Risotto al ragù di agnello con piselli e fonduta di pecorino

Risotto al ragù di agnello con piselli e fonduta di pecorino

Ingredienti per 6 persone:

100 gr. mirepoix

250 gr. agnello tritato

erbe aromatiche (timo, maggiorana, alloro, rosmarino)

150 gr. pomodori pelati

100 gr. piselli

Procedimento:

Stufare la mirepoix.

Aggiungere la carne triturata grossolanamente e soffriggerla.

Insaporire con le erbe aromatiche, salare e pepare,

Aggiungere i pomodori pelati e frullati, i piselli, un bicchiere d’acqua e coprire facendo cuocere a fuoco lento fino a cottura (1 h e 1/2  circa).

Ricetta presentata da Vincenzo Di Landri al Giovedì di Primavera all’agriturismo Terra delle Rose e raccolta da Novella Talamo.