Archivio Febbraio 2013

Franciacorta boom: nel 2012 +25% e 270 milioni di euro

News dalle aziende e dagli enti 0

  Il Franciacorta nel 2012 consolida la sua posizione con una performance positiva e controtendenza che fa registrare una crescita dei volumi del 25% rispetto al 2011, un valore al consumo di quasi 270 milioni di euro (prezzo medio bottiglia 19,41 euro, iva inclusa) e 13.850.000 di bottiglie vendute. “Siamo soddisfatti…  Leggi tutto »

Teverola, Caseificio Fattoria Gaia: la mozzarella di Fabio Cannavaro

Le stanze del gusto > La mozzarella, i formaggi e il latte 0

di Antonella D’Avanzo Intoniamo il più clamoroso coro della storia dello sport “Popopopopo-o” così come onomatopeicamente, è stato ribattezzato dai tifosi il brano “Seven Nation Army” dei White Stripes e riviviamo l’emozionante momento rimasto indelebile nella memoria e nel cuore degli italiani quando nel 2006 la nazionale di calcio italiana capitanata da…  Leggi tutto »

Bracigliano, La Pignata: osteria di qualità low cost

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 1

di Nunzia Gargano «Nelle stagioni della vita contadina, un momento sacro è rappresentato dal giorno dedicato all’uccisione del maiale. È forse l’animale più importante perché, come ricorda la tradizione orale, non si butta niente. Sono pochissimi gli scarti che finiscono tra i rifiuti». L’incipit di un mio articolo dedicato alla tradizione dello…  Leggi tutto »

Frattamaggiore (Na), Black Burger, Hamburgeria. Con Giuseppe Auriemma soltanto carne buona, pulita e giusta

Le stanze del gusto > La carne e i salumi 3

Via Vittorio Emanuele III 167 Tel. 3393525163 Su Facebook Aperto sempre Da 5 a 16 euro di Tommaso Esposito Non lasciatevi impressionare dal nome. Fa un po’ tendenza. E’ figo, diciamo così. E non è un franchising, questo sia chiaro. Unica sede! Made in Naples sta…  Leggi tutto »

Garantito IGP. Trattoria il Pozzo a Montalcino, una sicurezza golosa

GARANTITO IGP 2

di Roberto Giuliani Il mondo della gastronomia è da anni invaso da fenomeni, inventori, scienziati, personaggi che impastano, trasformano, nebulizzano le molecole degli alimenti, tutti rigorosamente denominati “chef”, poiché “cuoco” appare un termine inesorabilmente in declino, per noi che ci sentiamo italiani solo quando partecipiamo ai mondiali di calcio. Per carità, l’inventiva,…  Leggi tutto »

Zambro Primitivo 2009 Salento igt | Voto 85/100

I vini da non perdere > in Puglia 0

  Tenuta Casalbaio Uva: Primitivo Fascia di prezzo: 8,50 in enoteca Fermentazione e maturazione: Acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 25/30 – Palato 25/30 – Non omologazione 30/35 Mediterranean Domains è una holding costituita nel 2010 dall’azienda siciliana Calatrasi, che dal 1980 è retta dai fratelli…  Leggi tutto »

La nuova staffetta di Compagni di Blogger: i timballi italiani

News dalle aziende e dagli enti 1

di Maria Grazia Viscito Ci siamo prese un po’ di tempo dopo la lunga staffetta natalizia, è vero (qui e qui i due post). E’ passato Natale, è passato Carnevale e anche l’inverno sta per finire e quindi ci è sembrato naturale svegliarci da un piccolo letargo, letargo per nulla inattivo, a…  Leggi tutto »

Le migliori pizzerie napoletane scelte da Osterie Slow Food

Curiosità 16

Sono 19 le pizzerie selezionate dalla Guida Osterie d’Italia di Slow Food. Come ricorda Pino Mandarano nella breve introduzione, la ripresa del settore è sotto gli occhi di tutti, si moltiplicano le presenze di artigiani di qualità sempre più attenti ai lieviti, agli impasti e ai prodotti. Oggettivamente, è un gran bel mangiare…  Leggi tutto »

Natale Giunta, lo chef della Prova del Cuoco fa arrestare quattro estorsori mafiosi

Curiosità 2

  È lo chef Natale Giunta, chiamato anche il «Maestro dei fornelli» diventato famoso al grande pubblico soprattutto grazie a «La Prova del Cuoco» su Rai1 di Antonella Clerici, il ristoratore palermitano che ha denunciato i suoi esattori del pizzo facendoli arrestare dai Carabinieri. Giunta, che organizza anche servizi di catering nei…  Leggi tutto »

Espresso 2013 | Le dieci pizzerie napoletane segnalate dalla guida in città

News dalle aziende e dagli enti 13

Ed ecco le dieci pizzerie che l’Espresso segnala nella città di Napoli. Pizzeria Acunzo Di Matteo Fresco Il pizzaiolo del Presidente Ernesto Cacialli La Masardona…  Leggi tutto »

