Spaghetti con le cozze ricetta alla tarantina

3/8/2017 14.4 MILA

Spaghetti con le cozze

Gli spaghetti con le cozze sono una ricetta universale sulle coste italiane. Ma il pensiero va subito a Taranto, anche se la ricetta originale prevede tubettini e cozze dove si mangiano in tutti i modi e sono saporitissime. Forse l’ultimo frutto di mare che ha veramente ancora tanto sapore.
Ecco allora la ricetta originale che prendiamo dal sito Puglia.citycool

Spaghetti con le cozze alla tarantina

Ricetta di Luciano Pignataro

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Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di spaghetti
  • 1 kg di cozze nere da pulire
  • 150 g di pomodorini freschi
  • 1 spicchio d’aglio intero
  • olio
  • prezzemolo

Preparazione

Fate soffriggere in un pentolino olio e aglio tritato, finchè l’aglio non diventa dorato.

Aggiungete i pomodorini freschi e fateli cuocere per qualche minuto.

Nel frattempo pulite le cozze, conservando solo il frutto (cioè la cozza vera e propria, priva di guscio).

Dopo ciò, aggiungete le cozze nel pentolino e fate cuocere per 10 minuti circa tirando il sugo

Scolate la pasta, mantecate a fuoco vivo, impiattate e chiude con una foglia di basilico

Non è necessario aggiungere il sale perchè le cozze sono già salate.

Eventualmente potete aggiungere un po’ di pepe o peperoncino a vostra scelta

Una volta che sono cotti anche gli spaghetti, unite il tutto ed il piatto è pronto.

Vini abbinati: negroamaro

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