Name: Spaghettoni alla poveraccia
Yield: 4 persone
Ingredients: 320 gr. di spaghetti di grano duro artigianali; 4 pomodori ramati; ½ cipollotto fresco; ½ spicchio d’aglio; 50 gr. di olive leccine; 10 gr. di capperi; 2 filetti di acciughe sott’olio; 50 gr. di pan fritto; 20 gr. di olio extravergine di oliva; Sale q.b.; Pepe q.b.

La ricetta | Spaghettoni alla poveraccia

3/4/2018 32.8 MILA

Questa ricetta è dell’Osteria del Borgo Antico di Gioia del Colle

Spaghettoni alla poveraccia

Ricetta di Luciano Pignataro

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Ingredienti per 4 persone

320 gr. di spaghetti di grano duro artigianali
4 pomodori ramati
½ cipollotto fresco
½ spicchio d’aglio
50 gr. di olive leccine
10 gr. di capperi
2 filetti di acciughe sott’olio
50 gr. di pan fritto
20 gr. di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Tagliare i pomodori ramati a cubetti e versarli insieme a tutto il resto degli ingredienti in una casseruola. Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

5 minuti prima della cottura dello spaghetto accendere il gas sotto la casseruola.

Appena saranno cotti gli spaghetti, scolarli e mantecarli con il resto degli ingredienti.

In una fondina versare una porzione di spaghetti e guarnire con il pan fritto.

Vini abbinati: Nero di Troia

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