Archivio Giugno 2008

Biodinamica, note sul convegno di Canosa

Polemiche e punti di vista 0

Il meeting a Cefalicchio: Guarire la terra per guarire l’uomo di Enrico Bachechi, Giandomenico Lombardi, Laura Naldini e Fortunato Sebastiano Tra il cielo blu della Puglia e il giallo paglierino del tufo delle Murge, si è concluso da qualche giorno il convegno internazionale “Guarire la Terra per guarire l’Uomo” dedicato all’agricoltura biodinamica e…  Leggi tutto »

Fiano di Avellino 1999 doc Clelia Romano

I vini da non perdere > in Campania > Avellino > Verticali e orizzontali 0

Uva: fiano Fascia di prezzo: incalcolabile Fermentazione e maturazione: acciaio Qui si legge della verticale ai Moresani sotto le stelle del Cilento alla quale hanno partecipato anche il 2002, il 2001 e il 2000 discutendo di cucina con Giovanna di Corbella, Maurizio del Papavero e Rocco di Pappacarbone. Sarà perché mio padre era primario…  Leggi tutto »

Teodosio 2006 Aglianico del Vulture doc

I vini da non perdere > in Basilicata 0

BASILISCO Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Ecco uno dei casi in cui per servire il lettore è necessario lo sdoppiamento della personalità, ossia distinguere ciò che piace da quel che è ben fatto. Del resto credo sia questa la linea spartiacque…  Leggi tutto »

Filosofia di chef

Frasi sotto spirito 0

La cucina non è il mio mestiere, è il mio amore Amo incontrare i pescatori, i contadini, raccogliere io stesso i prodotti che poi utilizzo Non cerco il meglio, cerco l’autentico Rocco Iannone, patròn e chef di Pappacarbone. Cava de’ Tirreni…  Leggi tutto »

Monte di Procida, Il Chiostro di Ciro Mazzella

Le stanze del gusto 0

Via Panoramica, 27. Tel 081. 8682814 In genere, quando si recensisce un buon locale si inizia quasi sempre, lodando l’accoglienza, la proposta e la cantina, qui invece tutto questo viene posto in secondo piano. Appena arrivati, al Chiosco di Mazzella, la prima cosa che ti colpisce, sono le tante persone in piedi che attendono…  Leggi tutto »

Metiusco rosato 2007 Salento igt

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Sarà un caso, banale coincidenza, ma il vino vincitore assoluto della terza edizione di Radici in Puglia organizzata da Nicola Campanile, Paolo Costantini, Pasquale Porcelli ed Enzo Scivetti, ha messo sul podio un rosato: il Metiusco 2007 da uva negroamaro, grande annata anche per il rosso, della storica cantina di Cosimo Palamà la cui prima…  Leggi tutto »

Donna Lidia 2007 Rosato Basilicata igt

I vini da non perdere > in Basilicata 0

MARTINO Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Mentre il Vulture sembra un momento in fase di ripiegamento dal punto di vista generale, per misteriosi e calcarei motivi si è presentato, come ho già scritto ieri, con una voglia strepitosa di rosato. Chissà: forse dopo tanto…  Leggi tutto »

Le Ralle 2007 Rosato Basilicata igt

I vini da non perdere > in Basilicata 0

ALOVINI Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Sì, davvero il 2007 sembra essere l’anno del rosato per quei produttori che appena appena ci hanno creduo un po’. L’esuberanza della frutta e la concentrazione ha dato la giusta struttura che, abbinata all’alcol, riesce…  Leggi tutto »

Andria, Murge. Masseria Lama di Luna

Gli agriturismi più belli 0

Località Montegrosso Tel. 0883.569505 www.lamadiluna.com I vecchi testi di legge fanno bella mostra nella sala di accoglienza degli ospiti e indicano un percorso che Pietro Petroni non ha seguito perché invece di imitare il papà magistrato, ha comprato questa antica masseria del ‘700 circondata da quasi duecento ettari di olivi e foraggio ristrutturandola. Era nel…  Leggi tutto »

Edoné 2007 Pallagrello nero Terre del Volturno igt

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 0

LE CANTINE DI HESPERIA Uva: pallegrello nero Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Ove si parla anche di amministrazione della cosa pubblica e di burocrazia con un riferimento specifico alla coerenza professionale di chi scrive in un modo e parla nell’altro Una delle tradizioni…  Leggi tutto »

