di Marco Contursi
Pasta fagioli e cozze alla vietrese di nonna Nannina
Ricetta di Chef Nausica Ronca
Ingredienti
- 300 g fagioli di controne
- 1,5 kg cozze
- 300 g pasta mista
- 5-6 g pomodorini
- 2 spicchi d’aglio
- peperoncino piccante
- prezzemolo
- olio evo buccia di limone sfusato
- sale
Preparazione
Soffriggere in una padella aglio, olio quindi aggiungere le cozze, coprite con il coperchio e aspettare che si aprano (ci vorranno circa 5 minuti). Quando si saranno aperte, filtrare l’acqua di cottura e conservarla. Sgusciare le cozze e mettetele da parte, gettando via quelle che sono rimaste chiuse.
In una pentola alta, preparare un soffritto di aglio, olio, peperoncino . Aggiungere qualche pomodorino, i fagioli già lessati e le cozze e coprite con acqua e parte del liquido delle cozze. Far cuocere per 20 minuti quindi aggiungere la pasta mista e terminare la cottura, aggiungendo prezzemolo fresco, la buccia grattugiata del limone e un filo di olio a crudo. Servire con crostini di pane agliati.
3 commenti
Marco Galetti
17 novembre 2020 - 14:07Grande Contursi, adesso ho capito perché odi i tubetti, hai risentito dell’influenza benefica di Nausica e della sua splendida pasta mista
Marco Contursi
17 novembre 2020 - 14:58A dire il vero li odio dalla tenera infanzia perché abbinati a casa mia ai piselli, ma io preferivo già allora pasta e patate…..prodromi di deformazione professionale.
Francesco Mondelli
17 novembre 2020 - 15:30@Galetti Comunque in quasi tutte le confezioni di pasta mista se non i tubetti di sicuro i tubettoni sono presenti FM