Spaghettini con sogliola e peperoncino – Villa Rosetta Umago

7/8/2018 695

Spaghettini con sogliola e peperoncino - Villa Rosetta Umago
Spaghettini con sogliola e peperoncino – Villa Rosetta Umago

A Salvore, nei pressi di Umago, proprio davanti al mare, sorge Villa Rosetta****, un hotel di antica tradizione – era il 1938 quando Antonio Zancola aprì la prima osteria. Oggi è la nipote Rosetta a portare avanti l’hotel, piccolo ma di charme, mettendo a servizio degli ospiti anche la sua grande passione per la cucina istriana.

Protagonista di molti piatti è proprio la sogliola, tanto che ne è nato un ricettario a tema, “Sogliola squisita Sogliola” dove si trovano anche alcuni segreti che vengono dalla tradizione culinaria degli anziani.

Spaghettini con sogliola e peperoncino

Ricetta di Villa Rosetta Umago

  • 5.0/5Vota questa ricetta

Ingredienti per 4 persone persone

  • 320 gr di spaghettini
  • 400 gr di filetti di sogliola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 dl di olio extravergine di oliva
  • 1 dl di vino bianco Malvasia istriana
  • Sale
  • Peperoncino rosso

Preparazione

In una padella si soffrigge l’aglio nell’olio, si mettono il peperoncino e i filetti di sogliola tagliati a striscioline sottili e si aggiusta di sale. Si sfuma poi con il vino bianco e infine si aggiunge il prezzemolo tritato. Nel frattempo si cuociono gli spaghettini e dopo averli scolati si saltano nella padella con il sugo. A fuoco spento si mescolano con l’olio di oliva.

Il segreto del piatto:
Il peperoncino va macinato al momento.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.