Tenuta Pezzapane ad Alvignanello: la visione di Francesco Farina tra vino, territorio e ospitalità

Tenuta Pezzapane Francesco e lo chef

di Ornella Buzzone

Nel cuore dell’Alto Casertano, ad Alvignanello, troviamo Tenuta Pezzapane, un progetto che incarna la passione e la determinazione di Francesco Farina, giovane enologo che ha trasformato la casa di campagna in un punto di riferimento per l’enogastronomia campana.
Mentre molti suoi coetanei prendevano il treno per Napoli diretti a facoltà come Giurisprudenza o Economia, Francesco sceglieva di restare vicino alla terra, iscrivendosi alla Facoltà di Agraria di Portici. Lì, tra filari sperimentali e corsi di enologia, è iniziata la sua storia con il vino. Una storia fatta di studio, osservazione e, soprattutto, esperienza sul campo.
Dopo la laurea in Enologia, Francesco decide di seguire la sua vocazione più profonda: produrre vini capaci di raccontare il territorio. Nel 2009 nasce così Tenuta Pezzapane, frutto della combinazione tra competenza tecnica e visione imprenditoriale.

Tenuta Pezzapane, interni

All’inizio, lui e il padre cominciarono a produrre vino quasi per scommessa: Casavecchia e Pallagrello, vitigni autoctoni poco valorizzati. Ma non partirono dalla vigna, bensì dal mercato: con l’aiuto di consulenti esterni, Francesco iniziò a girare ristoranti con una valigetta, proponendo un vino giovane e cercando di capire come funzionasse davvero quel mondo. Era il 2009/2010 quando partecipò per la prima volta al Vinitaly. L’azienda cresceva, ma qualcosa mancava.

Francesco non era soddisfatto. Aveva capito una cosa semplice e spietata: fare vino bene è una fatica enorme. Non bastava imbottigliare e vendere, ci voleva tempo, dedizione, visione. La parte commerciale, spesso scoraggiante, gli fece comprendere che se voleva fare la differenza, non poteva più delegare. Doveva essere lui l’enologo, il produttore, il motore.
Così ha ricostruito tutto. Ha abbandonato il progetto improntato sulla quantità e ha puntato tutto sulla qualità. Ha dato nuova dignità al Pallagrello, ha studiato il Casavecchia come nessuno, ha impostato un’identità di cantina coerente e riconoscibile.
Tenuta Pezzapane non è solo una cantina, ma la testimonianza concreta di una scelta di vita.
La tenuta, inizialmente costruita dal padre come residenza estiva, viene trasformata in una vera azienda vitivinicola con un wine resort annesso, con otto camere, una sauna finlandese e un’area relax con vista sui vigneti. Un luogo che offre un’esperienza immersiva, ben oltre la semplice degustazione.

Tenuta Pezzapane, sauna

È il luogo ideale per chi vuole staccare dal caos cittadino e ritrovare equilibrio nella quiete della campagna.La struttura, curata in ogni dettaglio, è anche perfetta per eventi e matrimoni, grazie a un’atmosfera autentica e raffinata.
Il ristorante rappresenta un altro pezzo importante della storia. Il padre di Francesco, appassionato cuoco della domenica, ha trasmesso l’amore per la cucina di tradizione. Oggi in cucina c’è uno chef del territorio che lavora con ortaggi coltivati in tenuta, prodotti locali e filiera corta. L’obiettivo? La stella verde Michelin, che premia la sostenibilità e il legame con il territorio.
Tra i vitigni coltivati, il Casavecchia occupa un posto d’onore. Autoctono dell’area del Volturno, era quasi scomparso, ma grazie a produttori come Farina ha trovato nuova linfa. Si distingue per struttura tannica, intensità e profumi che spaziano dalla frutta rossa matura alle spezie dolci.

Tenuta Pezzapane, cantina

Tenuta Pezzapane, tutti i vini

La cantina propone etichette che riflettono il carattere della terra:
Aia Vecchia: rosso elegante da Casavecchia, affinato in barrique di rovere e castagno per 12 mesi, ideale con brasati e selvaggina.
3.33 Casavecchia Rosato

3,33

I Vigneti di 3.33 Rosato affondano le radici su suolo argilloso- calcareo con esposizione Nord, Nord-Ovest ed altitudine di 300m slm. La raccolta manuale consente un accurata selezione degli acini. Il Mosto ottenuto non subisce alcun trattamento di chiarifica contribuendo in tal modo ad una totale estrazione aromatica. Dopo la Fermentazione alcolica il vino ottenuto riposa sui propri lieviti per 6 mesi donando così rotondità e finezza aromatica. Un ulteriore riposo in bottiglie per alcuni mesi ne completa il processo di affinamento.

Mantis: bianco da Pallagrello Bianco
I Vigneti di Pallagrello Bianco affondano le radici su suolo argilloso-calcareo con esposizione Sud, Sud-Est ed altitudine di 300m slm, la raccolta scalare permette di estrarne la massima complessità aromatica e gustativa. Dopo una lunga fermentazione di oltre 40 giorni Mantis riposa 6 mesi sui propri lieviti, una percentuale di vino è elevato in barrique di rovere. Dopo l’imbottigliamento segue un ultimo affinamento in bottiglia per alcuni mesi.

Selene Pallagrello Bianco
Il Selene Pallagrello Bianco viene prodotto utilizzando uve raccolte nei primissimi giorni di settembre, momento in cui il frutto raggiunge il giusto equilibrio di freschezza e aromaticità. Le uve vengono lasciate macerare per poche ore sulle bucce, un processo che permette di estrarre i profumi e gli aromi intrinseci del Pallagrello, esaltando la freschezza e l’intensità del frutto.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: Al naso si apre con note di pompelmo e frutto della passione, arricchite da sentori di fiori bianchi e una delicata nota minerale.
Gusto: Il palato è fresco, elegante e ben strutturato, con una mineralità che conferisce al vino una lunga persistenza e un finale pulito. La lunghezza del gusto ne esalta la complessità, rendendolo un vino perfetto per accompagnare piatti di pesce e crostacei, o anche come aperitivo.

Francesco crede nella collaborazione. Sostiene la creazione di una rete tra giovani agricoltori ed enologi che stanno riscoprendo il valore della terra. In questa Campania Felix, una nuova generazione sta dando dignità e futuro a un territorio ancora poco esplorato.
A pochi chilometri da Napoli e Caserta, esiste un mondo fatto di paesaggi intatti, prodotti genuini, grandi chef. Il vino oggi è il suo miglior ambasciatore.
E Francesco Farina ne è il volto. Con uno sguardo limpido e testardo, ha unito agricoltura, ospitalità, cucina e visione.

Tenuta Pezzapane, piatti

A modo suo, con i piedi nella terra e la testa piena di idee.

SOCIETÀ AGRICOLA TENUTA PEZZAPANE S.R.L.
Via Volturno 4 – 81010 ALVIGNANELLO (CE)
+39 380 1586557
https://www.tenutapezzapane.it/