Archivio Dicembre 2011

Ricetta Cult | La minestra maritata di Mimmo De Gregorio, ristorante Lo Stuzzichino

I primi piatti 1

Si avvicina il Natale, tempo di minestra maritata ad alto livello. Ce la propone in questa ricetta Mimmo De Gregorio, patròn del chiocciolato Lo Stuzzichino. Le verdure: 400 g. di broccoli 300 g. di broccoletti 800 g. di cicoria e scarolella 450g. di cavolo cappuccio 400g. di torzelle…  Leggi tutto »

I grandi ristoranti dei Paesi Baschi | Akelarre, il vero e il falso di Pedro Subijana

Città e paesi da mangiare e bere 9

di Roberto Curti Dubito che Pedro Subijana abbia mai visto Fifa e arena, e che dunque conosca la scena in cui Nicolino Capece (Totò), rifugiatosi in Spagna e in preda ai morsi della fame («Si potrebbe mangiare qualche coserellina?» «Mañana!» «Appunto per magnare!» «Troppo tardi… cerrado!»…  Leggi tutto »

Aglianico 2006 Beneventano Igt Santiquaranta | Voto 86/100

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 1

SANTIQUARANTA Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 Naso 28/30 Palato 25/30 Non omologazione 28/35 Sono diversi anni che Enrico De Lucia e Luca Baldino sono impegnati in un interessante percorso enologico incentrato su due zone della terra sannita:…  Leggi tutto »

Cetara, spillata la nuova colatura 2012 mentre nasce l’associazione delle città del pesce azzurro

Eventi da raccontare 10

di Maria Teresa Scarpato Questo piccolo Borgo marinaro riesce sempre ad affascinare e a regalare paesaggi suggestivi. Ieri,  nonostante  il maltempo, tutti, cetaresi e non, erano in attesa del grande evento della spillatura del tradizionale “Terzigno” della Colatura Nuova,  che, per chi come me non vi aveva mai assistito, è stato…  Leggi tutto »

La pasta alla genovese, come preparare bene il vero piatto cult delle famiglie napoletane

Le ricette > i primi 130

di Sara Afeltra La genovese, insieme al ragù, è uno dei pilastri della cucina partenopea e qui iniziano i ricordi indimenticabili. Evoco l’atmosfera di casa, un profumo che nascondeva altri cento odori di piccole cose ,nostalgia d’altri tempi e mai dimenticati,questo ragu’ era talmente persistente che l’odore si sentiva dal vicinato. Una…  Leggi tutto »

Presentata Slow Wine 2012 a Villa Caracciolo

Eventi da raccontare 2

Esordio di Slow Wine a Villa Caracciolo. La Guida di Slow Food presenta grandi novità: una mini edizione in tedesco in cui sono inserite le chiocciole, una in arrivo in inglese, contatti in Germania e Spagna per fare edizioni simili con i produttori di quei paesi e, a febbraio una grande giornata con…  Leggi tutto »

Dalla Slovenia con Amore questa volta è a Trinità dei Monti nella città eterna

Eventi da raccontare 5

di Marina Alaimo Che comodità raggiungere Roma da Napoli con il treno Frecciarossa, appena un’ora e dieci minuti di viaggio, poi tre fermate della metropolitana e sono nello spettacolo esplosivo di piazza di Spagna.  Proprio a 50 mt. dalla metro c’è il Palazzetto, prestigiosa location scelta dalla giornalista slovena Andreja Lajh…  Leggi tutto »

Tretarante 2008 Primitivo di Manduria doc | Voto 90/100

I vini da non perdere > in Puglia 39

MILLE UNA Uva: primitivo Fascia di prezzo: sopra i 40 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno VISTA 5/5 – NASO 27/30 – PALATO 27/30 – NON OMOLOGAZIONE 31/35 Probabilmente nessun’altra regione italiana può vantare un’omogeneità vitivinicola territoriale come la Puglia. Tutte e sei le province, infatti, concorrono in parti…  Leggi tutto »

La Torre a Fontanafredda

News dalle Aziende e dagli Enti 1

Si può viaggiare in tanti modi. Anche stando fermi. Ce l’ha insegnato Salgari, che non conobbe direttamente neanche uno dei paesi esotici restituiti così bene nei suoi romanzi; ce lo insegna Paolo Conte, che dalla campagna astigiana canta il Sudamerica e le tenerezze di Zanzibar.Si può viaggiare anche da fermi, con le gambe…  Leggi tutto »

Mangia pesce palla in un bistellato specializzato di Tokyo e si avvelena. Licenza ritirata allo chef del Fugu Fukuji

Curiosità 7

Lo chef di un ristorante di Tokyo che vanta due stelle Michelin si è visto ritirare la licenza per cucinare il pesce palla, dopo che una cliente è finita all’ospedale. Se preparato in maniera scorretta, infatti, il veleno mortale delle tossine che sono contenute negli organi del pesce palla (pelle e fegato), chiamato…  Leggi tutto »

Maurizio De Simone e Raffaele Pagano. Attenti a quei due: nasce il Fiano pre-fillossera!

