Archivio Aprile 2011

Curiosità dal mondo: il gelato al vino al prossimo Fancy Food Show

Curiosità 1

di Phyllis De Stavola Il food business mondiale si arricchisce ogni anno di nuovi prodotti innovativi per formato e per metodi di preparazione spesso presentati nel corso di Wine & Food Festival e di Showcase Day al mercato internazionale. Dal 1955, ogni anno negli USA ha luogo il Fancy…  Leggi tutto »

Insalatina di fave con provola affumicata, pancetta e uovo di quaglia in salsa mimosa

Le ricette > gli antipasti 1

Ingredienti per 6 persone: (per l’insalatina di fave fresche) fave fresche (baccello)   kg. 2 pomodori insalata san Marzano   gr. 500 provola fresca affumicata  gr. 250 pancetta arrotolata trafilata    gr. 150 uova di quaglia   N°. 6 pz. Olio extra vergine di oliva    q.b. Sale e…  Leggi tutto »

Cosimo Taurino A64 2004 Rosso Salento Igt | Voto 84/100

I vini da non perdere > in Puglia 4

AZIENDA AGRICOLA COSIMO TAURINO Uva: negroamaro e cabernet sauvignon Fascia di prezzo: oltre 20 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno VISTA 5/5 – NASO 26/30 – PALATO 27/30 – NON OMOLOGAZIONE 26/35 Così com’è stato ribadito nei precedenti articoli, la viticoltura della Puglia è connotata da due…  Leggi tutto »

Forza Lamberto, ti vogliamo bene

Album 4

Un grande professionista, sempre con il tono giusto L’ultima volta si è scherzato su Taurasi e Sagrantino. Un abbraccio forte…  Leggi tutto »

Un dolce davvero dolce: la Pizza Figliata dell’Alto Casertano

Le ricette > dolci 1

di Monica Piscitelli Un coniglio figlia, forse anche una donna. Ma una pizza? Ricominciamo daccapo. La Pizza figliata non è quel che sembra: non è una pizza ma un dolce del quale davvero in pochi hanno sentito parlare. Si tratta per lo più di coloro che hanno avuto una tata che la…  Leggi tutto »

Frittatina di asparagi, vitalbe e carciofi alla Basca | Le ricette degli agriturismo: Terra di Vento

Le ricette > gli antipasti 1

Ingredienti per 4 persone: 8 uova 2 carciofi un mazzetto di asparagi selvatici un mazzetto di vitalba (clematide selvatica), si può sostituire con un’erbetta selvatica a proprio piacere. una cipollina fresca sale pepe olio extravergine Procedimento: Mondare i carciofi e tagliarli…  Leggi tutto »

Il cake design di Claudia Deb. Mamma c’è torta per te!

Le torte e i dolci di Claudia Deb 32

di Claudia Deb Foto Carla Schiano Vi propongo, per la festa della mamma, una minicake con due diverse decorazioni: una facile e una facilissima. A voi la scelta! Torta al cacao Cannucce al cioccolato Crema spalmabile alle nocciole Glassa fondente o caramelle a…  Leggi tutto »

Caserta, Pizzeria ‘O Masto. La pizza napoletana vicino la Reggia dal 1970

Le pizzerie 0

Via Mazzocchi, 3 – Caserta Tel. 0823.323735 www.pizzeriaomasto.com Giorno di Chiusura: lunedì Orari: 13:00 > 15:00 – 19:30 > 23:00 di Phyllis De Stavola Napoli le ha consacrato inconfutabilmente il successo, ma sono numerose le pizzerie nel Casertano dove la pizza è altrettanto buona, essendo questa la provincia in cui è prodotto uno degli suoi ingredienti…  Leggi tutto »

Lacryma Christi bianco 2010 doc Cantine Astroni |Voto 83/100

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

Uva: falanghina, caprettone Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Voto 5/5. Naso 23/30. Palato 25/30. Non omologazione 30/35 Bella annata se le uve sono state raccolte prima delle piogge di ottobre. Ecco perché qualche greco sta soffrendo in questa partenza. Però no, su caprettone e…  Leggi tutto »

Castel Campagnano, il nostro 1 maggio: l’ inaugurazione della bottaia del X secolo d.C. di Terre del Principe

News dalle aziende e dagli enti 0

INAUGURAZIONE DELLA BOTTAIA DEL X SEC. D.C. DI TERRE DEL PRINCIPE Domenica 1 maggio, alle 11, in Castel Campagnano (Ce), inaugurazione della Bottaia storica di Terre del Principe, l’azienda vitivinicola che ha riscoperto e valorizzato i vitigni casertani Pallagrello e Casavecchia. La bottaia storica si articola su due livelli. Il primo…  Leggi tutto »

