Parmigiana di melanzane con alici e provola affumicata
Parmigiana di melanzane con alici e provola affumicata
Una tradizione antica poposta dentro una realtà antica: La Locanda del Cerriglio a Napoli.
Ricetta registrata su www.mysocialrecipe.com
Ricetta di Locanda del Cerriglio
- Tempo di preparazione 15 minuti
- Tempo di cottura 30 minuti
Ingredienti per 2 persone
- 2 melanzane
- 12 alici medie
- 100 g di provola affumicata
- Ragù q.b.
- Basilico, sale, pepe q.b.
Preparazione
Preparazione: 45 minuti
Tagliare melanzane a forma tonda. Friggere in abbondante olio. Lasciare assorbire olio in eccesso su carta per alimenti. Pulire alici, privarle di testa e lische. Fare tre strati di melanzane e ad ogni strato aggiungere tre alici e due fette di provola. Infine cospargere il tutto con ragù preparato a parte. Cuocere a 180° per 15 min. Servire caldo.