Carpaccio di zucchine con limone e basilico

15/7/2020 1 MILA

carpaccio di zucchine

Carpaccio di zucchine. La ricetta
Carpaccio di zucchine. La ricetta

E’ la stagione delle zucchine. Quest’anno sono particolarmente saporite e profumate e, se ne avete di non trattate, questa ricetta fresca e veloce fa sicuramente per voi. Meglio ancora se per la marinatura avrete a disposizione un paio di limoni sfusati amalfitani, succosi e aromatici.

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Carpaccio di zucchine con limone, basilico e menta

Ricetta di Virginia Di Falco

  • 1 oraTempo di preparazione
  • 5 minutiTempo di cottura
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Ingredienti per 8 persone

  • 4 zucchine medie non trattate
  • 2 limoni, meglio se sfusato amalfitano
  • 8 cucchiai di olio extravergine
  • qualche foglia di basilico
  • qualche foglia di menta
  • uno spicchio di aglio
  • origano q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Lavare bene le zucchine.
Tagliarle molto finemente in orizzontale.
Riporre le fettine in un recipiente, versarvi sopra il succo dei 2 limoni e aggiungere un pizzico di sale. Coprire con un foglio di pellicola e mettere in frigo a marinare per circa un'ora.
Liberare poi le zucchine del liquido in eccesso e aggiungere l'olio extravergine, l'aglio tagliato grossolanamente, le foglioline di basilico e menta e un po' di origano a piacere.
Girare per far bene insaporire e lasciare riposare per circa un'oretta prima di servire.