PomOROsso d’Autore | Sandwich di mare

16/4/2018 564

Sandwich di mare
Sandwich di mare

di Virginia Di Masi
Un sandwich originale nel quale ho voluto abbinare la tradizione della classica pappa al pomodoro con lo sgombro, per un tocco di innovazione che ha tutto il sapore del mare.

su www.mysocialrecipe.com

Sandwich di mare

Ricetta di Virginia Di Masi

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Ingredienti per 1 persona persone

  • n. 1 sgombro
  • n.1 fetta di pane in cassetta
  • 50 g passata di pomodoro
  • farina bramata q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • basilico fresco
  • n. 1 spicchi di aglio
  • n. 1 vasetto di yogurt magro
  • erbette profumate per decorazione (maggiorana, timo, fiori edibili a scelta)

Preparazione

Pulire lo sgombro, togliere la testa e sfilettare lasciando i filetti uniti con la sola coda.
Per la pappa al pomodoro: sbriciolare il pane in cassetta e unirvi la passata di pomodoro precedentemente cotta con olio evo, aglio e basilico.
Farcire lo sgombro leggermente salato, a modi sandwich, all'interno dei filetti. Schiacciarlo per renderlo compatto. Passarlo nella farina bramata e passarlo in una padella calda con un filo d'olio evo. Ultimare la cottura in forno 5 minuti a 140°.
Per l' impiattamento disporre lo yogurt a specchio nel piatto; adagiarvi i filetti di sgombro e guarnire con erbette profumate (maggiorana, timo, fiori edibili a scelta) ed un filo di olio evo a crudo.