Melanzane allardate

Ingredienti per quattro persone:

1 kg di melenzane
lardo di maiale nero casertano
olio extravergine di oliva
pepe
sale

Lavate e tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Friggetele in olio caldo e lasciatele a parte. Sminuzzate il lardo finemente e conditelo con sale e pepe, quindi coprite con questo condimento ottenuto le melanzane. Mettetele in un tegame e infornarle a 180° C per circa mezz’ora. Servire caldo.

Fattoria Selvanova – Castel Campagnano