Questa ricetta è dell’Osteria del Borgo Antico di Gioia del Colle
Spaghettoni alla poveraccia
Ricetta di Luciano Pignataro
Ingredienti per 4 persone
- 320 gr. di spaghetti di grano duro artigianali
- 4 pomodori ramati
- ½ cipollotto fresco
- ½ spicchio d’aglio
- 50 gr. di olive leccine
- 10 gr. di capperi
- 2 filetti di acciughe sott’olio
- 50 gr. di pan fritto
- 20 gr. di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Tagliare i pomodori ramati a cubetti e versarli insieme a tutto il resto degli ingredienti in una casseruola. Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
5 minuti prima della cottura dello spaghetto accendere il gas sotto la casseruola.
Appena saranno cotti gli spaghetti, scolarli e mantecarli con il resto degli ingredienti.
In una fondina versare una porzione di spaghetti e guarnire con il pan fritto.
Vini abbinati: Nero di Troia
3 commenti
Mimmo
(22 luglio 2016 - 22:48)…conosco perfettamente il locale e lo chef… Confermo l’altissima qualità dei cibi e la maestrìa dello chef!!! E’ da provare!!!
Salvatore
(23 luglio 2016 - 00:57)Top a Napoli a puvriell
sara
(20 aprile 2018 - 21:14)è buonissima ricetta e facile da preparare