Archivio Settembre 2006
Tre bicchieri 2007, alcune considerazioni
Polemiche e punti di vista 0Numerosi amici hanno scritto sollecitando il mio parere sui Tre Bicchieri assegnati dall’ultima guida del Gambero Rosso-Slow Food. Questione di metodo Potrei chiudere il discorso in questo modo molto semplice: aspettate le Corone assegnate a Campania, Calabria e Basilicata di cui sono coordinatore dalla nuova edizione di Vini Buoni d’Italia edita quest’anno dal Touring… Leggi tutto »
Terre d'Orazio Dry Muscat 2005 Basilicata igt
I vini da non perdere > in Basilicata 0CANTINA DI VENOSA Uva: moscato Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Fermentazione e maturazione: acciaio C’erano alcune mazzancolle nel mare di Maratea alle quali è stata riservata una fine degnissima: abbinate al Dry Muscat 2005. Il bianco della Cantina di Venosa si è rivelato una felice intuizione nel 2003, tanto da… Leggi tutto »
Kydonia 2002, falanghina a Castelvenere
I vini da non perdere > I vini del Mattino 0Nonostante il tempo incerto si fa festa per la vendemmia. Anche qualche amministrazione pubblica si sta muovendo bene in questa direzione, come quella di Castelvenere presieduta da Mario Scetta che, dopo il successo della Festa del Vino, propone domani e dopodomani la full immersion nel comune più vitato della Campania con degustazioni Ais, visite guidate… Leggi tutto »
Pithecusa bianco 2005 Epomeo igt
I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0LA PIETRA DI TOMMASONE Uva: fiano (50%), biancolella (50%) Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Nuovo protagonista nel panorama vitivinicolo ischitano sempre più interessante. Stavolta il bianco è il frutto del blend tra fiano e biancolella, una prova che nella versione 2005 appare convincente perché ancora una… Leggi tutto »
Rossocupo 2004 Aglianico Irpinia igt
I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno A partire dal 2002 iniziano ad essere presenti sul mercato degli ottimi Aglianico Irpinia igt (dal 2005 doc) oltre al Taurasi. Risultato questo della crisi di vendite che ha spinto molti produttori a declassare il vino per poter… Leggi tutto »
Ospedaletto d’Alpinolo, Osteria del Gallo e della Volpe
Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > l'Irpinia 0Piazza Umberto I, 11-13 Tel. 0825.691225 Chiuso il lunedì Aperto solo la sera, a pranzo la domenica e nei festivi Ferie nella prima metà di luglio e a Natale Quando un nuovo monumento è scelto dai giovani sposi per la foto ricordo vuol dire che è entrato nel patrimonio comune popolare, come l’Hortus Conclusus… Leggi tutto »
Vigna Spadara 2005 Ischia bianco doc
I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0PERRAZZO Uva: biancolella, forastera, San Lunardo Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Cortesemente prendete nota: è venuto finalmente il momento di stappare i bianchi ischitani del 2005. Li avevo provati tutti in occasione dell’ultima edizione di Vinischia organizzata da Marco Starace trovandoli ancora scomposti e in cerca… Leggi tutto »
Rosacroce di Midolini, l’ultima vendemmia del Tocai
I vini da non perdere > I vini del Mattino 0L’ultima vendemmia del Tocai è ormai arrivata. Uno dei bianchi italiani più prestigiosi perde il nome, proprio come capitò alle bollicine qualche anno fa perché i francesi non volevano si usasse la dizione «metodo champenois». Stavolta sono stati gli ungheresi, viva l’Europa allargata, a scippare il nome al vino allocato nei Colli Orientali del Friuli… Leggi tutto »
Salerno, Pastificio Amato
Le stanze del gusto > La pasta 0Via Claudio Tiberio Felice, 24 Tel. 089 300111 Fax. 089 332945 www.antonioamato.it [email protected] Prodotti: 121 diverse tipologie di pasta di semola di grano, 24 formati speciali e 6 “specialissimi”, 10 tipi di pasta all’uovo e ancora farine per le più disparate esigenze, semola, sughi pronti e passate di pomodoro. La leggenda vuole che… Leggi tutto »
Fara San Martino, Abruzzo. Pastificio Delverde
Le stanze del gusto > La pasta 0Zona Industriale Tel. 0872. 9951, 0872.994000 www.delverde.it Quella che vogliamo raccontarvi è una fiaba, una fiaba vera però. E come tutte le fiabe che si rispettino, anche questa ha un lieto fine. La storia ha inizio in Abruzzo, a Chieti, dove il 2 luglio 1950 nasce Pierluigi Zappacosta. Conseguita la maturità classica, Zappacosta… Leggi tutto »
