Archivio Febbraio 2005

Gazza Ladra 2002 Puglia igt

I vini da non perdere > in Puglia 0

SANTA LUCIA Uva: fiano Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio La fortuna del fiano continua ed è in crescita: non poteva essere diversamente vista la difficoltà di avere vitigni bianchi di prestigio al Sud. La Campania, regione bianchista per eccellenza, esporta Falanghina in Molise e Fiano in Molise,…  Leggi tutto »

Sorrento, ristorante Caruso

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 0

Via S. Antonino, 12 – Piazza Tasso Tel. 081.8073156 Sempre aperto www.ristorantemuseocaruso.com info@ristorantemuseocaruso.com Se dopo una lunga passeggiata tra i vicoli del centro storico di Sorrento avrete voglia di fare una pausa ristoratrice allora rifugiatevi qui. Paolo Esposito ha fortissimamente voluto questo ristorante museo – come ama definire il suo locale – raccogliendo con…  Leggi tutto »

Quaglie con funghi misti

Le ricette > i secondi 0

Ingredienti per 6 persone 8 quaglie 100 gr di pancetta affumicata 400 gr di funghi misti 1 bicchiere di vino bianco olio extravergine di oliva sale ed alloro q.b. Lavare e pulire le quaglie, salandole all’interno. Pulire e lavare anche i funghi, tagliandoli poi a fette. In ogni quaglia, inserire una foglia…  Leggi tutto »

Tenuta Frassitelli 2003 Ischia doc

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

CASA D’AMBRA Uva: biancolella Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Anche ad Ischia il 2003 non è stata un’annata da ricordare a causa della siccità, ma questa versione del Frassitelli conserva ancora intatte tutte le sue caratteristiche che ne fanno uno dei più grandi bianchi del Sud….  Leggi tutto »

Aglianico del Taburno 1999 doc

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

DEVI Uva: aglianico e sciascinoso Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Assolutamente fuori dai riflettori mediatici, l’unica azienda impegnata nell’Aglianico del Taburno doc sul territorio del comune di Benevento conferma quella tipicità di cui si sono perse le tracce grazie soprattutto a due fattori molto importanti: la…  Leggi tutto »

Acciaroli di Pollica, ristorante Mediterraneo

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 0

Via Nicotera Tel. 0974.904747 Questo locale è il posto giusto per chi insegue in modo maniacale la freschezza del pescato del giorno senza poi pretendere troppi fronzoli in cucina. Contrariamente a quanto si possa credere, i ristoranti campani capaci di garantire ogni giorno sulla tavola quel che si pesca davanti alla propria terrazza non…  Leggi tutto »

Ravioli alla crema di castagne di Roccadaspide

Le ricette > dolci 0

Ingredienti per 6/8 persone. Per la pasta: 300 g di farina – 50 g di zucchero – 3 uova – 50 g di burro – la buccia grattugiata di un limone non trattato – 2 cucchiai di maraschino – 1 pizzico di sale – olio di semi d’arachide (per friggere). Per il ripieno: 200g crema…  Leggi tutto »

Roccadaspide, Alburni. Le Delizie di Maria

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 0

Via dei Castagneti Tel. e fax 0828.947114 di Diodato Buonora Il mio girovagare del gusto mi porta a Roccadaspide, cittadina riconosciuta come la capitale della Valle del Calore e degli Alburni. A farmi da guida, un personaggio noto in paese, il maître Franco Grippo, che affettuosamente a tutt’oggi è conosciuto con il nome “bomber”. Insieme…  Leggi tutto »

Terra di Rivolta 2000 riserva Aglianico del Taburno doc

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: legno Con questo vino Fattoria La Rivolta di Paolo Cotroneo si iscrive di ufficio nell’Olimpo delle grandi aziende del Sud tanto da costringerci a rivedere la prossima Top 20 di aprile. Sinora avevamo sottolineato entusiasti l’eccezionalità della Coda di Volpe, e…  Leggi tutto »

Trebulanum 2003 Terre del Volturno igt

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 0

FATTORIA ALOIS Uva: casavecchia Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno La prima uscita ufficiale e completa di Riccardo Cotarella con questo vitigno dai varietali indefiniti: finora tre grandi enologi ci hanno messo mano con risultati molto diversi fra loro. Questa interpretazione punta sicuramente ad ottenere…  Leggi tutto »