Roma, 14 maggio. Bibenda day e omaggio a Giacomo Tachis

News dalle aziende e dagli enti 0

Nei 150 anni dell’Unità d’Italia BIBENDA festeggia Giacomo Tachis e tutte le sue aziende   Con il BIBENDA DAY 2011 si rinnova a Roma la festa del vino italiano BIBENDA e Associazione Italiana Sommelier, sabato 14 maggio a Roma, all’Hotel Rome Cavalieri, presentano BIBENDA DAY, la festa del vino italiano più attesa…  Leggi tutto »

Caserta, 29 aprile. Presentazione del libro sulle Piccole Cantine con il pallagrello di Manuela Piancastelli e il conciato romano di Manuel Lombardi

News dalle aziende e dagli enti 1

La Libreria Mondadori di Caserta e l’Associazione culturale “Scientia et sapor” hanno il piacere di presentarVi un percorso EMO-GASTRONOMICO: un viaggio tra le emozioni e i sapori della nostra terra.                                  Ore 19.00 – 20.30     Libreria Mondadori corso Trieste 247 Caserta  …  Leggi tutto »

Brasato di agnello all’aglianico con zuppetta di fave carciofi e guanciale | Le ricette degli agriturismo: Terra di Vento

Le ricette > i secondi > i secondi piatti 0

Ingredienti per 4 persone: per il brasato: un cosciotto d’agnello circa 800gr disossato 2 litri di aglianico Petrale 2008  I.G.T. Colli di Salerno timo due rametti aglio 2 spicchi alloro una foglia olio extravergine burro 50 gr sale e pepe per la zuppetta:…  Leggi tutto »

Capri, ristorante Il Riccio. Tentatori di professione

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 3

Il mare, la roccia, il panorama sono ancora come doveva vederli Jackie Kennedy quando arrivava fino a qui, fino alla Grotta Azzurra. Oggi, con i tavoli a strapiombo sul mare il Riccio è un ristorante di grande atmosfera mediterranea, con uno dei più esclusivi beach club dell’isola. Da tre anni di proprietà del…  Leggi tutto »

Garantito IGP. La Rocca del gusto a Monterotondo: il trionfo della materia prima

GARANTITO IGP 1

di Roberto Giuliani Non è stato affatto semplice aprire un’attività di ristorazione nell’iper protetto centro storico di Monterotondo, piccola cittadina situata nelle vicinanze della Via Salaria, in zona collinare, a una ventina di chilometri dalla capitale. Maria Luisa Conrado lo sa bene, la burocrazia che già in situazioni più “normali” è piuttosto…  Leggi tutto »

Pian di Stio 2009 Fiano Paestum igt, il bianco della mozzarella Voto 81/100

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 3

Uva: fiano Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro la bottiglia da mezzo litro Fermentazione e maturazione: acciaio Vista: 5/5. Naso 22/30. Palato: 24/30. Non omologazione 30/35 La parola Stio non credo dica molto al 99% dei lettori. Ma  avrete modo di ricordarla perché ora è su una etichetta di…  Leggi tutto »

Agriturismo biologico Murikè a Morigerati e il fico bianco del Cilento

Gli agriturismi più belli > I miei prodotti preferiti 2

Per gentile concessione dell’autrice, pubblichiamo questo bellissimo reportage sul Cilento “Questo è davvero un posto magico”. Così mi spiegava Eugenio Cioffi, parlando del suo agriturismo, della sua azienda, del suo ficheto. E lo diceva con orgoglio e con affetto, con la convinzione di chi ha rinunciato un posto in Germania…  Leggi tutto »

Napoli, Ristorante il Gobbetto. Una storia lunga 40 anni nei Quartieri Spagnoli

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 11

Ristorante il Gobbetto Vico Sergente Maggiore 8 (Quartieri Spagnoli – centro storico) Tel.39+081.2512435 Aperto: tutti i giorni a pranzo e cena (12,00 – 15,30 – 19,00- 24,00) Chiuso: lunedì Carte di credito e bancomat: si di Giulia Cannada Bartoli A pochi passi dai gioielli d’arte famosi in tutto il mondo: Palazzo Reale,…  Leggi tutto »

Carpaccio di bufalo marinato con mostarda di mela annurca e pan brioche grigliato con salsa all’aceto balsamico di Modena | Le ricette degli agriturismo: Terra di Vento

Le ricette > gli antipasti > Gli antipasti 1

Ingredienti per 4 persone: per il carpaccio: 400 gr di cuore di scamone di bufalo 1kg zucchero di canna 5 cl di whisky torbato 500 gr sale fino timo fresco alloro grani di pepe nero schiacciati Per la mostarda di mela annurca:…  Leggi tutto »

Passera delle Vigne 2010 Controguerra doc di Lepore

I vini da non perdere > in Abruzzo 2

Uva: passerina Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro franco cantina Fermentazione e maturazione: acciaio Gaspare Lepore è stato il primo ad avere la giusta intuizione di vinificare in purezza la passerina, utilizzata fino ad allora in uvaggio con il trebbiano d’Abruzzo per conferire al vino ottenuto una certa spinta…  Leggi tutto »