Perdifumo, Cilento. Macelleria e salumificio Paragano
Le stanze del gusto > La carne e i salumi 0Via Noce, 18. Tel.0974.851888 Ricordo che ero ancora un bambino e a casa ogni anno si ammazzava il maiale. Era una festa che si aspettava con gioia. Erano i tempi che a Paestum quasi tutte le famiglie avevano il proprio porcellino che generalmente si acquistava il 24 marzo durante la fiera che si teneva… Leggi tutto »
Il Tarallo di San Lorenzello
I miei prodotti preferiti 0di Pasquale Carlo Produrre i taralli è un’arte che non si impara in nessuna scuola. Fondamentale è l’esperienza. “Spiegare, descrivere il processo produttivo in tutti i suoi aspetti è complicato. Farlo è molto semplice”. Questa la risposta dei fornai, non un segreto, tanti segreti, frutto di maestria antica. Del resto si lavora con esperienza,… Leggi tutto »
Pozzuoli, Taverna Brudi
Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0Via Vigna, 15 Tel. 081 5268254 Chiuso mercoledì e domenica sera Per raggiungre il locale si accede dalla via Domiziana, proprio di fronte alla Solfatara. Si scende per la strada di destra fin quando non si giunge in prossimità di un edificio scolastico e la strada diventa pianeggiante. E’ necessario prenotare poiché è molto… Leggi tutto »
Radici
Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 0Via Riviera di Chiaia, 268 Tel. 081.2481100 www.ristoranteradici.it Aperto la sera, chiuso la domenica. Ferie in agosto I napoletani sono un po’ come i cinesi, poco aperti alle novità gastronomiche quando si tratta di fare sul serio. Cioé quando si decide di mangiare davvero o c’è qualche ricorrenza da festeggiare. Non a caso qui… Leggi tutto »
Ripacandida, Caseificio Agrituristica del Vulture con ristorante e stanze
Le stanze del gusto > La mozzarella, i formaggi e il latte 0Contrada Piano delle Spine Tel. 0971.808757 caseificio con ristorante e stanze www.agrituristicadelvulture.it Il pecorino di Filiano è una delle dop lucane ancora poco conosciute: la caseificazione del latte ovino e, in parte, caprino avviene in grotte naturali o in locali interrati costruiti dall’uomo da sempre molto diffusi nella zona del comune, qui avviene anche… Leggi tutto »
Aglianico 2001 Cilento doc
I vini da non perdere > in Campania > Salerno 0BOTTI Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: legno Sicuramente quando aprite una bottiglia del 2001 siete sempre di fronte ad una buona annata, classica per la sua evoluzione climatica, nella quale, contrariamente a quando si dice a proposito, abbiamo avuto ottimi bianchi e ottimi rossi. La… Leggi tutto »
Arlata, la Falanghina di Solopaca
I vini da non perdere > I vini del Mattino 0Angelo Pizzi torna a misurarsi con una grande realtà dopo cinque anni. Dalla Cantina del Taburno, dove tra gli anni ’80 e ’90 inventò l’Aglianico, la Falanghina, il Coda di Volpe e il Greco lanciati commercialmente da Nicola Di Girolamo, passa dopo una breve pausa alla Cantina Sociale di Solopaca, una delle portaeree del vino… Leggi tutto »
Napoli, Trattoria Da Tonino
Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 0Via Santa Teresa a Chiaja, 47 Tel. 081.427072 Aperto a pranzo, fine settimana anche a cena. Ferie in agosto. Antica trattoria nel cuore della Napoli frequentata dai signori, siamo alle spalle di Via dei Mille, con decenni di tradizione alle spalle.Cucina familiare ben fatta per chi ama la sosta pranzo breve ma antica: ziti… Leggi tutto »
Abriola (Pz), Eos
Gli agriturismi più belli 0Contrada Murgia, Sellata Tel. 0971.923363. Sempre aperto, ristorante chiuso lunedì Una bella sciata alle porte di Potenza? Certo, basta arrivare alla struttura di Nicola e Valentina Dapoto, appena diciotto chilometri dal capoluogo, a quota 1300 metri lungo la strada che porta a Pignola e poi a Sellata, costruita a cinque minuti dagli impianti perfettamente… Leggi tutto »
La Frisella
I miei prodotti preferiti 0di Giorgia Benvenuto “È indispensabile che tutti gli esseri e tutti i popoli saggi della terra capiscano che pane e pomodoro è un paesaggio fondamentale dell’alimentazione umana. Piatto peccaminoso per eccellenza perché comprende e semplifica il peccato rendendolo accessibile a chiunque. Piatto peccaminoso in quanto può significare un’alternativa a tutto ciò che è trascendente,… Leggi tutto »