Album 13

Incrociamo le dita: l’incontro tra l’enologo Maurizio De Simone e Raffaele Pagano di Joaquin può portare a risultati imprevedibili. Le due testematte del vino campano hanno tanta voglia di uscire dalla banalità e dai percorsi usuali. Possono permetterselo grazie al grande bagaglio culturale, colturale e commerciale accumulato in questi lunghi anni di lavoro…  Leggi tutto »

Le ricette delle osterie Low Cost a Napoli: la pasta e ceci della Mattonella

Le ricette > i primi 2

Ingredienti per 4 persone 250 gr. di ceci 1 cucchiaino di bicarbonato Aglio 2 spicchi Sale q.b. Prezzemolo q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Pasta mista 350 gr. Acqua q.b. Peperoncino piccante a piacere Procedimento: La sera precedente mettete a spugnare…  Leggi tutto »

Il cake design di Claudia Deb. Chrysanthemum Bicienzus

Le torte e i dolci di Claudia Deb 9

di Claudia Deb Il crisantemo è uno dei fiori più popolari, il fiore dei defunti. In Italia ne crescono spontaneamente una dozzina di specie. Grazie al mio padrino, ho scoperto una nuova varietà: il Chrysanthemum Bicienzus che vi propongo nella versione di zucchero. Per realizzarlo, occorrono dei…  Leggi tutto »

Grecomusc’ di Cantine Lonardo: prima verticale completa 2010-2004 da Rosiello a Posillipo

Verticali e orizzontali 26

di Marina Alaimo C’era grande attesa da parte del pubblico, attento verso questo vino del quale da tempo si sente parlare in giro sull’eco ampia di entusiasmo di chi lo ha provato. Così la famiglia Lonardo si è decisa a raccontare la storia del proprio lavoro per salvare il grecomusc’. E’ un vitigno a…  Leggi tutto »

Costa e Vigna d’Alto di Contrade di Taurasi: straordinaria anteprima dei due cru 2007 di Taurasi da Rosiello a Posillipo davanti alla Campania del vino

Verticali e orizzontali 11

  di Roberta Raja Durante la presentazione della verticale storica di Grecomusc’ di Contrade Taurasi  da Rosiello a Posillipo delle annate 2004, 05, 06, 07, 08, 09 e 2010 (in anteprima) i partecipanti hanno potuto godere di un inaspettato e straordinario fuori programma: la degustazione in anteprima del Taurasi Coste 2007 e…  Leggi tutto »

Paradiso Cetara, da pranzo a cena un pomeriggio chiusi in convento con Pasquale Strike Torrente

Eventi da raccontare 19

Piazza San Francesco 16 Tel. 089.261039 www.alconvento.net Aperto sempre Chiuso mercoledì, mai in estate Entro i 40 euro di Tommaso Esposito E’ proprio così, da Cetara non vorresti mai andartene. Anche di sera, dopo il tramonto di un sole bellissimo che ha lasciato dietro di sé una scia di calura primaverile….  Leggi tutto »

Sorpresa! Tre stelle Michelin al ristorante italiano 8 1/2 Bombana di Hong Kong: primo tristellato fuori dall’Italia

News dalle Aziende e dagli Enti 2

da Hong Kong Maria Pranzo Il ristorante italiano 8 1/2 BOMBANA ha appena ricevuto tre stelle Michelin. Il nome scelto personalmente dallo chef in onore del film di Fellini ha portato fortuna. 8 1/2 BOMBANA e’ l’ottavo ristorante italiano con tre stelle Michelin e unico ristorante italiano ad…  Leggi tutto »

Guida Roma nel piatto 2012 I migliori ristoranti secondo La Pecora Nera

News dalle Aziende e dagli Enti 6

di Virginia Di Falco Si presenta oggi alle 14.30 presso il “Centro servizi dell’Azienda Romana Mercati”, in Piazza di Sant’Ignazio, la guida di Pecora Nera Editore che quest’anno si fa in tre: oltre a «Roma nel piatto» sui ristoranti e le trattorie della Capitale, con in più le migliori della regione, e…  Leggi tutto »

Garantito IGP. Della mutabilità culinaria

GARANTITO IGP 0

di Kyle Phillips La gente tende a considerare cucine regionali come monoliti che arrivano, immutati, del passato più remoto. Specialmente sotto le feste ricevo molte richieste per “La Vera Ricetta” per questa o quella specialità tradizionale. In realtà non esiste una “vera ricetta”, ogni famiglia aggiunge il suo tocco alla tradizione locale,…  Leggi tutto »

Guida La Puglia è servita: un successo che si rinnova

Eventi da raccontare 1

Presentata a Bari, presso la Masseria Pietrasole, la 16a edizione della guida La Puglia è servita (edizioni Tirsomedia). L’evento si è confermato un appuntamento irrinunciabile per giornalisti, operatori del settore turistico ed enogastronomico, lettori-viaggiatori.Ospite della serata anche Mariateresa D’Arcangelo, responsabile delle attività di promozione dell’assessorato alle risorse agroalimentari della Regione Puglia, che ha espresso…  Leggi tutto »

Fiano 2010 Sannio doc Aia dei Colombi | Voto 85/100

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

AIA DEI COLOMBI Uva: fiano Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 25/30 – Non omologazione 29/30 Tra le aziende sannite che nelle ultime vendemmie si sono dedicate alla vinificazione delle uve fiano spicca senza…  Leggi tutto »