Scario, ristorante U Zifaro

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 0

Lungomare Marconi, 43 Tel. 0974.986397 Sempre aperto, a pranzo e a cena C’è un Cilento interno, semisconosciuto, nascosto, impenetrabile e bellissimo e c’è il Cilento marinaro, quello delle spiagge immense, delle gole e delle grotte che è difficile riempire persino il giorno di ferragosto a pochi chilometri dalla sempre modaiola Palinuro. Ma le vacanze…  Leggi tutto »

Rosato 2007 Campania igt

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

QUARTUM CANTINE DI CRISCIO Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Sia che vengano fatti con piedirosso che con aglianico, i rosati dei Campi Flegrei hanno sempre una particolare sapidità che li rende immediatamente riconoscibili. Niente rosa e fragole, insomma, ma anche in questo caso il…  Leggi tutto »

Català 2007 vino da tavola

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

SORRENTINO Uva: catalanesca Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Ci sono uve a cui il territorio è legato in maniera viscerale, quasi irrazionale, come il dolcetto in Langa o la falanghina nei Campi Flegrei. Sarà una combinazione ma quasi sempre si tratta di vini facili e beverini,…  Leggi tutto »

Terra di Lavoro 2003 Roccamonfina igt

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 0

FONTANA GALARDI Uva: aglianico, piedirosso Fascia di prezzo: da 30 a 35 euro Fermentazione e maturazione: legno Come ho festeggiato il Premio Veronelli A Roberto. Con un brindisi all’amico che ci ha voluti lasciare nel pieno del nostro gioco vitale chiudo mercoledì la giornata del Premio Veronelli: in un ambiente internazionale dove siamo…  Leggi tutto »

Avellino, La Maschera

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > l'Irpinia 0

IL LOCALE HA CHIUSO. LASCIAMO LA SCHEDA COME DOCUMENTAZIONE Locanda d’Autore Rampa san Modestino, 1 Tel. 0825.37603 ristorantelamaschera@virgilio.it www.ristorantelamaschera.com Sempre aperto – Chiuso domenica sera e lunedi Il locale è al centro, a due passi dal Duomo Uno dei piccoli segreti per campare bene a lungo è fare esattamente l’opposto…  Leggi tutto »

L’Aglianicone 2006 Paestum igt di Rizzo

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Stavolta la nostra rubrica ha due protagonisti giovani: Angelo Di Costanzo e Gianvito Capozzoli. Il primo, titolare dell’enoteca L’Arcante a Pozzuoli, ha vinto l’ambito titolo di migliore sommelier della Campania lunedì scorso a Cerreto Sannita subentrando a Nicoletta Gargiulo. Una vittoria che premia il suo impegno costante e determinato in un territorio non facile, in…  Leggi tutto »

I dolci napoletani (2008)

Le stanze del gusto > I libri da mangiare 0

Luciano Pignataro I dolci napoletani Newton Compton Sfogliatelle, babà, pastiera, struffoli… Dalla tradizione millenaria all’arte pasticcera dei migliori ristoranti: 300 ricette da non perdere Il babà, la pastiera, la sfogliatella, e poi le zeppole, la zuppetta, gli struffoli, i susamielli, i rococò: attorno ai grandi classici della pasticceria napoletana, ciascuno ricco di storia e…  Leggi tutto »

Castel Campagnano, Castello Ducale Eno Hotel

Le stanze del gusto > Dormire nel gusto 0

Via Chiesa, 35 Tel. 0824.972460, fax 0824.972740 www.castelloducale.com Una delle grandi fortune professionali che ho avuto è stata la possibilità di stupirmi ogni anno di più per il cambiamento della realtà delle zone interne grazie agli sforzi di persone straordinarie e lungimiranti imprenditore. Tra queste il Castello di questo paese ai…  Leggi tutto »

La degustazione coperta

Frasi sotto spirito 0

Per definizione la degustazione comparativa deve essere coperta. E’ il principio base dell’analisi sensoriale allo scopo di ridurre l’elemento inficiante principale: la soggettività del giudizio. Luigi Moio, ordinario di Enologia alla facoltà di Agraria della Federico II di Napoli  …  Leggi tutto »

Faliesi 2007 Fiano di Avellino docg. Il migliore di tutti alle degustazioni Touring

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

URCIUOLO Uva: fiano di Avellino Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Ove si disquisce anche di punteggi Non credo di rivelare il segreto di Fatima scrivendo che questo Fiano di Antonello e Ciro Urciuolo ha sbancato alle degustazioni di Paestum conquistando il primo posto assoluto fra…  Leggi tutto »

