Sant’ Isidoro, Salento. Niente Viagra, qui si mangiano i chiavatoni!

31/7/2011 13.5 MILA
I mussoli di Sant'Isidoro

di Tommaso Esposito

Stamattina al mercato dei frutti di mare a Sant’Isidoro.
Sul banco tra le vongole, le fasolare, le cozze pelose e quelle tarantine ce n’è una zuppiera ripiena a disposizione dei clienti che ne prendono e ne mangiano liberamente con un po’ di limone.
Che son questi?
“ Pete de capra. Chiavatoni. Assaggiali son buoni!”
Piede di capra? Chiavatoni?
“Si, chiavatoni.”
“Son mussoli di scoglio” mi sussurra qualcuno all’orecchio.
Una rapida istantanea carrellata su net con l’iPhone e ne so di più.

Nome scientifico Arca Noae son detti pete de capra

“Mollusco allo stato vivo, pescato a mano o con attrezzi strascicanti lungo il litorale costiero e scoglioso.
Vien detto anche Arca Noae perchè ha la conchiglia con le valve ruvide di forma bizzarra che ricorda le imbarcazioni primitive.
Si presenta bruno con striature bianco – rossastre. Ha sapore delicato, di mare.
La pesca del “mussolo” avviene solamente a mano tra le rocce degli scogli sommersi a cui sono attecchiti con una particolare operazione rotatoria e per mezzo di un apposito coltello.Con questa metodica di pesca vengono raccolti solo esemplari adulti in ottimo stato di vitalità.
I mussoli sono immessi in retini di contenimento e mantenuti freschi e vitali fino alla loro commercializzazione.”

" Macché ffai, leggi? Assaggia!"

“Ma che fai leggi? Vieni qua son chiacchiere. Tiè assaggia!”
Me ne apre uno e me lo mostra.

Provocante visione

Provocante visione.
Non resisto. Assaggio.

Pronto per l'assaggio

Altro che sapore delicato.
Qua si sente il mare nella sua intensità.
Consistenza simile a quella dell’ostrica e del cannolicchio.
Mi ricorda un mix di taratufo e indimenticato dattero di mare.
Inebriante.
Ma perchè lo chiamate chiavatone?
“Macchè n’u capisci?”
Ah, vuoi dire che… Ma funziona veramente?
“Sineeeeee! Pigghiate li cozze, va!”

9 commenti

    Lello Tornatore

    Aeeeeeè Tommà, fai attenzione, non ne mangiare molte, se non vuoi fare la fine del Cav….

    P.s. Aspetto la rece sulle pescherie di Porto Cesareo, checchè ne dica il Pigna…si ricrederà!!! ;-))

    31 luglio 2011 - 11:21

    Giancarlo Maffi

    Li conosco! Non servono a quel che dicono. I datteri di mare si. Mangiati ieri, provenienza Montenegro. Pero’ funzionano solo se la differenza di eta’ e’ superiore A 20 anni. Senno’ nisba

    31 luglio 2011 - 12:58

      Lello Tornatore

      Evidente giustificazione…ad personam!!! ;-))

      31 luglio 2011 - 13:55

    Tommaso esposito

    Parola di Maffi! Lui sì che se ne intende! ;-)

    31 luglio 2011 - 13:41

    enrico biondi

    DOMANDA: ma niente fosse quella che qui da noi si chiama “cozzeca pelosa”????

    1 agosto 2011 - 12:08

    Tommaso esposito

    @Enrico . No bello son mussoli. Ma se sei di qua non conosci le pelose?

    2 agosto 2011 - 08:20

    nando esposito

    scusate capo…siamo ragazzi: Il fatto è che la foto è di difficile interpretazione. pareva proprio una pelosa.

    2 agosto 2011 - 09:25

    Tommaso esposito

    Insomma ragà tra pelosa e chiavatone qua si va pesanti eh! ;-)

    2 agosto 2011 - 10:52

    nando esposito

    Decisamente direi!!!!!

    2 agosto 2011 - 13:03

I commenti sono chiusi.