Spaghetti, vongole, limone e pomodoro giallo
Ricetta di Locanda Radici di Angelo D'Amico
- 15 minutiTempo di preparazione
- 10 minutiTempo di cottura
Ingredienti per 4 persone
- - 280 gr. di spaghetti
- - 400 gr. di vongole
- - 350 gr. di pomodoro giallo
- - Limone di Sorrento q.b.
- - Aglio, olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione
Preparare le vongole in una busta di sottovuoto con olio, bucce di limone e prezzemolo, dopo averla chiusa cuocere a vapore in sottovuoto per 3 min. circa.
Successivamente preparare i pomodori tagliandoli a quattro per poi cuocerli in una casseruola con un leggero soffritto di aglio e olio extra vergine per 5 min., quindi aggiungere le vongole precedentemente preparate.
Una volta cotti gli spaghetti mantecare la pasta con le vongole e pomodori.
Guarnire il piatto con della Salicornia.