Pizzeria OMG! a Napoli. La pizza di Gennaro Melillo a Fuorigrotta
OMG! La Pizza di Gennaro Melillo, Napoli
Via Diocleziano 406
Chiuso il lunedì
Aperto dalle 19:00 alle 00:00
Telefono: 081 393 6136
Ida, Gennaro ed Emanuele Melillo – OMG! La pizza di Gennaro Melillo
Seguiamo il percorso di Gennaro Melillo da tanti anni. Era il 2006 quando, rientrato in Italia dopo un’importante esperienza lavorativa a Londra con Rossopomodoro, iniziò un cammino di crescita professionale che lo avrebbe portato a lavorare in alcune delle pizzerie più importanti di Napoli, come Giuseppe Vesi, Tucci’s, Guardascione, fino a fondare, insieme ad alcuni soci, Pizza Social Lab nel 2019. Proprio quest’ultima esperienza ha contribuito in modo determinante a forgiare il suo stile e la sua idea di pizza, oggi espressa nella pizzeria OMG! (“Oh My God”) La pizza di Gennaro Melillo a Fuorigrotta, Napoli.
La pizza di Gennaro Melillo
La storia di Gennaro Melillo
La sua, però, è una storia controcorrente rispetto a quella di tanti pizzaioli napoletani. Nato e cresciuto nei Quartieri Spagnoli, Gennaro non aveva mai immaginato che la pizza sarebbe diventata il lavoro della sua vita. Lo sport, invece, era già una presenza importante: il basket, praticato nelle giovanili dell’allora Baronia Napoli, gli aveva trasmesso disciplina e spirito di sacrificio. A diciotto anni, dopo il diploma di capotecnico e perito informatico, mentre rifletteva sul percorso universitario da intraprendere, iniziò a lavorare come cassiere nella pizzeria di uno zio, a Piazza Sannazzaro. Da quella postazione osservava ogni giorno Antonio, il pizzaiolo al banco. Non era soltanto incuriosito dai suoi gesti: una riflessione ben più profonda fece scattare la scintilla. Capì che Antonio possedeva un’arte vera, un mestiere fatto di tecnica, passione e manualità, mentre lui sentiva di non avere ancora trovato la propria strada. Nacque così il desiderio di imparare quel lavoro e di costruirsi un futuro attraverso la pizza. Una passione travolgente che lo spinse, di sua iniziativa, ad arrivare prima di tutti per preparare il banco, tagliare il fiordilatte e dare una mano nelle piccole operazioni quotidiane. Poi arrivò il forno e, infine, il banco pizza. Nel 2023 apre la sua pizzeria in via Diocleziano 406, nel quartiere di Bagnoli, lontano dal circuito turistico della città. Il locale, caratterizzato da un arredamento dominato dalle tonalità del giallo, dispone di 35 coperti interni che diventano 55 durante la bella stagione grazie ai tavoli all’esterno. In sala il servizio è coordinato dalla sorella Ida, mentre il reparto fritti è affidato al fratello Emanuele, che dimostra grande abilità anche al banco pizza.
OMG! La pizza di Gennaro Melillo
OMG! La pizza di Gennaro Melillo
La pizza di OMG!
La pizza di Gennaro Melillo la ricordavamo già buona, ma bisogna riconoscere che il lavoro svolto negli ultimi anni sugli impasti, realizzati con biga, ha fatto fare un ulteriore salto di qualità. Oggi la sua pizza ha raggiunto una maturità evidente. Ha trovato una sua identità precisa. É scioglievole, idratata e leggera; dalla tradizione verace eredita la scioglievolezza, mentre il cornicione più pronunciato richiama la pizza contemporanea. Il menu propone tre diverse tipologie di impasto e stile: classico, pala e rutiello. È presente anche una sola pizza “a ruota di carro”, la Don Pietro. L’offerta complessiva supera le trenta pizze, comprese le fritte e le “OMG”, dedicate alle creazioni più personali del pizzaiolo.Tra queste la Flower Summer, con fiori di zucca, fiordilatte, zest di limone, Parmigiano Reggiano, basilico e olio extravergine d’oliva estratto a freddo. Interessante anche la New Capricciosa, una rilettura moderna del grande classico con pomodoro San Marzano, carciofi arrosto, salame Napoli, polvere di olive nere caiazzane, crema di funghi champignon, prosciutto cotto aggiunto in uscita, basilico, Parmigiano Reggiano e olio extravergine d’oliva.
Flore Summer – OMG! La pizza di Gennaro Melillo
New Capricciosa – OMG! La pizza di Gennaro Melillo
Cottura – OMG! La pizza di Gennaro Melillo
Il gusto degli ingredienti si sentono tutti sul disco di pizza, in modo semplice e immediato. La proposta si completa con la friggitoria tipica napoletana (crocchè, arancini, frittatine e montanare).
OMG! La pizza di Gennaro Melillo
Il lavoro di squadra è uno dei punti di forza della pizzeria. I fratelli Melillo sono sempre in prima linea e rappresentano il primo esempio per tutto lo staff. La risposta del pubblico è costante e la pizzeria è spesso al completo: il consiglio è quello di prenotare. L’offerta delle bevande comprende birre alla spina e in bottiglia, oltre a una carta dei vini con una ventina di etichette, prevalentemente campane.
OMG! La pizza di Gennaro Melillo racconta un progetto maturo, costruito con pazienza e con una visione chiara, senza inseguire le mode ma puntando sul lavoro quotidiano. Oggi i risultati parlano da soli.
I prezzi sono particolarmente corretti: la Margherita costa 6,50 euro, mentre la pizza più importante non supera i 14 euro. Le pizze in pala, disponibili nei formati L e XL, hanno un prezzo che varia, per il formato più grande, tra i 24 e i 28 euro.