Le cinque migliori pizze margherite di Napoli su App per iPhone e iPad

Le pizzerie 38

Questa classifica nasce dal palato napoletano di Monica Piscitelli: provate e riprovate, sono al momento le cinque migliori di Napoli e Campania, quelle che non tradiscono mai pur nella diversità di stili. Tranquilli, non è una classifica TripAdvisor e neanche una nata dal pishing in rete. Certo è una linea di lettura personale,…  Leggi tutto »

L’enoturismo in Val di Cornia è motore di sviluppo decisivo

Giro di vite 0

di Marina Alaimo La Toscana, come è ben noto da tempo, ha sempre  investito nell’enoturismo, in maniera intelligente e lungimirante, permettendo anche alle aree più interne o distanti da Firenze di poter sviluppare una propria rete di accoglienza ormai molto efficiente. La Val di Cornia ha prontamente cavalcato questa opportunità, tanto…  Leggi tutto »

Moscato passito 2011Sannio doc Vigne Sannite

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 1

Uva: moscato Fasciadi prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Tra le novità più interessanti degustate in queste ultime settimane spicca il passito prodotto da Angelo Pizzi per il marchio di Vigne Sannite. Rispetto alle vinificazioni precedenti questa etichetta (vendemmia 2011) si eleva in concentrazione e intensità…  Leggi tutto »

I dieci migliori Supplì di Roma? La classifica del Messaggero

Curiosità 8

di Ilaria Pipola Questa settimana nella rubrica de “Il Messagero” di Giacomo A. Dente protagonisti sono i Supplì, ricetta tipicamente romana, Le origini però risalgono alla Sicilia, tant’è che con l’introduzione del riso da parte degli arabi nasce la famosa Arancina. La ricetta arriva fino a Roma ed è chiamata “Supplì”, parola…  Leggi tutto »

Nodini mozzarella di bufala, limone e carciofi su crema di ceci | Contest Le Strade della Mozzarella

Le ricette > i primi 0

Ricette Pasta Bufala e Fantasia Con questa ricetta  Stefania Mulè partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella “Pasta Bufala e Fantasia” organizzato in collaborazione con Pasta Leonessa. Il post completo su Big Shade Ingredienti per 4 persone:   350 gr di Nodini del Pastificio Leonessa 200 gr di ceci di…  Leggi tutto »

Caserta, Le Colonne. Rosanna Marziale, identità oltre i confini

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 2

Viale G. Douhet 7 Tel. 0823.467494 www.lecolonnemarziale.it Aperto sempre Chiuso Martedì Degustazioni da 50 a 60 euro di Tommaso Esposito Dunque Rosanna Marziale da quest’anno ha la stella. Ma Rosanna Marziale è una stella. Che brilla di luce propria e non da adesso. Perché, direte? Ohibò, è radicata nel territorio, fa…  Leggi tutto »

Laccento Ruchè di Castagnole Monferrato 2011 di Montalbera

I vini da non perdere 2

Forse la famiglia Morando di Castagnole Monferrato mai avrebbe immaginato che il loro Ruchè Laccento avrebbe accompagnato un piatto di salsicce e friarielli. Anzi, molto probabilmente non sanno proprio cosa siano i friarielli. Sono una varietà di broccoli napoletani dal sapore ricco e amarognolo che a Napoli spesso si abbinano alle salsicce saltate…  Leggi tutto »

Fiano Pietraincatenata: tutti i modi per dire mi piace

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato “Ciao Marco, come va?” La tentazione di rispondere “fatti una padellata di cazzi tuoi” sarebbe stata anche grande, come d’altra parte la stupidità di dare retta e confidenza al nulla, a una fredda pagina di pixel ben ordinati.Seduto al tavolino del bar, Marco pensò, invece, da quanto tempo…  Leggi tutto »

Ikea. Polpette svedesi e sindrome di Stoccolma italiana

Polemiche e punti di vista 3

Bella Ikea? Vero? Vendono mobili low cost e piazzano il cibo svedese da non confondere con il legno: marmellatine di uva e polpette di cavallo vendute, oibò, come manzo. L’abbiamo già sentita questa, vero. Che noi la corsa degli amministratori ad espropriare terreno agricolo per costruire questi giganteschi luoghi di consumo di cose…  Leggi tutto »

Ficonera 2011 Piedirosso Paestum igt

I vini da non perdere > I vini del Mattino > I vini da non perdere > in Campania > Salerno 2

Non avete altra scelta: dovete prendere l’auto e arrivare in questo piccolo Paradiso ai bordi dell’abitato di Santa Maria di Castellabate per prendere la vostra bottiglia di Piedirosso. Ne sono state prodotto poco più di 600, mella bella azienda di Ida e Mario Corrado, ormai felicemente diretta verso i venti anni di attività….  Leggi tutto »

