Pizza Vivi al Sud di Bernardo Sollo. Finalista al contest #pizzaunesco
Pizza Vivi al Sud
Barnardo Sollo ha 29 anni, e lavora Vienna. Questa la pizza selezionata per la finale del contest #pizzaunesco organizzato da www.mysocialrecipe.com Carciofi grigliati sott’ olio di Paestum, pomodori secchi dell’ agro-sarnese presidio Slow Food, frutti di capperi di Pantelleria, olivo EVO di Sorrento, basilico e provola di Agerola sono i sapori del Sud che hanno ispirato la mia pizza.
Gli altri finalisti publicati
La pizza di Davide Civitiello
Ricetta di Bernardo Sollo
- Tempo di preparazione 15 minuti
- Tempo di cottura 30 minuti
Ingredienti per 1 persona
- Impasto:
- 1lt acqua
- 1,7kg farina
- 0.2 g lievito
- 50 g sale
- Farcitura
- n. 3 carciofi grigliati sotto'olio di Paestum
- n. 3 pomodori secchi dell'agro-sarnese presidio Slow Food
- n. 10 frutti di capperi di Pantelleria
- un cucchiaio d'olio Evo di Sorrento (a crudo)
- 90 g di provola di Agerola
- basilico
Preparazione
Iniziare con l' impastare acqua, farina, sale e lievito.
Raggiunto il punto di pasta desiderato lasciare l'impasto in massa a riposare per il tempo necessario e poi proseguire con lo staglio panetti di circa 270 g e nel frattempo lasciare a sgocciolare i carciofi sott' olio tagliati, preparare i pomodori secchi tagliati in due e frutti di capperi.
Una volta steso il disco condire con gli ingredienti indicati ed infornare.
Vini abbinati: Primitivo (cantine Polvanera)