Pizzeria Il Monfortino a Caserta: la meta casertana della pizza che segue la tradizione napoletana e che prepara uno dei migliori ripieni al forno in circolazione
Pizzeria Il Monfortino a Caserta
Via Giulia, 7
Tel 0823 472535
Chiuso la domenica a pranzo e il lunedì
Francesco Di Ceglie e Fabio Russo – Il Monfortino
Ci piace molto la pizza de Il Monfortino, apprezziamo il suo autentico stile napoletano e la capacità con cui si distingue nella proposta che non si allontana mai troppo dalla sua classicità.
Il Monfortino
Francesco Di Ceglie è l’autore dell’impasto e il cuore del banco, mentre al forno troviamo il socio Fabio Russo, un fornaio esperto, la cui abilità nella cottura delle pizze può essere definita quasi didattica. Non ne sbaglia una. La conferma arriva dalla “prova del nove” del ripieno, un classico immancabile nei menù delle pizzerie tradizionali e napoletane, spesso sottovalutato dalla critica e dai clienti, ma non da noi.
Il ripieno richiede una cottura diversa, prolungata e gestita con cura nel forno affinché le parti interne e i bordi chiusi risultino ben cotti e asciutti. È cruciale posizionarlo vicino all’apertura del forno, dove le temperature più dolci assicurano una cottura uniforme in ogni sua parte, con il quid in più dell’occhio attento di chi ha esperienza.
A Il Monfortino, è veramente buono e il segreto sta anche nell’assemblaggio degli ingredienti: la ricotta, la provola e il salame vengono dosati omogeneamente per garantire un equilibrio perfetto.
Ripieno al forno napoletano: provola di Agerola, ricotta e salame dolce – Il Monfortino
Ripieno al forno napoletano – Il Monfortino
Ripieno al forno napoletano – Il Monfortino
Un invito a scoprire il ripieno, il grande must delle pizzerie classiche e tradizionali, che da Il Monfortino é proposto in sei gusti diversi, ognuno al prezzo di 7,00 €.
Molto buona la pizza, ampia e sottile, apprezzata anche a domicilio grazie al servizio delivery impeccabile.
Margherita: pomodoro San Marzano, Fior di latte, basilico, olio extravergine – Il Monfortino
Calabrese: fior di latte, nduja calabrese, olive nere, pomodorini gialli, salsiccia olio, basilico – Il Monfortino
Cacio & Pepe: fior di latte, crema di pecorino e pepe, guanciale di maialino nero, pecorino, olio extravergine, basilico – Il Monfortino
Cottura della pizza – Il Monfortino
Panetti – Il Monfortino
Pizzeria Il Monfortino a Caserta
Via Giulia, 7
Tel. 0823 472535
Chiuso la domenica a pranzo e il lunedì
report del 26 settembre 2022
Francesco Di Ceglie e Fabio Russo – Pizzeria Il Monfortino
di Antonella Amodio
Sono passati poco più di 12 mesi dal restyling della pizzeria Il Monfortino di Francesco Di Ceglie e Fabio Russo, soci e amici da una vita, e – come loro stessi hanno dichiarato – il locale ha fatto un salto in avanti in termine di pienone giornaliero.
Questo è per dire che l’aspetto estetico, la cura del dettaglio e soprattutto il confort fanno la differenza. E il consumatore lo sa. Certo poi bisogna garantire la qualità dell’offerta gastronomica per mantenere i numeri.
Reparto banco e forno – Il Monfortino
Il Monfortino, dopo la ristrutturazione, dispone di due piani e una saletta privè, per un totale di 150 coperti, che nel fine settimana ruotano su più di un turno. Ma questa non è una novità per Il Monfortino, perché fin dall’ apertura a Caserta nel 2016, è sempre stato meta prediletta dei pizza lovers.
Francesco, di origini vesuviane, ha portato nella città vanvitelliana la pizza stile tradizione, non cedendo mai alla tentazione di cambiare per cavalcare un mood attuale.
Pizza Margherita – Pizzeria Il Monfortino
Pizza Margherita- Il Monfortino
Oggi Il Monfortino ha 33 dipendenti: una squadra che si muove come un orologio all’interno del locale.
La pizza tradizionale napoletana di Francesco è davvero buona, mettendo d’accordo i tradizionalisti e gli amanti dello stile contemporaneo, cosa davvero rara, ma in questo caso sarebbe difficile affermare il contrario.
Impasto – Il Monfortino
Il disco sottile, scioglievole, “profuma e sa di pizza”, condito poi con ingredienti calibrati nelle dosi e dal morso “ignorante”, vale a dire soddisfacente, appagante.
