Spaghettoni cozze, cacio e tartufo nero

23/8/2019 597

Spaghettoni cozze, cacio e tartufo
Spaghettoni cozze, cacio e tartufo

Spaghettoni cozze, cacio e tartufo

Ricetta di Luigi Iapigio, chef di Pescheria a Salerno e del Veliero ad Acciaroli

  • 5.0/5Vota questa ricetta

Ingredienti per 4 persone persone

  • 400 g di spaghettoni
  • 1,2 kg di cozze del
  • 200 g di grana grattugiato
  • 60 g di tartufo estivo
  • Olio extravergine di Oliva
  • Aglio
  • Prezzemolo

Preparazione

Pulire le cozze e aprirle con un soffritto di aglio intero e prezzemolo a foglie e un mestolo di acqua.

Sgusciarle e filtrare l’acqua ottenuta.

In una padella far soffriggere l’aglio, aggiungere le cozze sgusciate e 4 mestoli di acqua delle stesse.

Cuocere la pasta in abbondante acqua e scolarla al dente.

Finire la cottura nel sugo delle cozze, mantecare con il grana e servire con le lamelle di tarfufo.

Vini abbinati: Verdicchio di Jesi

Un commento

    Ciao, mi occupo di consulenza ai ristoranti (http://www.frachef.it/consulenze-ristoranti.html), cercavo altri consulenti, invece ho trovato le tue ricette. Non avevo tempo, invece poi alla fine, visto che la cucina è comunque la mia passione, mi sono fermato a leggere le tue, veramente interessanti.

    Se ci aggiungiamo che il tartufo mi piace, beh, il tempo non l’ho perso di sicuro, leggendo :)

    Buon proseguimento delle tue attività :)

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.