Verticale Coda di Volpe di Vadiaperti 2006, 2004 e 2002

Verticali e orizzontali 0

di Ugo Baldassarre   Eccoci alla degustazione della coda di volpe – anzi “il” coda di volpe come si dovrebbe dire con riferimento al vitigno, come fanno i signori del Monferrato quando parlano di barbera al maschile per il vitigno riservando il femminile la barbera al vino – di un’azienda-faro, la vera antesignana…  Leggi tutto »

Grayasusi 2007 Val di Neto igt

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Abruzzo, Salento e Cirò. Montepulciano, negroamaro e gaglioppo. Sono queste le due terne fondamentali nella storia del rosato in Italia, lì dove la produzione era abbondante e commercializzata e per l’autoconsumo magari ci si orientava per il vino poco colorato impossibile da piazzare sul mercato. Nascono da qua i pregiudizi ancestrali verso questo vino nobilitato…  Leggi tutto »

Vini Buoni d’Italia 2009, un po’ di note sparse

Polemiche e punti di vista 0

di Gaspare Pellecchia* Un po’ di note sparse trascritte direttamente dal mio taccuino (e perciò personalissime), su alcuni vini provati in questi giorni di intense degustazioni.Dalle verticali di Coda di Volpe tenutesi alla Fabbrica dei Sapori a Battipaglia ecco Vadiaperti, la sua 2002 inizia a dare i primi segni di cedimento, la 2004 è…  Leggi tutto »

Vini Buoni d’Italia 2009, Prime indicazioni dalla selezione di Paestum

Polemiche e punti di vista 0

Vola l’Irpinia, stabile la Basilicata, spunta la Calabria. Con la partecipazione finale di Luigi Cremona si è chiusa la due giorni di selezioni dei Vini Buoni d’Italia del Touring Club a Paestum di Campania, Basilicata e Calabria: oltre 900 vini esaminati da ben sette commissioni formate da degustatori professionali e giornalisti che hanno provato i…  Leggi tutto »

Vallo della Lucania, L’Osteria

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 0

Via Passarelli, 132 Sempre aperto, a pranzo e a cena Tel. 338.4724485 Giovanni Palma, che a Vallo tutti conoscono come l’Artigiano della Pasta (ed è così che lui si presenta, ormai da più di venti anni) ha aperto da qualche mese una piccola trattoria in un vecchio palazzo nobiliare, non distante dal centro storico….  Leggi tutto »

Bianco di Bellona 2007 Coda di Volpe Irpinia doc

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

TENUTA CAVALIER PEPE Uva: coda di volpe Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Bellissima serata ieri con la prima giornata del Coda di Volpe. Prima la prima verticale pubblica con il Coda di Raffaele Troisi di Vadiaperti di cui scriveremo in seguito, poi quella, molto più giovane ma altrettanto…  Leggi tutto »

Carmelina Greco di Tufo 2000 doc

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Uva: greco di Tufo Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Un miracolo o una conferma? Sicuramente la risposta giusta è la seconda vista ormai l’esperienza sempre più consolidata di bianchi irpini invecchiati. Ieri sera al Savoy Beach tra le bottiglie da bere per la cena di benvenuto delle…  Leggi tutto »

Five Roses 2007 Salento igt

I vini da non perdere > in Puglia 0

LEONE DE CASTRIS Uva: negroamaro, malvasia nera Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Un vino spudorato, sfacciato, solare, fatto per piacere senza sofferenze concettuali, di presa rapida e immediata, fuori da ogni dibattito e scontro ideologico o di interpretazione vitivinicola. Questo è il primo Five Roses, la storica etichetta…  Leggi tutto »

Crote 2007 rosato Aglianico Irpinia doc

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

COLLI DI CASTELFRANCI Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Con il caldo in arrivo davvero il rosato è il vino della beva immediata. Ieri ne ha parlato Davide Paolini nella sua rubrica sul Sole 24ore e in effetti possiamo dire che c’è una vera rinascenza…  Leggi tutto »

Greco di Tufo 2007 docg Angelarosa

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Uva: greco di Tufo Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Campania, Avellino, Irpinia. Sarà la vita di città che ci costringe a schemi stretti, sarà questo territorio che ci riporta agli orizzonti lunghi, ma quando penso a questa terra mi faccio sempre una domanda che mi fa piacere…  Leggi tutto »