Torta caprese di Claudia Deb

9/5/2014 3.3 MILA
Torta caprese

di Claudia Deb

Provate a mangiare una buona torta caprese, con gli occhi chiusi. Vi sentirete coccolati e avvolti da un caldo abbraccio. Preparatela per la festa della mamma, regalatele una ciocco- smanceria!

tutorial torta caprese

Ingredienti:
250 g cioccolato fondente
250 g mandorle non pelate
250 g zucchero semolato
150 g burro
25 g cacao amaro
25 g fecola di patate
5 uova
zucchero a velo q.b. per la decorazione

Procedimento:
Trita grossolanamente le mandorle e il cioccolato (separatamente).
In un robot da cucina, lavora il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Versa in una ciotola. Aggiungi i tuorli, uno per volta, e fai amalgamare. Unisci fecola, cacao e mandorle e mescola.  Monta gli albumi a neve ben ferma. Aggiungi al composto lavorando delicatamente con movimenti dal basso verso l’altro. Aggiungi il cioccolato e continua a mescolare come prima fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa in una teglia da 24 cm di diametro. Cuoci in forno a 180° per 35 minuti. Sforna e fai raffreddare. Decora a piacere con zucchero a velo. Io ho disegnato un cuore e applicato dei fiorellini di zucchero.

3 commenti

    Antonella

    Troppo cioccolato fondente.niente cacao né fecola

    11 maggio 2014 - 09:01

    Antonella

    Ah ho dimenticato. Troppo zucchero.poi ho letto il procedimento.ci sn tante inesattezze.x esempio.il cioccolato aggiunto in ql modo senza sciogliere a bagnomaria…

    11 maggio 2014 - 09:06

      Claudia Deb

      Cara Antonella, a me e ai miei clienti piace con tanto cioccolato fondente.. ma ognuno ha i suoi gusti.
      Quanto a fecola, cacao e cioccolato aggiunto il “ql modo”…. anche il Maestro Sal De Riso fa così!

      11 maggio 2014 - 12:00

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