Orecchiette con cime di rape e acciughe
Orecchiette con cime di rape pugliesi e acciughe
Orecchiette e cime di rape. Un grande classico pugliese proposto da Francesco Nacci di Botrus a Ceglie Messapica
Ricetta di Botrus
Ingredienti per 2 persone
- 200 g orecchiette fresche fatte a mano
- 20 g acciughe salate
- 200 g cime di rapa
- sale grosso
Preparazione
pulire e mondare le cime di rape separando le cime dalle foglie.
pulire e sfilettare le acciughe
far bollire l’acqua con sale
cuocere le cime di rape in acqua, scolare e soffriggere con olio evo aglio e acciughe e alloro
Nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa bollire le orecchiette e poi saltare nella padella con le cime di rapa impiattare
Vini abbinati: Fiano Minutolo