Workshop Fotografico: Sicilia insolita: I NEBRODI – Fotografo Docente: Charley Fazio

News dalle aziende e dagli enti 0

  La fotografia è vera e propria passione, un modo di esprimere la propria creatività e personalità. Per tutti gli amanti della fotografia partecipare ad un workshop fotografico o ad un photo tour rappresenta senz’altro un’occasione unica. Durante un workshop imparerete ad affinare le vostre tecniche e ne apprenderete di…  Leggi tutto »

The empire strikes back: la critica gastronomica e The World’s 50 Best Restaurant’s 2011. Quanti ciascuno?

Polemiche e punti di vista 11

di Leo Ciomei Beh, vediamo di tirare le somme poi leggeremo gli eventuali commenti.  Avevo lanciato con questo pezzo il domandone su chi avesse visitato più ristoranti fra i guru della gastronomia nostrana. Poichè avevo da studiare come incrementare il mio misero bottino figuratevi voi se mi sono messo a cercare di telefonare a…  Leggi tutto »

Mezzi paccheri alla genovese classica con lamelle di provolone del monaco | Le ricette degli agriturismo: Terra di Vento

Le ricette > i primi 0

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di macinato di maiale “a punta di coltello” 1 kg di cipolle dorate di Montoro una carota una costa di sedano olio extravergine d’oliva sale pepe un bicchiere di vino bianco secco 300gr di mezzi paccheri di gragnano Gerardo di Nola. finitura e guarnizione: 4 steli…  Leggi tutto »

Roma, Il Mondo di Laura. La fabbrica di biscotti kosher

Le stanze del gusto > Il pane e i biscotti > Le stanze del gusto 0

Arrivo al laboratorio artigiano di Laura Raccah ad un’ora infelice. L’ingresso però non è chiuso. E’ solo sbarrato da una poltrona messa di traverso con sopra un foglio di carta che avverte: «stiamo sfornando i biscotti!».  Dopo pochi minuti mi apre, o meglio, libera la porta una ragazza minuta e gentile con l’aiuto…  Leggi tutto »

Lacryma Christi bianco 2009 doc Cantine Olivella

I vini da non perdere > I vini del Mattino > I vini da non perdere > in Campania > Napoli 2

La Pasquetta dovrebbe essere proclamato giorno dei vini napoletani. Dal Gragnano al Piedirosso, dalla Falanghina al Lacryma Christi, non c’è bicchiere più allegro, bevibile, tipico, immediato e conviviale. In fondo, ogni comunità esprime il suo modo di bere: nelle zone rurali i tempi sono…  Leggi tutto »

Le Sèrole Pallagrello Bianco 2005 Terre del Volturno igt | Voto 86/100

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 2

TERRE DEL PRINCIPE Uva: pallagrello bianco Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: legno Vista: 5/5. Naso 26/30. Palato 27/30. Non Omologazione 28/35 Dopo quasi tre anni questo bianco continua a vivere una magnifica evoluzione ed è davvero una soddisfazione aprirlo, trovarlo fresco e appagarsi confermando…  Leggi tutto »

Chiacchiere distintive| Benny Sorrentino, la prima donna enologa della Campania

Album > Personaggi 2

di Angelo Di Costanzo Laureata alla facoltà di agraria di Portici nel 2006, Benny Sorrentino è l’unica enologa in Campania; un’ importante esperienza formativa presso il Centro Ricerche per l’Enologia di Asti e nel 2008, a Torino, la specializzazione in scienze viticole ed enologiche. Nello stesso anno, l’abilitazione alla professione di agrotecnico…  Leggi tutto »

Morigerati in Cilento: arriva il primo fiano biodinamico coltivato ad alberello. By Bruno de Conciliis

Giro di vite 14

Eccoci nel vigneto più meridionale della Campania, proprio ai bordi della Lucania di Maratea. Morigerati, paese albergo e di Oasi naturale. Tutto era sotto il mare un milione infinito di anni fa. Adesso invece bisogna salire, per raggiungere gli ottocento metri di questo vigneto circondato da pecore e boschi….  Leggi tutto »

Alberelli de la Santa 2010 Rosato Salento igt

I vini da non perdere > in Puglia 0

Uve: Negroamaro Fermentazione e macerazione: in tini d’acciaio per circa 5 mesi Fascia di prezzo: 9-11 € La cooperativa sociale Terre di Puglia aderisce al progetto nazionale “Libera Terra”, che opera sui terreni confiscati alla criminalità organizzata con l’obiettivo di creare opportunità occupazionali ispirandosi ai principi della solidarietà e della legalità….  Leggi tutto »