Ricetta cult. Crostata di ricotta e cioccolato

13/2/2017 2.7 MILA

Crostata ricotta e cioccolato
Crostata ricotta e cioccolato

Ricotta e cioccolato: binomio perfetto.
Per i meno giovani, ricordo di una merenda passata, quando bastava un velo di zucchero e cacao per ottenere da un pezzetto di ricotta un dolce casalingo semplice, cremoso e pronto in due minuti.
Qui l’abbinamento viene proposto come farcia di una crostata molto diffusa, soprattutto a Roma, dove – come fine pasto di tante trattorie – fa concorrenza a quella di ricotta e visciole. E con una piccola variante: a chiudere, palline di pasta frolla invece delle classiche striscioline.

La crostata con ricotta e cioccolato
La crostata con ricotta e cioccolato

Crostata di ricotta e cioccolato

Ricetta di Maria Tiano

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Ingredienti per 10 persone

  • per la pasta frolla:
  • 400 gr di farina
  • 100 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 2 uova intere
  • 2 tazzine di Zibibbo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • per la farcia:
  • 600 gr di ricotta di pecora
  • 200 gr di zucchero
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 1 bacca di vaniglia

Preparazione

Preparare la pastafrolla.
Unire al burro lo zucchero, poi le uova, le due tazzine di zibibbo e dunque incorporare la farina (meglio se setacciata).
Una volta ottenuto un impasto morbido e liscio, unitevi il lievito e formate una palla.
Chiudetela in un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 30 minuti.
A parte preparate la farcia con la ricotta, lo zucchero e il cioccolato a scaglie.
Amalgamate e unitevi i semini di vaniglia.
Stendete la pasta su una teglia prima imburrata e poi infarinata, avendo cura di tenere da parte un po' di pastafrolla.
Distribuite la farcia e chiudete la crostata con delle palline di pasta, della grandezza di una piccola nocciolina.
Mettete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
Prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.

Vini abbinati: Un bicchierino di Zibibbo è perfetto