, veloce, per nulla invadente eppure sa consigliare, sa consigliare al meglio una coppia di turisti stranieri, un gruppo di ragazzi affamati, una tavolata di habitué riccionesi, sa consigliare chi scrive, è cordiale, premuroso, sorridente mai brusco o nervoso.

Lui è il valore aggiunto di questo locale che propone una cucina semplice e di tradizione (il ragù in apertura di post è emblematico): zuppette di vongole e cozze, pescato locale, fritture, grigliate, spaghetti, tagliolini, spiedini, sgombri, canocchie, sogliole, calamaretti, code di rospo, mazzole, rombo dell’Adriatico, questo, secondo me, il meglio che si possa attingere da una carta che propone anche altro di livello discreto, ma con questi piatti si gode alla grande per qualità e quantità e si va sul sicuro, se sono andato sul sicuro (almeno una decina di volte in questo luglio infuocato) il merito è stato suo, lo ringrazio pubblicamente dopo averlo fatto in privato complimentandomi con lui e con Anna, sua moglie, persona cortese e dolcissima, anche lei dipendente di sala di questo locale riccionese che, per essere perfetto, avrebbe solo bisogno di una “rinfrescata”, la daranno, se saranno furbi, i proprietari la daranno, mantenendo gli attuali prezzi abbordabili (antipasti freddi, zuppette, spiedini e primi sui dieci, mentre canocchie, grigliate, pesci al forno vanno s.q. dai quindici euro in su) così che si possa continuare ad andare all’arrembaggio e alla conquista di questi piatti:

Massimo dei Mille - Fornarina bianca
Massimo dei Mille – Fornarina bianca

Fornarina rossa, fragranti e appena sfornate le offrono all’inizio, come benvenuto e durante il pasto

Massimo dei Mille -Fornarina rossa
Massimo dei Mille -Fornarina rossa
Massimo dei Mille -Canocchie bollite, prelibate
Massimo dei Mille -Canocchie bollite, prelibate

Cozze alla marinara, che prediligo, qui le ho sempre trovate fresche e carnose

Massimo dei Mille -Cozze alla marinara
Massimo dei Mille -Cozze alla marinara

Cozze alla tarantina

Massimo dei Mille - cozze alla tarantina
Massimo dei Mille – cozze alla tarantina

Risotto alla marinara, chi l’avrebbe detto, in Romagna… il risottaro seriale ha gradito

Massimo dei Mille - Risotto alla marinara
Massimo dei Mille – Risotto alla marinara

Codine e soglioline alla griglia, certezze

Massimo dei Mille - Codine e soglioline alla griglia
Massimo dei Mille – Codine e soglioline alla griglia

Fanno anche la pizza che non si piega a portafoglio ma si fa apprezzare per fragranza e per gusto, digeribilità garantita

Massimo dei Mille - fanno anche la pizza
Massimo dei Mille – fanno anche la pizza

Frittura, soave doratura, hanno appena cambiato l’olio, mi hai detto…

Massimo dei Mille - Frittura
Massimo dei Mille – Frittura

I tipici spiedini alla romagnola, con la gratinatura del territorio che soddisfa locali e turisti

Massimo dei Mille -I tipici spiedini alla romagnola
Massimo dei Mille -I tipici spiedini alla romagnola

Spaghetti con le vongoline dell’Adriatico (anche la zuppetta è strepitosa), mai un granello, mai una sbavatura, imperdibili, chi non ha mai provato le piccole vongole dell’Adriatico non può capire quanto gusto e quanto sapore ci sia in queste conchiglie, apro e chiudo la mia vacanza riccionese con questo piatto, tra i migliori si sempre

Massimo dei Mille -Spaghetti con le vongoline dell'Adriatico
Massimo dei Mille -Spaghetti con le vongoline dell’Adriatico

Il tagliolino conviviale, ci sono i calamaretti mi hai detto…

Massimo dei Mille - Il tagliolino conviviale
Massimo dei Mille -Il tagliolino conviviale

Tagliolini ai calamaretti

Massimo dei Mille - Tagliolini ai calamaretti
Massimo dei Mille – Tagliolini ai calamaretti

Oggi abbiamo fatto il coniglio (s p e t t a c o l a r e)

Massimo dei Mille - oggi abbiamo fatto il coniglio
Massimo dei Mille – oggi abbiamo fatto il coniglio

e i pomodori gratinati alla romagnola, chi ti ascolta va sul sicuro

Massimo dei Mille - e i pomodori gratinati alla romagnola
Massimo dei Mille – e i pomodori gratinati alla romagnola

Rucola e pomodori

Massimo dei Mille - Rucola e pomodori
Massimo dei Mille – Rucola e pomodori

Soaso al forno con patate, oggi è arrivato un bel soaso, è mio, ti ho risposto

Massimo dei Mille - Soaso al forno con patate
Massimo dei Mille – Soaso al forno con patate

La crostata maison, ancora tiepida, sfornata da poco e gentilmente offerta

Massimo dei Mille -La crostata maison
Massimo dei Mille -La crostata maison

L’insegna del locale che a fine pasto offre anche la ciambella alla romagnola: semplice, con le uvette o al cioccolato … le luci e le vetrine alla moda di Viale Ceccarini, possono aspettare qualche passo più in là

Massimo dei Mille -L'insegna d
Massimo dei Mille -L’insegna d

Il locale alla buona che fa roba buona, nei tavoli all’aperto si rimane con piacere anche dopo cena, qualche amico si aggiunge al tavolo, un sorbetto al caffè, parole in libertà, in attesa del conto oltre ai dolci vengono offerti grappa, limoncello e liquore alla liquirizia

Massimo dei Mille -Il locale alla buona che fa roba buona
Massimo dei Mille -Il locale alla buona che fa roba buona

Massimo dei Mille e tutti i piatti fotografati&degustati si possono trovare (e provare per credere) a Riccione:
Ristorante Pizzeria dei Mille
Viale dei Mille 9