Frittatina al ragu’ – Il Monfortino
Calzone al forno – Monfortino
Ritornare da Francesco Di Ceglie e Fabio Russo significa anche mangiare uno dei più buoni ripieni al forno in circolazione, quello provato da me e da Luciano Pignataro è farcito con la provola di Agerola, la crema di ricotta e il salame dolce, ingredienti ai quali la cottura perfetta ha garantito la giusta consistenza. Un grande classico, essenziale, semplice e dal sapore incisivo.
Patate fresche di Avezzano – Il Monfortino
Crocche’ – Il Monfortino
Pizzeria Il Monfortino a Caserta
Via Giulia, 7
Tel 0823 472535
Chiuso la domenica a pranzo e il lunedì
26 aprile 2021
Il Monfortino – Francesco Di Ceglie e lo staff
di Antonella Amodio
Pensavo di aver sbagliato numero civico, quando sono arrivata davanti alla Pizzeria Il Monfortino di Francesco Di Ceglie, a Caserta.
Il Monfortino – Francesco Di Ceglie
Un intervento di estetica importante ha visto coinvolto anche l’esterno del locale. La ristrutturazione rientra in “quell’atto d’amore verso la pizza, che dopo anni di sacrifici miei e della mia famiglia, oggi è preparata per i nostri clienti in un luogo bello, attuale e confortevole”, come racconta lo stesso Francesco.
Il Monfortino – esterno
La pizzeria Il Monfortino fa da sempre numeri da capogiro per il delivery e per l’asporto, specie in questo periodo, perché la clientela premia la qualità della pizza a domicilio e l’efficienza della consegna.
Due piani, tre sale interne, più una esterna al piano superiore, ricavata in uno spazio attrezzato che guarda i tetti delle case di via Giulia, dove ha sede la pizzeria. Di sera si crea un’atmosfera particolare con gioco di luci soffuse e la musica in sottofondo.
Il Monfortino- ingresso
Il Monfortino- Bar e cucina a vista
Il Monfortino – Forno
Il Monfortino – terrazzo
Il Monfortino – Terrazza
Il Monfortino – Sala piano superiore
Un totale di 150 coperti ben distanziati tra loro, oltre le normative vigenti per le disposizioni sanitarie dovute all’emergenza Covid. Inoltre c’è una camera di lievitazione, due bar (di cui uno al piano superiore), cucina a vista, due forni posizionati al centro della sala al pian terreno, un lungo bancone attrezzato, pannelli fonoassorbenti su tutto il perimetro e arredo moderno, con sedute ampie e comode.
Il Monfortino – arredo
Il Monfortino – mise en place
Questa è la nuova pizzeria Il Monfortino, dove la comodità, la tranquillità, la privacy e l’estetica creano un ambiente ad hoc, evidenziato anche dai toni cobalto e nero che sono i colori lait motiv del locale, ripresi sia dalle pareti che dalla mise en place.
Ma c’è un’altra novità, che farà piacere ai pizzalovers amanti delle esperienze con la pizza, in questo caso con quella de Il Monfortino: la nascita della saletta privata che si chiama “Nuovi percorsi di gusto”, che già dal nome comunica l’intento di costituire uno spazio riservato appunto alla degustazione della pizza.
Il Monfortino- Saletta Nuovi percorsi di gusto
Chi si siede può scegliere tra due percorsi: uno da 15 portate a 50,00 € e un’altro di 18 portate a 60,00 €. Ambedue comprendono entrèe, antipasti e tranci di pizza, il tutto abbinamento con vini appositamente studiati e selezionati per i menù.
Il Monfortino – Saletta – Nuovi percorsi di gusto
Nella room privata anche il tableware di servizio è differente, ed è concepito per ospitare comodamente dalle 6 alle 8 persone. L’agenda della pizzeria è già piena per questo ambiente, e conta prenotazioni fino alla fine di Giugno.
Ma veniamo al menù, dove Francesco di Ceglie, per la sua pizza dallo stile tradizionale, ha puntato ancora di più sulla stagionalità delle materie prime, che comunque rimane al centro dell’ambizioso lavoro di crescita. Una lista di 15 pizze classiche e 18 speciali, una sezione dedicata alle pizze di mare, ai ripieni e alle pizze chiamate “nouvelle”, dove la base dei topping prevede la scelta tra impasti alla curcuma, al grano arso, multicereali e integrale. La proposta vede anche una pizza mensile, poi frittatine, crocchè, montanarine e tanto altro ancora.
Il Monfortino – Pizza Marinara rivisitata
Il Monfortino – Sezione della pizza
Il Monfortino – Pizza Napoli rivisitata
Francesco e il suo staff esaltano la ripartenza con la nuova bellissima location, che riamane un approdo sicuro per la pizza napoletana tradizionale ben eseguita e preparata con lievito madre.
Pizzeria Il Monfortino
Via Giulia, 7 – 81100 Caserta
Tel 0823 472535
Chiuso la domenica a pranzo e il lunedì