Plötzner 2025: quarant’anni di Pinot Bianco di Cantina Sankt Pauls
Sankt Pauls, St. Pauls/Eppan (BZ)
Schloss-Warth-Weg 21,
Phone: 0471 180 7700
Plötzner Pinot Bianco Alto Adige DOC di Cantina Sankt Pauls
Il Plötzner Pinot Bianco Alto Adige DOC di Cantina Sankt Pauls è il ritratto di un territorio. Con l’annata 2025 celebra la sua 40ª vendemmia, quattro decenni di storia che raccontano l’evoluzione della viticoltura altoatesina e il legame profondo tra una comunità e la propria terra. Nato come selezione dedicata alle migliori espressioni di Pinot Bianco della zona, il Plötzner è diventato uno dei vini simbolo della storica cooperativa fondata nel 1907 a San Paolo, nel comune di Appiano sulla Strada del Vino. La Cantina Sankt Pauls riunisce 190 soci che coltivano 185 ettari di vigneti secondo i principi della viticoltura integrata certificata SQNPI dal 2023, in un territorio caratterizzato da altitudini, esposizioni e suoli differenti, dai 290 ai 670 metri sul livello del mare. Un patrimonio viticolo che trova una delle sue espressioni più importanti anche nelle antiche vigne di Pinot Bianco di Missiano, con viti che raggiungono i 100 anni di età.
Una storia nata dall’altitudine
Nato nel 1986 dall’intuizione dell’enologo Valentin Spitaler, il Plötzner è prodotto dalle vigne più alte di San Paolo, intorno al maso Plötznerhof a circa 650 metri di altitudine. La freschezza e l’acidità naturale delle uve hanno contribuito ad ottenere un Pinot Bianco elegante, equilibrato e legato al territorio, diventando negli anni una delle massime espressioni dello stile alpino di Cantina Sankt Pauls. Dai primi filari di uva di circa un ettaro si è arrivati agli attuali 8 ettari dedicati esclusivamente a questa selezione. Le vigne si trovano tra i 520 e i 670 metri di altitudine, ai piedi del Monte Macaion, con esposizione prevalentemente ad Est. I diversi appezzamenti hanno una matrice comune di terreni dolomitico-calcarei di origine postglaciale che contribuiscono al profilo complesso e profondo del vino. Le vigne, con un’età compresa tra i 20 e i 50 anni, conservano in alcune delle parcelle storiche il tradizionale allevamento a pergola, testimonianza del legame tra innovazione e memoria agricola.
L’anima alpina nel calice
La personalità del Plötzner nasce anche dal particolare microclima delle pendici della Costiera della Mendola, con ventilazione costante, temperature fresche e importanti escursioni termiche tra giorno e notte. La vendemmia viene effettuata manualmente, mentre la vinificazione si svolge prevalentemente in acciaio inox, con una piccola parte del vino affinata in grandi botti di legno.
Plötzner Pinot Bianco Alto Adige DOC di Cantina Sankt Pauls
Ogni anno vengono prodotte mediamente circa 49.000 bottiglie.
L’annata 2025 si presenta con un profilo aromatico di note di frutta gialla fresca, richiami floreali e leggere sfumature di erba falciata. Al palato è fresco e sapido, con una verticalità che richiama l’origine montana del vino. Nel bicchiere manifesta tutta la gioventù, e la struttura importante, gli garantisce un’ottima capacità di evoluzione.
Per questo quarantesimo anniversario, il Plötzner Pinot Bianco Alto Adige DOC 2025 viene presentato con un’etichetta speciale.
In enoteca costa circa 16 euro.