Reportage dall’Albania. Mrizi i Zanave Agroturizëm, una comunità che tiene vive le proprie radici

Mrizi i Zanave Agroturizëm

di Tonia Credendino
Al di là dell’Adriatico, l’Albania è vicina all’Italia eppure spesso la guardiamo da lontano: conosciamo le sue città, il mare, le strade del turismo, ma meno la vita delle campagne e i saperi che ancora le attraversano. A Fishtë, nel nord del Paese, il formaggio offre un accesso concreto a questa storia. Perché dietro una forma ci sono il latte, i pastori, gli allevatori, la memoria delle famiglie e il lavoro di una comunità che cerca di restare padrona del proprio futuro.
A Mrizi i Zanave ho seguito il percorso del latte dalle capre alla lavorazione, dalle sale di maturazione all’affumicatura, fino alla tavola. Ho visto il formaggio nascere e cambiare nel tempo, e l’ho assaggiato nell’agriturismo che porta lo stesso nome. Altin Prenga mi ha raccontato dei nonni che lo producevano: una memoria familiare che oggi continua nel caseificio, dentro un’organizzazione capace di raccogliere il latte degli allevatori del territorio e trasformarlo in un prodotto che torna sulle tavole e raggiunge anche il punto vendita di Tirana. Il racconto non si ferma al gesto antico: parla di un mestiere che deve trovare spazio nel presente, con strutture, competenze e mercato.

Mrizi i Zanave Agroturizëm – gli spazi

È qui che la pastorizia smette di essere una cartolina e diventa una questione viva. La transumanza, gli animali condotti tra pascoli diversi, il sapere di chi riconosce il latte e ne conosce le stagioni sono parte di un’economia e di una cultura rurale. Quando queste pratiche si indeboliscono, a essere coinvolti sono interi paesi: gli allevatori, le famiglie, i giovani che scelgono se restare, i mestieri che dipendono da quella materia prima. Il formaggio di Fishtë rende visibile questo legame: una filiera che comincia negli allevamenti e trova nel caseificio il luogo in cui il sapere pastorale incontra la trasformazione e la possibilità di arrivare al consumatore.

Mrizi i Zanave Agroturizëm – i formaggi

Anche l’agriturismo racconta un modo di tenere insieme le cose. La cucina porta in tavola i sapori del territorio attraverso formaggi, salumi, conserve, verdure di stagione e piatti di carne; l’ospitalità prolunga il soggiorno nelle camere ricavate nella casa in pietra, tra materiali tradizionali e aperture sul paesaggio.

Mrizi i Zanave Agroturizëm – i prodotti

Le tovaglie e i tovaglioli tessuti a mano, le ceramiche realizzate da un artigiano vicino, le lavorazioni che si incontrano negli spazi della struttura fanno parte della stessa trama. Il valore non sta nell’accumulare prodotti e attrazioni, ma nel dare visibilità a competenze diverse e nel creare occasioni perché possano continuare a essere esercitate e riconosciute.
In questo senso, Mrizi i Zanave è anche un progetto di comunità. Attorno all’agriturismo si muovono altre realtà ricettive e artigiane; il nome Mrizi compare in diverse strutture della zona come segno di una prossimità condivisa.

Mrizi i Zanave Agroturizëm

La tessitura al tezgjah, il telaio tradizionale azionato con mani e piedi, e la ceramica portano nel presente gesti che hanno attraversato generazioni. Non sono elementi decorativi: sono lavoro, identità e possibilità di reddito. Quando entrano nella vita quotidiana di un luogo — nelle sue tavole, nelle sue stanze, nella relazione con chi arriva — la tradizione smette di essere una parola da brochure e torna a essere una pratica.

Mrizi i Zanave Agroturizëm – i piatti

Fishtë si trova in un’Albania attraversata da trasformazioni rapide, investimenti e nuove pressioni sul territorio. La crescita può creare opportunità, ma la domanda decisiva è chi ne definisce la direzione e chi ne riceve i benefici. Per le comunità rurali, proteggere i propri saperi significa anche poter partecipare alle scelte che riguardano la terra, il paesaggio e il lavoro; significa impedire che il valore di un territorio venga misurato soltanto in termini di rendita o di consumo turistico.

Mrizi i Zanave Agroturizëm

La resistenza, qui, prende la forma concreta di un caseificio che lavora, di un allevatore che conferisce il latte, di un’artigiana al telaio, di una cucina che produce e trasforma, di una famiglia che può immaginare il proprio futuro senza abbandonare la propria storia.

Mrizi i Zanave Agroturizëm – gli animali

È questa la parte dell’Albania che vorrei portare con me oltre l’Adriatico: una comunità che attraversa il cambiamento senza consegnargli tutto. A Fishtë, una forma di formaggio tiene insieme il sapere dei pastori, la memoria dei nonni e il lavoro di oggi. Le radici non sono un rifugio, ma una forza da cui ripartire.

Mrizi i Zanave
Rruga Lezhë – Vau i Dejës, Fishtë 4505, Albania

www.mrizizanave.al · +355 69 210 8032