U’pizz ‘n brasa

Ingredienti

1 kg di farina gialla di mais
olio extravergine d’oliva
sale
semi di finocchio
foglie di cavolo

Preparate un soffice impasto con acqua, farina, semi di finoccio, sale ed olio; allorchè l’amalgama ha la consistenza dovuta, formate delle schiacciate, calatele in acqua bollente per pochi minuti e poi avvolgetele con le foglie di cavolo; quindi ripone sul pavimento del caminetto ben caldo e ricopritele con la brace, lasciandole cuocere lentamente.

Ricetta di Sassano, Cilento