Zucchine in concia di Arcangelo Dandini

1/6/2013 1.1 MILA
Zucchine in concia

Ingredienti:

500 gr di zucchine romanesche, 3 spicchi di aglio rosso, 1 mazzetto di mentuccia, 1 di prezzemolo, olio evo, sale grosso di Cervia. Farina, olio per friggere.

Procedimento:

Tagliare le zucchine a moneta , distenderle su un panno, cospargerle con il sale grosso abbondane. Pulire la mentuccia, gli spicchi di aglio,il prezzemolo tritato, richiudere il panno coprendolo con un altro. Lasciare macerare per una notte intera.  Togliere le zucchine dalla marinatura , porle in una ciotola capiente coprendele con abbondante olio e uno spicchio di aglio.

Asciugarle bene, passarle nella farina e friggerle.

 

Questa ricetta è di Arcangelo Dandini del ristorante Arcangelo di Roma.

3 commenti

    renato

    le ho già messe a macerare….

    28 marzo 2012 - 19:17

      Arcangelo Dandini

      Molto bene, appena fritte le lascifreddare , ti procuri una bella rosetta oppure una ciriola e vai alla grande:-)

      29 marzo 2012 - 10:13

        renato

        Ho da poco finito di andare alla grandissima…grazie!

        29 marzo 2012 - 19:01

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