Vanvitelli Pizza & Food Gourmet. Quelli che la pizza napoletana la fanno surgelata

Vanvitelli Pizza & Food Gourmet. Mauro Ramirez Pizza surgelata. La pizza riuscita dal forno

Vanvitelli Pizza & Food Gourmet Napoli
Pizza napoletana surgelata
Via Pazzigno 117
Tel. 081.417062
www.vanvitelligourmet.com

di Tommaso Esposito

L’idea è semplice.
Quella dei cibi pronti surgelati.
In questo caso si tratta di pizza napoletana.
Per ora soltanto la Margherita: pomodoro San Marzano Dop, Mozzarella di Bufala Campana dop, cacio, olio evo e basilico.
Mica si scherza, si è puntato direttamente al benchmark del brand Napoli Pizza.
E qual è la novità.
Eccola: a differenza delle tante altre già in commercio, questa pizza è ammaccata, farcita a mano sul bancone, infornata nel forno tradizionale a legna e subito avviata alla linea del freddo per la surgelazione.
Insomma è una verace sottozero.
E’ stata pensata da Maurizio e Mauro Ramirez, padre e figlio titolari della Vanvitelli Pizza & Food Goumet un’azienda napoletana, per la distribuzione e la consumazione alberghiera.
In futuro potrebbe raggiungere i supermercati e le famiglie.
In uscita dalla fabbrica-pizzeria costa sui 4 euro.
Qual è il risultato?
Eccolo spiegato.
Si presenta confezionata sotto vuoto per essere conservata nel freezer.

Vanvitelli Pizza & Food Gourmet. Mauro Ramirez Pizza surgelata la conservazione

Vanvitelli Pizza & Food Gourmet. Mauro Ramirez Pizza surgelata. La conservazione

Sono evidenti i segni della surgelazione immediata come il latticello rilasciato dalla mozzarella durante la cottura.

Vanvitelli Pizza & Food Gourmet. Mauro Ramirez Pizza surgelata. La conservazione

Vanvitelli Pizza & Food Gourmet. Mauro Ramirez Pizza surgelata. La conservazione

Vanvitelli Pizza & Food Gourmet. Mauro Ramirez Pizza surgelata. Prima di ripassare in forno i segni della surgelazione immediata

La si pone in un fornetto qualche minuto a 250°.

Vanvitelli Pizza & Food Gourmet. Mauro Ramirez Pizza surgelata.Ripassata iin forno

Vanvitelli Pizza & Food Gourmet. Mauro Ramirez Pizza surgelata. Ripassata iin forno

Eccola in piatto.
Taglia L del pizzometro.

Vanvitelli Pizza & Food Gourmet. Mauro Ramirez Pizza surgelata. La pizza pronta per essere mangiata

Cornicione basso, disco sottile old style.

Vanvitelli Pizza & Food Gourmet. Mauro Ramirez Pizza surgelata. La pizza pronta per essere mangiata. Struttura

Il trancio si piega da manuale.

Vanvitelli Pizza & Food Gourmet. Mauro Ramirez Pizza surgelata. La pizza pronta per essere mangiata. Struttura

Vanvitelli Pizza & Food Gourmet. Mauro Ramirez Pizza surgelata. La pizza pronta per essere mangiata. Struttura

Al palato si riscontra l’ovvia croccantezza dovuta al ripassaggio nel forno.
Rimane tuttavia un boccone scioglievole.
Il gusto è piacione e tipico di una buona pizza margherita.
Intanto si gusta in alcuni alberghi importanti. Ci pensa Horeca a distribuirla.
Vedremo se prima poi raggiungerà pure casa Esposito.

Vanvitelli Pizza & Food Gourmet. Mauro Ramirez Pizza surgelata. La pizza riuscita dal forno

Intanto i Ramirez ci credono.
E vanno avanti con la pizza napoletana surgelata