VINerdì Igp, il vino della settimana: Chablis Premier Cru Fourchaume 2010 Domaine Pinson Frères

di Angelo Peretti

In genere con lo Chablis faccio fatica ad andare d’accordo.
Troppo crudo nella giovinezza, troppo burroso nell’età adulta.
Che rogna trovare il momento giusto per berlo.
Però il Fourchaume 2010 del Domaine Pinson m’ha convinto.
Uva, si sentiva l’uva scrocchiare sotto i denti.
Nervosissimo e cristallino.