Troccoli allo scoglio risottati con siero di mozzarella di bufala | Contest Le Strade della Mozzarella

Le ricette > i secondi 0

Ricette Pasta Bufala e Fantasia Con Questa Ricetta  Margherita Rigotti partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella  ”Pasta Bufala e Fantasia” Organizzato in collaborazione con Pasta Leonessa  Il Post completo su Gossip Girl Ingredienti per 4 persone: Per il fumetto di pesce mezza cipolla rossa 1 spicchio d’aglio teste…  Leggi tutto »

Anterprima Brunello di Montalcino: guida ragionata

Verticali e orizzontali 0

di Cosimo Torlo Ed eccoci a Benvenuto Brunello su a Montalcino, giunta alla 21 edizione, inevitabilmente i segni dell’età si fanno sentire, se a questo aggiungiamo il non facile momento di mercato, il clima non è dei più allegri (ed in più nebbia e pioggia). Si valuta l’annata 2008. Sono 135…  Leggi tutto »

Firenze, Osteria Tripperia Il Magazzino di Luca Cai: un locale non turistico vicino Ponte Vecchio

Le stanze del gusto > La carne e i salumi 6

Tutto ciò su cui la grandi industria non riesce a regolare commercialmente o è destinato a sparire o a sopravvivere grazie a grandi artigiani costretti a vivere come fuorilegge. Le interiora, ad esempio, la parte più buona dell’animale rientrano in questa categoria. Spesso unica fonte di proteine animali, e dunque di sopravvivenza…  Leggi tutto »

Enzo Vizzari: la nuova cucina? Aggiornare tecniche e strumenti per far vivere nel tempo la tradizione

Polemiche e punti di vista 20

Questa settimana l’inserto Cibo di Repubblica curato da Giuseppe Casciaro e Antonio Scuteri apre con un articolo di Vizzari che fa il punto sulla situazione della ristorazione italiana e sul rapporto tra tradizione e innovazione. Lo riproponiamo volentieri ai nostri lettori con una osservazione: l’incredibile parallelismo tra il dibattito sul vino e quello…  Leggi tutto »

Adam 2005 Greco Campania igt

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 1

Uva: greco di Tufo Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Se eliminassimo almeno sul vino le categorie ideologiche ci sarebbe sicuro un grande vantaggio per tutti. I vini di Cantina Giardino, e tutti quelli del genere, impegnati a giocare sulle macerazioni su bucce, dividono…  Leggi tutto »

Rocco Iannone | Una recensione di passione ma senza foto dei piatti

Album > Personaggi 2

di Antonella Petitti Rispetto. E’ stato questo il leit motiv della mia visita allo chef Rocco Iannone. L’ironia della sorte vuole che sia stato anche il tema di Identità Golose di quest’anno. Ma stavolta Rocco non vi ha fatto irruzione con Striscia la Notizia, com’è noto a molti. Però, continua a raccontare…  Leggi tutto »

Igles Corelli: la mia cucina garibaldina dopo tante mode straniere

Album > Personaggi 23

di Leo Ciomei Igles Corelli, ferrarese, chef pluripremiato inizia la sua ascesa nel firmamento della cucina di qualità negli anni ’80 quando, giovanissimo, si ritrova alla guida del ristorante Il Trigabolo di Argenta, considerato dalla critica uno dei tre migliori ristoranti italiani. Il primo sul piano dell’avanguardia culinaria. Apre poi la Locanda…  Leggi tutto »

Agnanum 2009 Piedirosso Campi Flegrei

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 4

VITICOLTORE MOCCIA Uve: piedirosso Fascia di prezzo: dai 5 ai 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Ormai il paragone viene spontaneo a tutti: ma sembra un pinot nero della Borgogna! Il motivo è molto semplice, pugno d’acciaio in guanto di velluto con un impatto elegante e fine al naso in cui…  Leggi tutto »

Vincè Molise Rosso Dop 2008 | Voto 88/100

I vini da non perdere > in Molise 0

Azienda I.A.C. Catabbo Uva: Tintilia, Montepulciano e Syrah Fascia di prezzo: 20,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: Acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 31/35   Tintilia, Tintilia e ancora Tintilia. E allora, il Molise è solo Tintilia? Non…  Leggi tutto »

Mimma Posca al vertice di Vranken-­Pommery Italia

News dalle aziende e dagli enti 1

La continuità nel segno del futuro A cinque anni dalla creazione della Filiale Italiana di Vranken-­‐Pommery Monopole, secondo produttore mondiale di Champagne, il timone della guida passa dal carismatico imprenditore piacentino, nonché Socio, Ilario Iannone, a Mimma Posca, la persona che ne ha seguito le orme ed insegnamenti prima come Direttore Commerciale oggi in…  Leggi tutto »