Napoli, i Fagioli alla Maruzzara dell’Osteria La Chitarra

i fagioli alla maruzzara di Peppe e Annamaria

Il particolare di questo piatto a base di legumi è la possibilità di servirlo sia caldo che freddo: potrà essere servita come una zuppa nei mesi invernali con aggiunta di peperoncino  piccante e come insalata d’estate. Questo “piatto povero” era una zuppa che cucinavano i pescatori a bordo delle loro barche nei periodi freddi. I fagioli a zuppa venivano mangiati nelle scodelle con il pane raffermo sotto che oltre a saziare servivano a tenerli caldi, durante i periodi di pesca , la ricetta originale prevede l’utilizzo di abbondante peperoncino. L’origine del nome della ricetta potrebbe risalire  al fatto che le maruzzelle (lumachine di mare) sono un tipico piatto di Piedigrotta, cucinato anticamente dalle famiglie più povere, data la loro facile reperibilità nelle acque ricche e pescose della Napoli che fu con una ricetta simile a quella dei fagioli.

Osteria La Chitarra
Rampe San Giovanni Maggiore 1/bis
Tel. 081 552 91 03
Aperto da ottobre a giugno  dal lunedì al sabato a pranzo e cena 12,00 – 15, 30/ 19,00 23,30.
Da luglio a settembre aperto solo a cena
Chiuso  la domenica. Da luglio anche il sabato  a pranzo
Carte di credito e bancomat: si
Ferie: due settimane in agosto