Zingarella Moscato di Baselice 2003 Beneventano igt
I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0Uva: moscato giallo Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: legno Confesso sempre il mio timore quando assaggio l’annata successiva di un vino che mi ha particolarmente colpito, temo la delusione perché spesso le piccole aziende devono prendere le misure al loro esordio visto che le condizioni della vendemmia non… Leggi tutto »
Montegrosso d’Andria, Puglia. Trattoria Antichi Sapori
Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > la Puglia 0Piazza Sant’Isidoro, 7-12 Tel. 0883.569529 Chiuso sabato sera e domenica Ferie due settimane in estate Non so davvero quante trattorie e osterie si chiamano così in Italia, ma per fortuna spesso la tavola compensa la mancanza di fantasia dimostrata nel scegliere il nome, forse perchè più che identificare il posto si enuncia il programma:… Leggi tutto »
Noé 2005 Cilento bianco doc
I vini da non perdere > in Campania > Salerno 0DI BARTOLOMEO Uva: fiano, trebbiano, malvasia Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Daniele, la moglie Stefania e la sorella Ilaria sono i giovani protagonisti di questa piccola impresa che ha caratteristiche simili a tanti segnali di ripresa della campagna meridionale. Siamo nel comune di Laureana Cilento, ma la strada… Leggi tutto »
Futani, Locanda del Sorvo
Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 0Contrada Sorvaro – Frazione Castinatelli Tel e fax 0974953207 Cell. 335.6062988 [email protected] www. locandadelsorvo.it Cilento Cilento Cilento. Non si è parlato d’altro nell’estate 2006. Finalmente le coste e i monti del Parco naturale sono riusciti ad oltrepassare i confini del turismo napoletano e di quello tedesco-da-emigrante. Un po’ per caso (qui la professione della… Leggi tutto »
Cicoria bollita
Le ricette > gli antipasti 0Ingredienti per 4 persone 500 g di cicoria selvatica 5 pomodorini mezza cipolla 2 carote sale olio extravergine d’oliva un gambo di sedano Lavate e pulite la verdura, scaldatela in abbondate acqua salata. A parte versate in una pentola almeno un litro d’acqua e aggiungete le carote tagliate e fettine abbastanza doppi, la… Leggi tutto »
Montescaglioso (Mt), L’Orto di Lucania
Gli agriturismi più belli 0Contrada Dogana, SP 175 km 12+200 Tel. 0835.202195, fax 0835.200054 www.ortodilucania.it Sempre aperto. Dotazioni: piscina, biciclette, coltivazione di cereali e ortaggi. Produzione di conserve, sottoli, marmellate, olio e miele. A dieci chilometri dai Sassi e a trenta dal mar Ionio, questa bella azienda è stata costruita nella valle dominata da Montescaglioso nella metà del ‘900:… Leggi tutto »
Pallagrello Bianco 2005 Terre del Volturno igt
I vini da non perdere > in Campania > Caserta 0ROSSETTI Uva: pallagrello Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Siccome ormai è difficile trovare pessimi vini in giro, gli ultimi <contadini> resistono solo nella zona del Cilento dove la cultura enologica moderna si è affermata da poche vendemmie ed è ancora minoritaria nel senso… Leggi tutto »
Matera, La Latteria
Le stanze del gusto > Le enoteche 0Via Duni, 2 Tel. 0835.312058. [email protected] Sempre aperto, d’inverno chiude la domenica. ferie: 15 giorni a luglio La purea di cicerchie con i funghi cardoncelli, pasta con i fagioli di Sarconi: siamo in una vecchia abitazione vicino Palazzo Lanfranchi non lontano dai Sassi, nella piccola saletta arredata in modo semplice nel 1997 nella… Leggi tutto »
Maratea, enoteca La farmacia dei sani
Le stanze del gusto > Le enoteche 0Via Cavour, 10 Tel. 0973.876148, fax 0973.876900 Chiuso il giovedì, mai in estate. ferie due settimane a novembre e due a febbraio. A Maratea, la più mondana delle vetrine del vino lucano, questo locale aperto nel 1981 e gestito con passione e cura da Giovanna Rinaldi, un panorama completo della produzione regionale. L’ambiente,… Leggi tutto »
Villammare di Vibonati, Taverna Portosalvo
Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 0Corso Italia, 77 Tel. 0973.365474 Chiuso il lunedì, mai in estate. Ferie a gennaio La costa cilentana è un Paradiso per gli amanti del pesce: da settembre sino alla metà di giugno è poco popolata e nei posti giusti davvero ci si può divertire a prezzi impensabili. Qui siamo vicino Sapri, il ritrovato Golfo… Leggi tutto »