Ingredienti per 4 persone
800 g di patate, olio extravergine di oliva, sale, aglio, origano, peperoncino.

Lessare le patate, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

In una padella imbiondire l’aglio con il peperoncino e l’origano, versare le patate schiacciate salare e lasciar cuocere per 15 minuti mescolando continuamente in modo che non si attaccano.

E’ un purea antico se si vogliono alla sartania si fa fare un po di crosticina.

Ricetta raccolta da Marina Alaimo. Agriturimo Corbella