Donnaluna 2003 Paestum igt

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 0

DE CONCILIIS Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Il 2003 si sta rivelando davvero una bella annata per i cosidetti vini base, per me invece vini bandiera perché sono quelli del consumo quotidiano e non solo delle degustazioni per adepti ed esperti. Qusto aglianico è quello…  Leggi tutto »

Terrazza Calabritto

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 0

Piazza Vittoria, 1 Tel. 081.2405188 www.terrazzacalabritto.it info@terrazzacalabritto.it Chiuso domenica sera e lunedì Ferie una settimana in agosto Sicuramente il locale più moderno legato alle radici di tutta la città. In un panorama gastronomico piuttosto fermo e impegnato a recitare se stesso c’è ancora chi ha voglia di divertirsi senza vantare come merito unicamente la…  Leggi tutto »

Coda di volpe 2003 Sannio doc

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

ANTONIO CIABRELLI Uva: coda di volpe Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Fermentazione e maturazione: acciaio C’è la pecora laticauda così chiamata per la coda larga e la coda di volpe qui chiamata coda pecora. Fate voi. Ottimo esempio delle potenzialità di questo vitigno sconosciuto fuori e ignorato in regione: il bicchiere…  Leggi tutto »

Guiscardo 2001 Solopaca doc

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

CORTE NORMANNA Uva: aglianico, sangiovese, altri non definiti Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Basterebbe una nota ruffiana al naso per parlare di miracolo: invece questo blend non fa sconti e rivela la sanità e la qualità del frutto solo quando entra in bocca. Siamo comunque inpresenza…  Leggi tutto »

Napoli, trattoria Dora

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 0

Via Ferdinando Palasciano, 30 (Riviera di Chiaia) Tel.081.680519 Aperto: sempre Chiuso: domenica Ferie: 15 giorni ad agosto Se siete nei pressi della Riviera di Chiaia e cercate una verace osteria di pesce allora Dora fa proprio per voi. Stile marinaro, dalla porta di ingresso con gli oblò, ai colori chiari di arredamento e tovagliato,…  Leggi tutto »

L’Aglianico del Taburno

Giro di vite 0

di Luciano Pignataro L’Aglianico del Taburno è uno degli assi della manica che la viticoltura campana sta per scoprire sul mercato della critica specializzata e dei consumatori: rosso di grande tradizione, deve aspettare almeno due anni (tre per la riserva) prima di poter essere venduto, nasce nel cuore del Sannio, un territorio ancora fuori…  Leggi tutto »

Roma, Al Presidente

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

Via in Arcione 95 www.alpresidente.it info@alpresidente.it Aperto: a pranzo e a cena Chiuso: il lunedi. Ferie: due settimane tra gennaio e febbraio e in agosto Carte di credito: tutte Ristorante elegante e alla moda al centro di Roma, siamo a pochi passi dal Quirinale e dalla Fontana di Trevi. Uno come tanti? Non proprio….  Leggi tutto »

Paestum, degustazione coperta di Taurasi 2000

Polemiche e punti di vista 0

Primi ex aequo: D’Antiche Terre e Molettieri di Diodato Buonora* L’Amira (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi) sezione Paestum, organizza periodicamente delle degustazioni vinicole alla “cieca”, vale a dire i degustatori non sono informati dei vini che assaggiano. Il tema dell’ultima degustazione è stato: Taurasi Docg 2000. Questo vino è “sulla carta” il…  Leggi tutto »

Il Barile 2001 Aglianico del Vulture doc

I vini da non perdere > in Basilicata 0

ALLEGRETTI Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Se cliccate www.aglianicodelvulture.it esce lui, l’architetto dell’Aglianico, presidente dell’associazione Cellula Sentinella, uno dei protagonisti della rivoluzione in corso nel Vulture. Prima di altri ha capito l’importanza di internet e ha registrato il marchio, bel colpo mediatico di…  Leggi tutto »

Giardini Arimei 2003 vdt

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

GIARDINI ARIMEI Uva: biancolella, forastera, uva rilla, san Lunardo, coglionara Fascia di prezzo: da 15 a 20 euro Fermentazione e maturazione: legno Difficile scegliere un bicchiere in una serata come quella organizzata al Parker’s per presentare la carta dei Vini: 28 produttori napoletani, Mastroberardino e Terredora con i loro Lacryma Christi e Pompeiani igt…  Leggi tutto »